“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《手制拌饭酱》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
姜50g,蒜100g,指天椒150g,豆豉20g
手制拌饭酱的做法步骤:
第1步姜,剁成末。蒜,剁成末。
第2步指天椒,洗净,吹干表面水分,剁成辣椒圈。干锅,中火。加入油,勺子插入油中起泡,即可加入蒜末和姜末。确保油一定要充分盖过食材,用勺翻炒,彻底炸出香味。
第3步加入辣椒圈,翻炒20分钟。知道辣椒从红变成橙色,辣椒肉煮烂。加入豆豉,继续翻炒两分钟,所有食材融合后,开始调味。
第4步调味一:牛栏山老白干。高度白酒激发食材香气,更持久保存。调味二:白米醋,让辣更加锐利。
第5步调味三:盐。可以试味,看看自己喜欢的咸度。调味四:白砂糖。因为指天椒辣度够,我下的糖接近30g。
第6步调味五:适量的蚝油。最后拌炒五分钟即成。放凉后入罐,在冰箱可以保存半年以上。拌饭、拌面、郑肉,都是好吃的不得了的调味品。
小贴士:
耐心,不要贪快用搅拌机。手剁的效果,让滋味更出色。
97Msw.com相关知识
螺蛳酸笋拌饭酱
食材明细:
主料:猪肉糜250g,木耳适量(提前泡发),香菇适量(提前泡发)
辅料:螺蛳汤料包1袋,酸豆角萝卜干包1袋,木耳黄花菜包1袋,辣油包1袋,郫县豆瓣酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料酒少许,葱少许,姜适量,蒜适量
螺蛳酸笋拌饭酱的做法步骤:
1,先来一张食材大合集。
2,给我们伟大的灵魂配料好欢螺调料袋单独放一张吧(螺蛳汤能添鲜,酸笋添风味,豆角萝卜干丰富口感和口味,辣油当然是为了满足我们辣党啦哈哈哈哈哈)。
3,把泡发好的木耳和香菇都稍微沥干水,剁吧剁吧切碎。
4,切好的香菇木耳码一边。
5,热锅凉油,葱姜蒜下锅爆香。
6,将香菇木耳下锅稍微煸出水分。
7,下猪肉,拌匀炒香。
8,加入甜面酱和豆瓣酱。
9,☆重点来了!!将料包里的螺蛳汤、酸笋、豆角、木耳黄花菜和辣油一股脑儿地都加进去,继续翻炒(本咸鱼可以说真的很爱酸笋香了嘻嘻嘻)。
10,最后来点料酒去去腥。
11,Over!完成啦~
12,给你们来一张大大大大特写!
13,虽然是拌饭酱,但是拿来拌面拌粉都完全OK(其实是因为本咸鱼是粉面主义者嘿嘿)。
小贴士:
①螺蛳汤料包可以边尝咸淡边加,避免过咸。
②不能吃辣的各位辣油一定要酌情加,毕竟好欢螺的辣油是出了名的辣得欢.......
自制拌饭酱怎么做好吃 自制拌饭酱的做法,步骤
自制拌饭酱
这是我爸爸独门特制的秘方,用来拌面,拌饭都特别美味,吃得到真材实料的肉末和菌菇,味道鲜香浓郁,家里有孕妇和孩子的不妨试一试。
食材配方
主料:
猪里脊肉
500g杏鲍菇
15个香菇
6朵辅料:
姜
1块香葱
4根蛋清
1个生抽
2汤匙老抽
1汤匙白砂糖
1茶匙料酒
1汤匙小麦淀粉
1汤匙面粉
1汤匙盐
适量做法 共8个步骤
1.葱切段,葱白和葱叶分开,姜切小片,肉切丁。
2.杏鲍菇和香菇切片,和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
3.锅里放油,煸香葱白和剩余的姜片。
4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末。
6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
8.倒入淀粉,小火熬到浓郁粘稠。
健康食疗《手制拌饭酱》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了纳豆拌饭专题,希望您能喜欢!