食材明细:
主料::乳鸽1只,柠檬2片,蜂蜜适量,
辅料::黄酒1/2汤匙,姜葱适量,生抽1/2汤匙,老抽1/2汤匙,糖1汤匙,油1汤匙,黑胡椒粉适量,盐少许,蚝油1汤匙,
砂锅烤乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽清洗干净,沥干水。
2.切好柠檬、姜葱。
3.乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
4.乳鸽放保鲜袋里。
5.放入全部调料,腌制2小时以上,期间要翻转+按摩,给鸽子入味。
6.砂锅放架子
7.锡纸铺在架子上,周围贴近锅壁,将锡纸延到锅外来,这样才不会滴汁到锅里(顶部多出的部分包住锅的边沿)。
8.鸽子放在锅中。
9.盖上锅盖,中火烤20分钟。
10.翻面刷上腌料和蜂蜜。
11.继续烤20分钟,关火后焖10分钟(期间再刷一次蜂蜜水)。
12.用砂锅烤乳鸽,烤得恰到好处,水分适中。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
1、普通砂锅不能用来烤制,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干,否则上色不漂亮也不香。
食材明细:
主料::乳鸽1只,洋葱半个,青椒1个,
辅料::色拉油适量,盐少许,生抽2勺,砂糖少许,料酒2勺,姜片3片,葱1棵,干辣椒2个,
爆炒乳鸽的做法步骤:
1.散养新鲜乳鸽用水洗净
2.切成小块
3.锅中加入适量清水,放入乳鸽、姜片和葱结煮开,加点料酒
4.煮至乳鸽肉变色即可
5.出锅用流水冲洗掉血沫,沥干水分备用
6.洋葱洗净切成小块
7.青椒洗净切成小块
8.起油锅,爆香姜片和干辣椒
9.先放入洋葱块煸出香味
10.再放入焯水后的乳鸽块翻炒
11.加点料酒
12.炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时,加点盐和一点点砂糖(可以不加)
13.加入生抽翻炒均匀
14.起锅前加入青椒炒匀
15.撒上葱花
16.即可出锅
小贴士:
青椒我喜欢吃脆口的,所以最后放入的,自己根据喜好调整放入时间
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