食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“【东北】糖醋白菜帮”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：白菜帮6片，
辅料：：油1汤匙，盐3克，白糖20克，醋20克，生抽1茶匙，姜适量，辣椒1个，水淀粉适量，
【东北】糖醋白菜帮的做法步骤：
1.主料： 白菜帮
2. 把白菜帮洗净切抹刀片。
3. 加少许盐腌渍20分钟。
4. 兑制碗芡碗中加生抽、盐、白糖。
5. 再加香醋、水淀粉，搅拌均匀备用。
6.把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。
7. 把姜、红辣椒切丝。
8. 热油，放入姜丝、红辣椒丝煸炒。
9. 放入白菜帮。
10. 将其翻炒均匀。
11. 烹入碗芡。
12. 旺火快速翻炒。
13. 翻炒均匀，芡汁糊化，即可关火。
14. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、也可以用开水汆烫白菜帮，但是口感不如腌渍的脆。
2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。
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凉拌白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮半颗，
辅料：：生抽1匙，醋2勺，糖1匙，盐适量，芥末油适量，
凉拌白菜帮的做法步骤：
1.白菜帮切丝，热水抄一下断生即可出锅过凉水。
2.沥干水分，加生抽醋糖盐芥末油，拌匀。
3.带着芥末的辣味，吃一口冲脑子，酸爽。
小贴士：
如果不能吃芥末，也可以不加。
香菇白菜帮！
食材明细：
主料：：白菜帮适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，
香菇白菜帮！的做法步骤：
1.香菇去根，洗干净
2.白菜帮洗干净
3.把白菜帮从中间切开，切斜刀，能保持它水份流失少点。
4.香菇就切片就行了，大点吃够劲。
5.葱姜切碎。多点没事！
6.热油下锅，炒香葱姜，下切好的白菜翻炒。加盐，糖，醋，让白菜出水，提前入味。
7.炒至白菜出水，就可以下香菇了。
8.香菇下锅翻炒一会，放适量生抽，蚝油，继续翻炒。
9.一直到白菜出更多水即可。
10.菜完全融入汤汁里，很入味很鲜。
小贴士：
1，炒白菜完全不用放水，怕粘锅，一定要提前防醋，醋是很好的防粘的。
2，香菇不能放太早，会炒过头了，一看白菜帮还不入味！
小炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮4-5片，五花肉100g，豆腐干3块，盐适量，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜1小块，青椒1个，红辣椒1个，
小炒白菜帮的做法步骤：
1.准备食材：白菜帮5片去除叶子、豆腐干3块、青红辣椒各1个、姜1小块
2.五花肉切片
3.白菜帮切条
4.豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末
5.热锅加入一点点底油烧至五成热，下五花肉翻炒至微黄色
6.加入姜末炒香后，加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀
7.加入豆腐干翻炒
8.加入青红椒丝翻炒一下
9.加入白菜帮继续翻炒
10.加入少许盐翻炒均匀就可以了
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
盐要少放些，因为生抽和耗油有盐味！白菜帮要大火快炒，不要炒太久！
【东北】糖醋里脊
食材明细：
主料：：猪里脊300克，鸡蛋清1个，
辅料：：植物油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，番茄酱适量，白糖适量，淀粉适量，芝麻适量，
【东北】糖醋里脊的做法步骤：
1.淀粉提前用水泡一下，里脊切条，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制10分钟
2.加入水淀粉，抓匀
3.锅加油烧至6-7成热，下入肉条炸至定型，捞出
4.升高油温，下入肉条复炸至外焦里嫩，捞出沥油
5.锅内油倒出。留少许油，下入番茄酱翻炒几下，炒出酸味，加入白糖，少许水淀粉，加热至汤汁粘稠
6.下入炸好的肉条，快速翻炒均匀，关火
7.加入熟芝麻拌匀，即可盛出装盘
小贴士：
肉条炸两遍才会外焦里嫩，第二遍油温要高一些
【东北】糖醋土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，陈醋适量，番茄酱适量，熟白芝麻适量，植物油适量，
【东北】糖醋土豆的做法步骤：
1.土豆去皮切滚刀块，要切薄一点，这样炸的时候比较容易熟。
2.锅内烧热油至七、八成热下入土豆炸制。
3.炸至土豆表面微微发焦，内部熟透捞出控油备用。
4.小碗内加入1小勺盐，1大勺料酒、2大勺生抽、3大勺白糖、4大勺陈醋、5大勺清水搅拌均匀。
5.将锅内油盛出，倒入调料汁，加入2大勺番茄酱搅拌均匀，中火烧至酱汁起泡泡。
6.转大火倒入炸过的土豆快速翻炒，使酱汁均匀的沾在土豆上。
7.关火撒入熟白芝麻翻拌均匀。
8.盛出趁热吃吧。
9.成品图
小贴士：
1、土豆切滚刀块的时候尽量切稍薄一些，这样比较容易熟。
2、如果不喜欢油炸可以平底锅放少许油一点点煎熟。
3、糖醋汁的比例我现在一般都用这个1酒2酱3糖4醋5水，也就是料酒：酱油：白糖：陈醋：清水的比例为1：2：3：4：5，也可加入番茄酱，注意是番茄酱不是番茄沙司，因为番茄酱颜色会更好看。
炝炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮适量，
辅料：：红干椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
炝炒白菜帮的做法步骤：
1.准备材料.
2.白菜帮片成薄片,清洗干净.
3.红干椒切小段,蒜切碎末.
4.热锅入油,放入 红干椒,蒜末爆香.
5.在放入白菜帮.
6.加一勺盐,几滴酱油炒几分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
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