“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别编辑了“酸辣白菜帮”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
白菜帮一个，麻椒一小把，白糖两匙，醋小半碗，葱少许，盐适量，淀粉少许，生抽少许，小红椒三四个
酸辣白菜帮的做法步骤：
第1步白菜帮，适量(要看几人食哦)斜刀片切(这样切出来的菜帮更脆更爽口)
第2步小红椒，按照自己食辣的口味，增减数量切好备用
第3步葱切段备用麻椒一小把
第4步小食碗，两勺糖生抽少许
第5步醋，小半碗淀粉少许，一小捏就可以
第6步盐，半勺调匀备用
第7步油，适量入锅加热入麻椒尖椒炸出香味
第8步放入葱花出香味后入白菜
第9步翻炒均匀盖上锅盖30秒
第10步打开锅盖加入事先调好的酱汁翻炒均匀立即出锅
小贴士：
一定要注意，切菜帮时斜刀，这样白菜更脆。不要炒的时间过长。
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酸辣白菜梗
酸辣白菜梗
材料：白菜梗，葱花，花椒，辣椒，盐，味精，糖，醋。
酸辣白菜梗做法1，正常大小的白菜一颗，去根，取梗洗净，去掉边儿上的叶，竖着一分为二，
2，再斜刀切片，也或者纵向切丝，随意。
3，炒锅入油，炒香辣椒，葱，和少许花椒，
4，白菜入锅中要大火快速翻炒，撒适量盐，味精，2大勺醋，大火快速翻炒均匀。出锅后将炒糊的辣椒和葱段拣出即可。
提示：记得一定要用大火，快炒，不然会出很多汤，影响口感。
提示：辣椒分两份儿，一份儿先炒香炒糊，一份儿与白菜一起入锅。
在这里再说一下，辣椒如果与白菜一同下锅，辣味炒不出来，只能起个点缀作用。所以，把辣椒分两份，一份要味道，一份要样貌
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣白菜(2)
食材明细：
主料：白菜350克，
辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，
调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克
酸辣白菜的做法步骤：
将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
酸辣白菜片
食材明细：
大白菜1/2棵，干辣椒4个，清水100ml，鸡精3g，盐3g，糖3g，料酒5ml，陈醋5ml，生抽5ml，淀粉1大匙
酸辣白菜片的做法步骤：
第1步白菜洗净切片，干辣椒切段，将淀粉、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、鸡精和清水一起调和成汁备用锅热后放入油，将干辣椒放入炒香后倒入白菜，翻炒至熟软后加入调料汁大火翻炒均匀即可
酸辣白菜苔
食材明细：
白菜薹350克，盐3克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，味精2克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，辣椒油15克
酸辣白菜苔的做法步骤：
1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切成葱花。
2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。
3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘成菜。
酸辣白菜怎么做 正宗酸辣白菜做法介绍
酸辣白菜是一道地道的川菜，也是传统名菜之一，酸辣白菜也是四川最常见的家常菜，因为做法简单，清爽可口，主要材料就是白菜，白菜是一种营养丰富的蔬菜，日常多吃白菜对健康很有好处。正宗酸辣白菜怎么做好吃呢？做酸辣白菜有什么技巧呢？
酸辣白菜怎么做
主料：白菜400克，水淀粉2小勺，干辣椒1个，水；
辅料：植物油1汤匙，大葱4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陈醋2小勺，鸡精1小勺，精盐1茶勺，蚝油2小勺；
酸辣白菜的做法：
1.先把菜叶洗干净，掰下来，切成块，菜帮从中间切；
2.将刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜帮切好；
3.切好的白菜装盘备用；
4.干红椒切成小块，大葱、蒜切片装盘；
5.将所有的调料，白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少许水，调匀备用；
6.炒锅加热，倒油，油热之后，放干红椒爆香，加葱花煸炒出香味，倒白菜帮，大火翻炒；
6.白菜炒至变色变软后，加菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟；
7.放调好的料汁，翻炒入味，最后放水淀粉，翻炒收汁，
8.酸辣白菜就做好了。
正宗酸辣白菜做法技巧：
1、切好的白菜帮、菜叶最好分盘装，这样炒起来更方便；
2、料汁和淀粉要分开调配，先放料汁，然后放水淀粉，白菜更容易入味；
3、水淀粉用量以菜的多少和出水量而定。
酸辣白菜的营养价值-酸辣白菜的做法
对于爱吃辣的人来说，酸辣白菜绝对是一道好菜。白菜营养丰富，用醋和干辣椒调味还可以刺激食欲，制作方法也很简单。做的好的酸辣白菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香的味道，开胃同时还带来可口的享受。所以许多爱吃辣的人都知道这道菜。
酸辣白菜的制作材料主要是大白菜，是我国的特产，在北方地区大白菜占据了非常重要的位置。用它制作成的这道酸辣白菜有许多的营养价值。
1、大白菜富含有种维生素。
现在大白菜在我们的餐桌上是一道很普遍的美食，不只是它口感好而且好吃，还具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。吃大白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。而且在中医看来，大白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。所以，食用大白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。
2、红辣椒可以增强抵抗力。
烹调酸辣白菜时，红辣椒是不可以少的。它口味独特，可以增加体力，还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢，保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉硬化。其中的抗氧化物质可以预防癌症，治疗感冒咳嗽等问题。所以，当白菜和辣椒结合起来的时候，功效是非常大的。
3、酸辣白菜有许多功效。
除了白菜和辣椒的作用，吃酸辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以补阳养颜，女性怀孕的时候也可以吃，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。
酸辣白菜的做法
对于爱吃辣的人来说，酸辣白菜绝对是一道好菜。白菜营养丰富，用醋和干辣椒调味还可以刺激食欲，制作方法也很简单。做的好的酸辣白菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香的味道，开胃同时还带来可口的享受。所以许多爱吃辣的人都知道这道菜。
制作材料
1、原料：大白菜约四百克。
2、调料：干辣椒6-8根，盐适量，生抽适量，醋适量，香油少许，白糖少许，大葱5片，姜少许，花椒少许，油适量。
制作步骤
1、先把白菜洗干净，之后可以竖着对半切开，再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片，不要很大片，约2厘米宽、5厘米长就可以。最好可以用白菜梆做这道菜，口感很清脆。
2、处理干辣椒，先用手把它掰碎，也可以用剪刀剪成丝，再把大葱切成片，留着待用。
3、开火热锅，之后在锅中加入适量的油，等到油大约有七成热的时候，再放入碎的干辣椒或者辣椒丝和葱片爆香。
4、当看到锅里的辣椒丝颜色有点变深后，可以闻到一阵阵辣味，就可以把准备好的白菜倒进去，翻炒两分钟。之后可以加入白糖、盐、醋和生抽，继续炒大约一分钟，撒一点点香油后可以出锅。炒菜时要注意一直保持大火快炒，随着温度的增加，白菜会出一些水，所以炒的时候不要放水进去，否则会影响到这道菜的口感。汤多的时候起锅可以放淀粉加水勾芡。
酸辣白菜的家常做法 酸辣白菜怎么做
有的人不爱吃白菜，觉得清炒味道很淡，今天就介绍一道家常菜酸辣白菜的家常做法，准备白菜，小米椒等食材，将姜蒜爆香，放小米椒，再放大白菜，炒至断生，调味出锅即可。
酸辣白菜怎么做？
主料：
白菜300克，小米椒20克；
辅料：
姜1块，蒜2瓣，白醋1勺，盐半勺，鸡精半勺；
酸辣白菜的家常做法步骤：
1.白菜叶一片片掰开洗净，沿白菜帮竖着对半切开；
2.小米椒去蒂，斜刀切段，姜1块切末，蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，换小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出
4.放入白菜转大火翻炒至白菜断生；
5.放入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后盛出即可。
小贴士
黄芽白菜的营养比较丰富，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便畅通。
因此，在冬季其他蔬菜较少的情况下，黄芽白菜对人体健康颇有益处。
今天就为大家带来一款酸辣白菜的家常做法，这道菜既能享受营养的同时，又能保证人体能吸收到营养，如果大家学会了可以在家里做一做。
椒油酸辣白菜
食材明细：
白菜300克，莲藕200克，姜5克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱10克，花椒3克，酱油10克，醋10克，白砂糖10克，盐3克，香油10克，味精2克
椒油酸辣白菜的做法步骤：
1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。
2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。
3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。
酸辣白菜怎么做？酸辣白菜有什么营养？
酸辣白菜怎么做？酸辣白菜有什么营养？
酸辣白菜有什么营养？
酸辣白菜有许多功效。
除了白菜和辣椒的作用，吃酸辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以补阳养颜，女性怀孕的时候也可以吃，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。
红辣椒可以增强抵抗力。
烹调酸辣白菜时，红辣椒是不可以少的。它口味独特，可以增加体力，还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢，保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉硬化。其中的抗氧化物质可以预防癌症，治疗感冒咳嗽等问题。所以，当白菜和辣椒结合起来的时候，功效是非常大的。
大白菜富含有种维生素。
现在大白菜在我们的餐桌上是一道很普遍的美食，不只是它口感好而且好吃，还具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。吃大白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。而且在中医看来，大白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。所以，食用大白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。
酸辣白菜怎么做？
1、原料：大白菜约四百克。
2、调料：干辣椒6-8根，盐适量，生抽适量，醋适量，香油少许，白糖少许，大葱5片，姜少许，花椒少许，油适量。
制作步骤：
1、先把白菜洗干净，之后可以竖着对半切开，再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片，不要很大片，约2厘米宽、5厘米长就可以。最好可以用白菜梆做这道菜，口感很清脆。
2、处理干辣椒，先用手把它掰碎，也可以用剪刀剪成丝，再把大葱切成片，留着待用。
3、开火热锅，之后在锅中加入适量的油，等到油大约有七成热的时候，再放入碎的干辣椒或者辣椒丝和葱片爆香。
4、当看到锅里的辣椒丝颜色有点变深后，可以闻到一阵阵辣味，就可以把准备好的白菜倒进去，翻炒两分钟。之后可以加入白糖、盐、醋和生抽，继续炒大约一分钟，撒一点点香油后可以出锅。炒菜时要注意一直保持大火快炒，随着温度的增加，白菜会出一些水，所以炒的时候不要放水进去，否则会影响到这道菜的口感。汤多的时候起锅可以放淀粉加水勾芡。
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