食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的佛手白菜卷，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：大白菜50g，猪肉50g，
辅料：：香菇2个，葱适量，姜适量，油适量，五香粉适量，蚝油适量，淀粉适量，
配料：：油适量，五香粉适量，葱姜适量，盐适量，
佛手白菜卷的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜末、油、五香粉、水拌匀。
2.香菇切末加入肉馅中。
3.白菜放入开水中焯熟。
4.一个白菜帮可以片三至四片。
5.白菜帮卷入猪肉。
6.白菜帮片薄。
7.白菜叶加入肉馅。
8.生的装盘，盖锅盖。
9.入蒸锅，开锅后8分钟关火。
10.白菜汤汁倒入碗中。
11.倒入蚝油和白菜汁，水淀粉煮开
12.汤汁浓稠淋菜上即可。
小贴士：
白菜帮要片薄这样方便卷肉馅。
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清汤白菜卷
食材明细：
白菜500克，豆腐(北)100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，味精2克，胡椒粉2克，盐2克
清汤白菜卷的做法步骤：
1. 用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸；
2. 白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分；
3. 将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟；
4. 取出切成1-1.2厘米长的短段；
5. 加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白菜翡翠卷
食材明细：
主料：：白菜5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜50克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，食用油适量，香油适量，盐适量，
白菜翡翠卷的做法步骤：
1.材料：白菜 5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜半根，葱、姜适量，生抽，料酒、香油、食用油、盐适量。
2.虾仁挑去虾线清理干净。
3.处理好的虾仁开水淖过。
4.海米用温水或者凉水泡软。
5.葱姜切沫，胡萝卜擦丝，海米切碎，肉馅备好。
6.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
7.锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
8.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
9.炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀，稍凉。
10.白菜菜切下菜叶部分洗净。
11.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
12.菜叶平铺菜板上，用刀拍一下，这样白菜筋更软。
13.菜叶太大的就分成两半。
14.菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
15.卷成卷。
16.卷好的翡翠菜卷.
17.放入盘中放入烧开的水的蒸锅中，盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
18.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁，浇到蒸好的菜卷上。
19.外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。
什锦白菜卷
前几天关于那条姐姐哄妹妹说多吃青菜才能对抗雾霾中毒这条微博引得无数人关注热议。这个姐姐对妹妹的关爱真是让人心生温暖。抛开这暖暖的关爱不说，多吃青菜真滴是对身体有好处。白菜是冬季里最常见的青菜，一般都是炒着吃，炖着吃或者作馅，今天咱们换个吃法--什锦白菜卷。
什锦白菜卷
原料：大白菜叶6个，芦笋6根，胡萝卜半根，金针菇100g
配料：蒸鱼豉油2汤匙，小葱1棵，姜1块，蒜3瓣，泰椒1个，盐适量，油2汤匙
什锦白菜卷的做法
1.用厨房剪子将白菜叶修剪一下，减去多余的帮。然后锅里放水烧开，白菜叶入锅烫软，然后捞出过凉水，控水待用。
2.金针菇剪去根部，芦笋切段；胡萝卜切丝；葱姜蒜和泰椒切碎。
3.取一片白菜叶，整理呈长方形，将金针菇，芦笋和胡萝卜丝摆在一端，然后卷成卷。
4.蒸锅加水烧开，菜卷放入锅大火蒸5分钟。
5.将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上，并洒上适量的盐，再淋上蒸鱼豉油。
6.另起一锅，倒油烧至七八成热，然后将热油淋在菜卷上就可以了。
美食小贴士
1.白菜叶可以换成卷心菜叶，里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类。
2.白菜焯烫后最好挤净水分，这样做好之后才不会水嗒嗒的。
3.如果不能吃辣，泰椒可以不放。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
蚝油白菜卷
食材明细：
(1)白菜叶，12片，(2)虾仁，150公克，绞肉，150公克，太白粉，45公克，盐，1小匙，(3)肥肉丁，30公克，香菜末，30公克，香菇丁，60公克，笋丁，60公克，(1)太白粉，1又1/2小匙，盐，1小匙，糖，1又1/2小匙，鲜鸡粉，1小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1小匙，(2)蚝油，1又1/2大匙，盐，1小匙，糖，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，太白粉，30公克，水，60㏄。
蚝油白菜卷的做法步骤：
(1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。
(2)?仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。
份量：12卷
营养白菜卷
食材明细：
主料：：大白菜适量，肉泥适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，生抽适量，调味鲜适量，
营养白菜卷的做法步骤：
1.白菜一颗，。
2.取白菜叶清洗。
3.锅里放清水放少许盐烧开后放进白菜味氽软。
4.沥水待用。
5.拌好的香葱肉泥。
6.取白菜叶平铺，码上香葱肉泥。
7.卷，再卷。
8.卷好的白菜卷。
9.如图。
10.卷好的白菜卷，放进不粘锅里油煎。
11.煎片刻。
12.翻面，煎熟透。
13.撒点辣椒粉提辣。
14.不吃辣的可不放。
15.关火，淋上生抽，撒上调味鲜装盘。
16.装盘上桌。
翡翠白菜卷
食材明细：
主料：：白菜1个，猪肉馅200g，香菇3个，干木耳适量，
辅料：：蒜蓉10g，淀粉15g，蚝油10g，生抽10ml，盐5g，
翡翠白菜卷的做法步骤：
1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切。
2.木耳提前冷水泡发。
3.将香菇、木耳、白菜帮切末。
4.肉馅和蔬菜混合，并加入所有调味料拌匀腌制30min。
5.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮30秒后，捞出沥干水备用。
6.在白菜叶子，放上适量肉馅。
7.从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整包好。
8.将包好的白菜卷放入瓷盘，放入蒸箱中层，调节到普通蒸模式，设置100度，蒸20分钟。
9.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香。再倒入蒸白菜的水，加生粉煮成芡汁。
10.将芡汁淋在白菜卷上即可。
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