“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“砂锅咖喱羊腿煲”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
羊腿500克,土豆2粒,大茄子1根,油豆腐适量,猪皮适量,咖喱调味料适量,咖喱粉少许,水适量,椰子粉适量
砂锅咖喱羊腿煲的做法步骤:
第1步材料准备。将猪皮切好放到沸水里略微焯水捞起。
第2步羊腿也一样焯水捞起备用。锅里放入少许油,将羊腿放入炒香。
第3步倒入少许的咖喱粉继续炒香即可。然后放入砂锅里,放入咖喱调味料。
第4步放入水,必须没过羊腿,开大火烧开后转小火烧45分钟。45分钟后放入猪皮。
第5步放入油豆腐继续烧15分钟。15分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。
第6步最后加入调好好的椰汁。烧开了就可以了。
第7步成品。成品。
第8步成品。
小贴士:
1. 如果没有椰子粉,用椰奶或牛奶也可以。2. 咖喱调料包已经有调味了所以不需要加入盐。3. 羊肉可以用其他的肉类来代替。
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砂锅豆腐煲
食材明细:
主料:炸豆腐250g,五花肉150g
辅料:小洋葱1个,蒜几瓣,青椒1个,干辣椒适量
砂锅豆腐煲的做法步骤:
1,材料:炸豆腐、五花肉切片、小洋葱、蒜、青椒、干辣椒。
2,砂锅烧热,锅底放几滴油,把五花肉倒入小火煎至出油。
3,煎至表面微微发黄。
4,放入洋葱、蒜、辣椒。用筷子不停翻动,会发出滋滋响的声音,靠着瓦锅的高温让食物至熟,从而散发出美味的香气,广东人所谓的啫啫煲也就是这么来的。
5,再放入青椒,加入少许盐,继续用筷子翻动。
6,最后倒入切好块的炸豆腐。
7,洒上酱油,加入少许水,上盖小火焖五分钟即可。
8,成品,用砂锅做的菜格外香。
泰式绿咖喱烤羊腿
食材明细:
羊腿肉1000g,青柠叶10g,老姜15g,柠檬草2根,蒜2瓣,香菜50g,青柠檬2个,朝天椒2个,盐2茶匙(10g),橄榄油3汤匙(45ml),椰汁一罐
泰式绿咖喱烤羊腿的做法步骤:
烤箱预热至170度。
将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子,只将根部留用,用刀将柠檬草根部拍碎,再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段(留下少许香菜叶做装饰用)。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中,再放入一半量的朝天椒片,一同研成绿咖喱酱(也可将所有原料放入食品加工机中,稍稍搅打均匀即可)。
将搅拌好的绿咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上,再将调好味的羊肉用锡纸包裹好,放入预热好的烤箱中,烤制1个小时。烤好后,将羊肉从烤箱中取出,烤盘中余下的烤肉汁留用。
将羊肉切成2-3大块,放在预热好的烧烤架上,再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉,翻面后,可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上,以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
将余下的烤肉汁倒入小锅中,再将椰汁倒入,搅拌均匀,调入余下的3g盐,待烤肉汁烧开后,盛入盘中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片,盛入装有肉汁的盘中,将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上,即可。
小贴士:
如果没有青柠叶,可以用青柠皮碎代替,只需将青柠檬的皮用擦子擦碎,即可使用。
砂锅牛腩煲火锅
食材明细:
牛腩500克,番茄4个,土豆2个,红萝卜1个,生姜1小块,大葱一根,蒜头半个,干辣椒3根(随意,生抽2勺,老抽1勺,侯柱酱半勺,冰糖4颗,炖肉料包1包,料酒适量
砂锅牛腩煲火锅的做法步骤:
第1步牛腩切块后,冷水下锅,加入姜片,料酒,煮沸后捞出再冲干净浮沫。另起锅,下油,爆香姜片,蒜片,辣椒,葱头,冰糖。翻炒一会后,加入生抽,老抽,侯柱酱,炒至上色。
第2步另起砂锅,加入半锅水,和料包,料酒。倒入羊肉中小火煲40分钟。
第3步番茄去皮后,切碎。起锅,倒油,倒入番茄炒出红油。
第4步番茄再倒入砂锅,继续煲半小时左右就可以了。根据口味调入盐。配上喜欢的配菜主食开吃吧
怎么用砂锅来煲汤?砂锅煲汤食谱
古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。
怎么用砂锅来煲汤?砂锅煲汤食谱
砂锅煲汤食谱
食材主料:400g活鲫鱼,1块卤水豆腐。
配料:3片干姜,1段葱,2片黄芪,20颗枸杞,适量盐,适量白胡椒粉。
制作步骤
1、活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮,抹盐,加料酒腌制去腥。
2、卤水豆腐切块。
3、枸杞提前用温水泡涨,葱打成结。
4、砂锅放入冷水,放入干姜、黄芪、枸杞、葱结,大火催开。
5、将炒锅烧热,加入适量底油,油温至4成下鱼煎至双面微黄,烹入开水,把煎鱼的油煮出。
6、砂锅水开,将鱼和豆腐放入砂锅内,大火5分钟后改文火煲至汤色变白,煲制过程,锅盖不要盖严,否则汤色不白。
7、汤煲好后,加入少量盐,白胡椒粉,拣出姜片、黄芪、葱,撒入葱花。
砂锅炖汤的好处
锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。所以,砂锅炖鱼才是王道。
古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。
砂锅鱼杂豆腐煲
食材明细:
主料:鱼杂600克
辅料:豆腐320克,枸杞20克,水适量
配料:油适量,盐适量,葱45克,姜8克,白胡椒粉适量,料酒1大勺
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤:
1,将鱼杂清洗干净,控去水,放入盆中,放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2,烧水的同时煎锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜,翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3,煎至一面变色后翻面煎,煎至两面变色。
4,将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中,再添入适量开水,水量要够没过所有材料。
5,待锅中的水再度开后,用勺子将浮沫撇去,盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6,豆腐切成厚片。
7,打开锅盖,放入豆腐,放入料酒,搅匀后继续加盖炖。
8,继续炖约20分钟后,放入适量盐、白胡椒粉。
9,葱10克切成葱花,枸杞洗净。
10,放入葱花、枸杞,再加盖炖约5分钟即可。
小贴士:
1、 砂锅受热较慢,所以炖时火不要太小,那样不容易炖出奶白色的汤。
2、 料酒加得太早易挥发,放入豆腐后再加即可。
羊肉胡萝卜砂锅煲
食材明细:
主料:连皮带骨羊肉600克,胡萝卜200克
辅料:青菜心适量
配料:油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,辣椒适量,老抽适量,鸡精适量
羊肉胡萝卜砂锅煲的做法步骤:
1,焯好的羊肉一盘,
胡萝卜一个,洗净,切滚刀块。
2,锅里油热,放下羊肉煸炒5分钟.盛出。
3,取砂锅,放入羊肉。
4,放入姜,八角,桂皮,辣椒。
5,加适量水,料酒,老抽,糖,大火煮开,小火50分钟.
6,放下胡萝卜,大火煮开,小火炖至胡萝卜熟.
7,加些盐。
8,放几棵菜心煮开。
9,加鸡精,蒜末即可。
小贴士:
1.胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
2.羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津
猪脚河粉砂锅煲
食材明细:
新鲜河粉200公克,葱2支,姜20公克,猪脚300公克,沙拉油适量,卤包1包,银芽50公克,青菜20公克,A.酱油200㏄,水800㏄,细糖2大匙,B.高汤300㏄,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,细糖1/4茶匙,香油少许
猪脚河粉砂锅煲的做法步骤:
1.将河粉切成宽条,剥散备用;葱洗净切段;姜洗净后用刀背稍微拍扁;猪脚洗净剁小块后,放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油烧热后,将作法1的葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后,加入调味料A和作法1的猪脚、卤包,并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂,可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。
3.取砂锅,先以小火烧热,再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后,放入烧热的砂锅中备用。
4.另取锅,将调味料B倒入锅中煮滚后,再倒入作法3的砂锅中,并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。
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