原料
材料1:
面粉150克、水75克、酵母1.5克。
材料2:
香肠一根、葱三根。
份量
六个
做法
1、将材料1混合均匀,发酵至两倍大,擀成长方形面片。
2、用少许水,抹面片表面,出面浆,这样做的目的是为了让香肠粒好粘上。
3、然后将香肠粒,葱末,均匀的撒在面片上,按实。
4、将面片平均的切成四份。
5、然后将四份一个压一个的变成一份四层。这样做的目的,是为了让腊肠卷每层都有腊肠和葱花。
6、然后用刀切三刀,每三刀的两条,向下弯曲,就变成一个花卷。
7、我总共做了六个。
8、将腊肠卷放入抹过油的蒸笼上。醒30分钟左右,看见卷变大。然后冷水上锅蒸15分钟左右。关火三分钟开盖。
小贴士:
1、面片擀长擀薄。也要光滑。
2、一定要醒到长大一圈再蒸,不然还是不会松软的。
3、不放葱,也可以。没有腊肠和火腿肠也行。
食材明细:
(1)低筋面粉,150公克,泡打粉,1又1/2小匙,水,180㏄,(2)广式腊肠,12条,(1)细砂糖,1又1/2大匙,(2)叉烧酱,3大匙,高梁酒,1又1/2小匙,蚝油,1又1/2小匙。
风味腊肠卷的做法步骤:
(1)将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水,用手揉成面糰备用。
(2)将广式腊肠用滚水汆烫后,捞起沥干水份,再与调味料(2)一起搅拌均匀。
(3)将作法(1)的面糰分切成12份,用手搓成长条状,依序完成12条备用。取1条面糰圈在1条腊肠上,即完成1份腊肠卷,依序做好12份后,放入蒸20分钟即可。
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