食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?相信你应该喜欢小编整理的酱焖羊腿,请在阅读后,可以继续收藏本页!
酱焖羊腿色泽油润红亮,肉质嫩软,入口醇香,酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。
材料:
主料:羊腿500克,,
辅料:葱适量,辣椒适量,姜适量,豆瓣酱适量,桂皮适量,冰糖适量,八角适量,香叶适量,酱油适量,,
酱焖羊腿的做法步骤:
1. 先将羊腿洗净,用清水泡至1小时。准备好辅料。把泡好的羊腿焯水后沥干水分。锅中加入适量的油,下入花椒八角桂皮香叶辣椒炒香。
2. 加入一大勺豆瓣酱,小火煸炒均匀。再下入葱姜煸炒出香味。烹入料酒,加入适量的清水烧开。倒入汤锅中,加入酱油冰糖。
3. 烧开后加入焯水的羊腿,再次烧开。转小火焖至1小时。加入适量的盐,再焖至30分钟。略收一下汤即可。
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酱羊腿的做法
酱肉还是自己做的好吃
材料:
羊腿一只,干黄酱1/3包,甜面酱1/3包,豆掰酱3汤匙,桂皮1块,豆蔻少许,葱1段,姜1块,
酱羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿剔骨
步骤2,调酱。将干黄酱,甜面酱,豆掰将混合,然后用水稀释搅匀
步骤3,加大量水,将酱料填入锅中,同时加入姜段,葱段,豆蔻,桂皮,煮开
步骤4,放入羊腿大火水开后转小火慢炖,约2小时
步骤5,换炒锅收汤汁
酱香烤羊腿
食材明细:
主料::羊腿一只(约1000g),
辅料::烤肉酱1代,蚝油半汤勺,酱油1汤勺,孜然10g,芝麻10g,辣椒粉适量,
酱香烤羊腿的做法步骤:
1.羊腿一只,我给分解成了3块。
2.把羊腿清洗后,用开水焯水,捞出晾凉,晾凉后在羊腿表面用刀隔1.5cm宽切口,口的深度要切到羊腿中间的骨头。
3.1代烤肉酱加入1勺蚝油,放入一勺酱油调匀。
4.把晾好的羊腿两面都涂上拌好的料汁,腌渍半小时。
5.半小时后,把的羊腿放到烤盘上,表面再撒上一些孜然,芝麻和辣椒粉
6.烤箱提前预热,烤盘放中层,220度40分钟,
7.时间到取出羊腿翻面,在撒上孜然和辣椒粉等烘烤10分钟即可。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
芝麻和孜然要提前混合好,撒的时候比较方便,辣椒粉随个人的喜好添加。
烤肉酱的量根据羊腿的大小调整,咸度够就可以。
蓝莓酱烤澳洲羊腿
主料:澳洲带骨羊后腿1只
腌料:洋葱1/2个、葱1根、香菜1根、姜4片、蒜1个、粘米粉1汤匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、
生抽3汤匙、二锅头1汤匙
配料:蓝莓8个、圣女果1个、土豆1个、苦菊1棵、杏仁8粒
调料:蓝莓酱3汤匙、温水1汤匙
做法:
1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间)。
2、羊腿解冻好,打开包装时突然掉出一个小盖子,原来是防止羊骨髓流出防护盖子,呵,好有贴心
的设计,拿起来闻了一下羊腿,没有生肉的腥膻味,特别羊骨髓处还闻到羊肉特殊的香味。
(由于花了一天的时间才解冻好羊腿,拍照的时候已经是夜间,有些色差,颜色以1图为准。)
3、用厨房纸擦掉羊腿表面的水份,把澳洲羊腿表面的筋膜切去,多余的肉块也切去,整理好形状。
4、用刀尖刺羊腿,切段筋膜。
5、将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
6、洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好。
7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好。
8、将洋葱、葱、香菜、姜切碎,与蒜香粒混合,粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。
辣焖羊腿肉的做法
材料:
羊腿肉2斤,大蒜5瓣,白萝卜半根,桂皮1小块,胡萝卜1根,甘草1小块,草果1个,枸杞适量,香叶2片,花椒20颗,八角2颗,干辣椒20颗,料酒1大勺,油适量,米醋1小勺,老抽1大勺,风味豆豉酱4大勺,姜1块,生抽2大勺,白糖1小勺,水适量,大葱1节,
辣焖羊腿肉的做法的做法步骤:
步骤1,将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。(可让超市的人代劳)
步骤2,锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
步骤3,锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖
步骤4,炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
步骤5,连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包
步骤6,一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味
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