用砂锅煲汤比较好,砂锅的焖烧性特别好,猪脚姜是广东具有特色的滋补汤,用砂锅来做猪脚姜,味道好,营养高,产妇也可以喝哦。
主料
猪脚
1只
鸡蛋
10个
姜
300克
添丁甜醋
1000克
辅料
陈皮
4片
白酒
几滴
红糖
2片
步骤
1.鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。
2.将猪皮刮干净,猪脚全部洗干净(买时请师傅处理烧皮、切成块)。
3.锅中倒入小半锅清水,下入猪脚,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净;再焯水一次,再过冷水一次。
4.烧热锅,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
5.姜去皮切成片(老姜去皮,嫩姜不去皮)。
6.把姜片放进开水锅中煮5分钟。
7.把姜和洗净的陈皮倒入锅内,不放油,中小火炒至干水(这样可让姜保持清爽,不绵软,久煲不烂!)
8.煮熟的鸡蛋捞出,过凉水,剥去壳。
9.把甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好的姜片。
10.加入猪脚。
11.加入鸡蛋和红糖。
12.加盖,大火煮开转中小火继续50分钟,关火,再焖10分钟(第2天煮热,就可吃了)。
13.来一碗,好滋补!(一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿)。
小贴士
1.也可以不加陈皮,我加了陈皮,是因为我买的甜醋没含有陈皮,有的甜醋含有陈皮。
2.一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿。
3.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳。
4.浸泡的时间越长鸡蛋和姜的味道就越好。一周后吃更好!猪脚吃完了,可以放新的下去再煲,更加美味。煲好的姜醋可以存放2个月左右(前提是不要粘到水)!
5.夏天每天煮开一次立即关火。煲好的姜醋每天翻煲一会能更好地入味和保存(姜的辣度随翻煲次数、浸泡时间而减轻哦)!冬天可以3-4天煮开一次。
6.女人经期后吃上一碗,特补。秋冬季可经常做来吃。
7.医生建议:顺产7天后可吃,剖腹15天后可吃,请根据个人情况个人体质吧。家有产妇的话,一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜(姜用500克)准备好,这样效果会更好。
8.最适合吃猪脚姜的人员:1运动不足、手脚发冷的男士、女士;2宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女;3产妇;4身体虚弱,体寒的人士。
小编有话说:以上就是小编教大家做的砂锅猪脚姜,用砂锅做的味道很独特,你也试试吧。
食材明细:
主料::猪脚400g,花生50g,
辅料::姜5g,八角5g,香叶5g,香菜15g,
配料::盐3g,蚝油10g,鸡粉5g,生抽5g,老抽3g,胡椒粉1g,料酒5g,
猪脚花生煲的做法步骤:
1.猪脚砍小件。
2.花生洗净、姜切片、香菜切段。
3.猪脚焯水30秒捞出。花生倒入焯水1分钟。
4.所有食材(香菜除外)和调味料倒入压力锅加入700ml的清水,大火压制15分钟。
5.取出倒在锅中开火,加入鸡粉蚝油生抽。
6.放入煲中,小火煮5分钟,最后香菜点缀即可。
小贴士:
猪脚在压制时比较容易粘锅所以我们在烹制时要在安全的情况下适当摇动高压锅。
食材明细:
主料::猪脚1个,黄豆100克,
辅料::盐适量,料酒适量,葱少许,姜适量,味精少许,
黄豆猪脚煲的做法步骤:
1.主辅料: 猪脚、黄豆调味料: 葱、姜、料酒、盐、味精。
2.锅中加水,放入葱段。加入料酒。把洗净的猪脚,冷水入锅。烧开后,煮5分钟左右,捞出冲洗干净。
3.煨汤煲中加清水,放入猪脚。(如果以喝汤为主,就要冷水入锅。)加入姜片。
4.放入洗净的黄豆。
5.盖盖后,开高火煨制。大约煨制5小时左右,撇去浮油。
6.加少许盐、味精调味。关火,让汤煲自然降温。
7.大约需要40分钟左右,即可出锅,盛入碗中。
小贴士:
1、这是一款慢功夫的汤煲,计算好时间后,基本不用看管。
2、如果以吃猪脚为主,可以开水下锅,2小时即可完成。
3、因为不同的汤煲功率有区别,以上介绍的时间仅供参考。
煲汤确实简单,而且营养很高,洗洗食材往锅里一扔细火慢炖的该做什么做什么,时间到了一锅饱含滋补温情的浓汤就好了。
材料:猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片
做法:
1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用;
2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用;
3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用;
4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。
小贴士:
建议使用低汤水流失的锅子来煲这种汤,如果没有,请一次性加够足量的水,以免汤水烧尽食材还没熟。中途添水汤味会大打折扣。
起锅时再加盐比较好,如果你喜欢吃咸肉版可以提早添加,但这样影响肉的蛋白质释放。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的猪脚黄花煲,一碗好汤当然值得你自己学着做了。
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