东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的枣粟焖仔鸡，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
童子鸡500克，枣(干)50克，栗子(鲜)200克，淀粉(豌豆)20克，大葱50克，姜30克，酱油10克，白砂糖15克，盐10克，味精5克，大蒜(白皮)20克
枣粟焖仔鸡的做法步骤：
1. 将仔鸡宰杀，洗净，取净肉切块放少许盐腌制；
2. 葱、姜、蒜切成碎末；
3. 粟子剥皮、煮熟，待用；
4. 将腌好的仔鸡同枣、粟子一同过油至六成熟；
5. 锅内留底油，煸炒姜、葱、蒜末，下入过油的仔鸡、枣和粟子，煸炒3分钟；
6. 加入高汤，用小火焖10分钟后，勾芡即可。
小贴士：
仔鸡中含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪，大枣中含有较多的维生素B2、胡萝卜素及铁等，具有促进红细胞生成的作用。
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沙茶焖仔鸡(1)
食材明细：
净仔鸡1只，沙茶酱20克，料酒20克，精盐、味精各2克，酱油10克，湿淀粉15克，汤800克、油50克，葱段、姜片各20克。
沙茶焖仔鸡的做法步骤：
1、将仔鸡治净，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放入油烧热，下入沙茶酱炒香，烹入料酒、酱油，加汤。
3、下入仔鸡用大火烧开，再改用小火略煮。
4、下入葱段、姜片、加入精盐，加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用，将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内仔鸡上即成。
小贴士：
特点
鸡肉酥烂，咸鲜浓香，沙茶味浓。
操作提示
焖制时，要用小火，芡汁要略浓稠些。
蜜汁粟泥
食材明细：
粟子半斤，花生碎适量，蜜饯碎适量，蜂蜜适量
蜜汁粟泥的做法步骤：
第1步粟子煮熟，煮得越久越好，便于打成泥煮好的粟子与100ML的温水一起倒入绞拌机打成泥拿一小碗里铺上蜜饯碎及花生碎，再将绞成泥的粟泥倒入压实
第2步扣在盘子里，淋上蜂蜜即可
粟粉酒香海参
食材明细：
海参1500克，泰山板栗500克，大葱50克，美极鲜酱油、老抽、白糖、花雕酒、白兰地酒、粟粉各适量
粟粉酒香海参的做法步骤：
1、将海参用清汤汆过。
2、锅上火，用大葱爆过海参，加少许花雕酒、白兰地酒，烧透入味，入粟粉，淋葱油即成。
创新说明
此菜在传统烧海参的基础上，加入板栗为配料，天然绿色，搭配合理。
小贴士：
特点
板栗醇香，海参软糯，营养丰富。
吴有军 (山东)
枣杏焖鸡(1)
食材明细：
用料肥壮嫩鸡1只，栗子100克，杏仁10克，红枣5枚、葱段、姜丝、核桃仁、黄酒、味精、精盐、芝麻酱、白糖、猪油、水生粉、
枣杏焖鸡的做法步骤：
1、将杏仁、核桃仁用沸水烫后去皮。用刀把栗子斩成两片，放入开水锅中煮，捞出，剥去壳、衣。
2、鸡洗净，切块。烧热锅，放猪油，烧至四成熟时，将杏仁、核桃仁放入，炸至杏仁、核桃仁呈金黄色时，捞出，盘中摊开，杏仁待冷脆后研成细末。
3、烧热锅，放猪油，用武火烧至油六成熟时，放鸡块，炒至鸡皮呈黄色，加黄酒、姜丝、白糖、酱油，烧至上色，放红枣、核桃仁，烧沸，用小火加盖焖1小时左右，再将栗子入锅焖15分钟，焖至鸡熟透，转用武火烧沸，收浓汁。将鸡块盛起，装入盘内，再将栗子盖在鸡块上面。锅内的卤汁用武火烧沸，放芝麻酱拌匀，加少许水生粉，勾成薄芡，再加猪油(50克)，用炒勺推匀，起锅浇在鸡块上撒上杏仁末即成。
功效
养脾胃，补肺肾，平咳喘。
风味粟香鸡
食材明细：
光子鸡1只，板栗仁500克，水发冬菇100克，菜心250克，高汤、生姜、生葱、盐、味精、生粉、料酒、食用油各适量
风味粟香鸡的做法步骤：
1、光子鸡整鸡出骨，冬菇煨制入味。
2、取部分板栗仁装入碗中，加少许盐、味精、湿生粉、生姜末、食用油、料酒，拌匀成锥后酿入鸡腹中，将鸡脖打结，放汤篮中，加高汤、生姜、生葱、料酒、盐、味精，上笼蒸40分钟后装盘。
3、剩余板栗仁拍干生粉，置于冬菇中，蒸熟，与炒熟的菜心间隔围摆于盘边，勾原汤芡即成。
小贴士：
特点
栗香浓郁，肉烂香醇。
王卫东 (广西)
金粟黄瓜香
食材明细：
黄瓜香400克，罐装玉米粒150克。调料精盐、味精、白糖、葱米各5克，椒盐3克，生粉100克，色拉油1500克，香油5克。
金粟黄瓜香的做法步骤：
1、将摘洗干净的黄瓜香切成长为3厘米的段，加入一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用；玉米粒加入另一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用。
2、锅内注入色拉油，烧至五成热，将玉米粒粘上50克生粉放入油锅中小火浸炸3分钟至金黄色捞出，黄瓜香粘上剩余的生粉，用同样的油温小火浸炸3分钟至酥后捞出。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱米煸炒出香，加入炸好的黄瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分钟，加入椒盐，淋入香油即可装盘。
小贴士：
特点
口味清新酥香，野菜配以五谷杂粮给人以质朴的感觉。
黄瓜香
学名荚果蕨，又名广东菜，因有黄瓜的清香而得名，被誉为“林海山珍”，产于东北、华北、陕西、江西、四川、西藏等地。黄瓜香含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素及人体必需的5种常量元素和7种微量元素，具有清热降火益气安神、滑肠、驱风化痰等功能。黄瓜香的烹制方法多种多样，可清炒、蒜蓉炒、凉拌、炝、蘸酱，也可制馅。黄瓜香所含营养成分很高，100克鲜品中含蛋白质1.60克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，维生素C 35毫克，胡萝卜素1.68毫克，粗纤维1.3克，钙24毫克，磷24毫克，铁6.7毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸。
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