食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“【东北】虾仁白菜卷”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::大虾10只,白菜叶适量,粉丝100克,蒜适量,
辅料::油1汤匙,盐5克,味精2克,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1茶匙,
【东北】虾仁白菜卷的做法步骤:
1.主辅料: 大虾、白菜叶、粉丝、蒜瓣
2. 用温水把粉丝泡软。
3. 把白菜叶洗净。
4. 锅烧开水,加少许盐、油。
5. 放入白菜叶汆烫。
6. 把烫软的白菜叶过冷水。
7. 蒜瓣切粒。
8. 把大虾去头、去皮,取虾仁。
9.洗净后,沿着虾仁的背部一剖两半,剔除虾线。
10. 加盐、料酒腌渍10分钟。
11. 锅烧温油,放入一半的蒜粒,小火炒至微黄。
12. 和另一半蒜粒放在一起。
13. 加生抽、少许盐。
14. 加蚝油,将其拌匀。
15. 把泡好的粉丝切两刀,放入拌好的蒜粒。
16. 将其翻拌均匀。
17.取一片白菜叶铺平。
18. 放入适量的蒜粒粉丝。
19. 放一片虾仁肉。
20. 轻轻的将其包严。
21. 依次全部包完,放入盘中。
22. 锅烧开水,将其蒸制5分钟
23. 出锅即可上桌食用。
小贴士:
1、一定要选白菜叶,有白菜帮的话很难卷成。
2、馅料可以任意选择,比如用猪肉和虾仁搭配也是相当地不错。
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虾仁白菜
食材明细:
主料::虾仁150g,白菜500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,蛋清适量,水淀粉适量,
配料::花生油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
虾仁白菜的做法步骤:
1.虾仁化冻后洗净,放入盐和料酒腌一会。
2.加入蛋清和水淀粉,抓匀,此为上浆的过程。
3.白菜摘洗好,切小块。
4.锅中倒油,5成热,放入虾仁滑炒一下,捞出。
5.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,放入白菜翻炒。
6.炒至白菜8成熟时,放入虾仁,加料酒、盐和鸡精调味,再翻炒片刻即可出锅。
7.可以装盘咯!
小贴士:
温馨提示:
1 给虾仁上浆,除了口感滑嫩外,能更好的保留其营养不被破坏。
2 因虾仁本身有十足的鲜味,少放调料可以品尝到更纯正的口感!
东北家常黑白菜
大家都知道,经常食用木耳对身体有很大的好处,木耳能排出身体的毒素,清理肠胃。木耳的吃法也有很多。可有很多的小煮妇却很少在家里做木耳菜,因为炒菜得时候如果放入木耳,就像是油锅里进了水,会噼哩啪啦的响,甚至有时木耳还会从锅里蹦出来,溅出来的油也可能会烫伤皮肤。
今天教小煮妇们一个超级简单的小窍门:木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分,经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香,更不会从锅里蹦出来。试试吧,保准管用!
黑白菜
原料:白菜、干木耳
配料:葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
黑白菜的做法
1.(图1)先将白菜叶子用手撕成块,再将白菜帮斜刀片成片。注意:白菜帮一定要斜刀片成片,这样白菜帮易熟且口感好。
2.(图2)将葱姜蒜切成末。
3.(图3-6)用热水将干木耳泡发,摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后,放入泡发的洗净的木耳,待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意:木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅。
4.(图7)重新起锅,锅内放油,放入葱姜蒜末,小火炒香。
5.(图8-9)放入白菜帮,大火炒至白菜帮变软,放入白菜叶和木耳,快速翻炒白菜叶变软。
6.(图10-12)加适量的花椒粉、盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
【东北】炒黑白菜
食材明细:
主料::大白菜500克,泡发黑木耳100克,
辅料::油适量,盐适量,生抽少许,葱适量,
【东北】炒黑白菜的做法步骤:
1.主辅料: 大白菜、泡发黑木耳、
2. 把大白菜洗净、切片。
3. 锅烧开水,放入白菜片焯至断生,捞出过冷水。
4. 攥干水分,备用。
5. 热油,炒香葱花。
6. 放入黑木耳翻炒。
7. 烹入生抽。
8. 放入备用的白菜片。
9. 旺火翻炒均匀。
10. 加盐调味,炒匀即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、黑木耳要提前泡发洗净。
2、生抽要少放,防止菜肴的色泽过重。
【东北】糖醋白菜帮
食材明细:
主料::白菜帮6片,
辅料::油1汤匙,盐3克,白糖20克,醋20克,生抽1茶匙,姜适量,辣椒1个,水淀粉适量,
【东北】糖醋白菜帮的做法步骤:
1.主料: 白菜帮
2. 把白菜帮洗净切抹刀片。
3. 加少许盐腌渍20分钟。
4. 兑制碗芡碗中加生抽、盐、白糖。
5. 再加香醋、水淀粉,搅拌均匀备用。
6.把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。
7. 把姜、红辣椒切丝。
8. 热油,放入姜丝、红辣椒丝煸炒。
9. 放入白菜帮。
10. 将其翻炒均匀。
11. 烹入碗芡。
12. 旺火快速翻炒。
13. 翻炒均匀,芡汁糊化,即可关火。
14. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、也可以用开水汆烫白菜帮,但是口感不如腌渍的脆。
2、提前兑制碗芡,保证后续烹制不乱。
【东北】麻酱白菜粉丝
食材明细:
主料::白菜适量,龙口粉丝适量,
辅料::芝麻酱适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,陈醋适量,辣椒油适量,香油适量,蒜适量,香菜适量,小米椒适量,
【东北】麻酱白菜粉丝的做法步骤:
1.龙口粉丝事先用冷水浸泡一会。
2.白菜最好用白菜帮中间用刀片一下,然后再切成细丝。
3.煮锅烧热水将粉丝煮熟,煮熟后过凉水并控干水分。
4.将白菜、粉丝、香菜、蒜末放入一稍大些的容器里面。
5.芝麻酱事先用温水调稀并搅拌均匀。
6.然后再依次加入盐、白糖、小米椒、生抽、陈醋、辣椒油、香油、调好的芝麻酱,然后用筷子搅拌均匀。
7.成品图
8.成品图
小贴士:
1、粉丝要用细一点的龙口粉丝比较好吃,白菜我用的白菜心,如果不是白菜心的话最好只用白菜帮口感比较好。
2、芝麻酱要事先用温水调稀,要不然太干没办法搅拌均匀。
白菜虾仁馅饼
食材明细:
主料::虾仁适量,白菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,调料适量,面粉适量,食用油适量,姜适量,蒜适量,
白菜虾仁馅饼的做法步骤:
1.准备馅料
2.热水和面,面要软(如图),醒半小时。
3.把面擀成面饼
4.手掌成凹型,把面饼放在手上放入馅
5.包成包子状,然后封口。
6.褶皱面放在地下压面饼。
7.锅里放少许油,正反面烙,注意小心尽量不要弄破皮。
8.出锅。
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