“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许"乳鸽煲甲鱼"就是你要找的，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量
乳鸽煲甲鱼的做法步骤：
1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀，洗净后放入沙锅；
2、沙锅内注入高汤，放葱、姜、绍酒，炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂，撒上泡好的枸杞，加入精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
1、乳鸽用当月的嫩鸽。
2、汤汁要清澈见底。
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天目笋煲乳鸽
食材明细：
用料原材料：天目笋100克，乳鸽300只，姜10克，清水1200克，香菜50克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
天目笋煲乳鸽的做法步骤：
1、乳鸽宰杀洗净氽水，天目笋涨发好洗净，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、天目笋，大火烧开转小火炖45分钟调味，撒上香菜段即成。
功效
天目笋对食胀、烦热、大便不畅、便秘等都有一定的食疗作用。
乳鸽营养丰富，能补虚强 身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚以及恶疮、疥疮等症。
爱心提示
营养丰富，老少皆宜。
金银蛋煲乳鸽
食材明细：
用料原材料：乳鸽300克，金银蛋200克，姜块25克，葱20克，奶汤1500克。调味料：鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
金银蛋煲乳鸽的做法步骤：
1、将乳鸽斩块汆水，金银蛋切瓣备用。
2、净锅上火，放入姜片、葱、奶汤，奶汤微沸时放入乳鸽小火煲30分钟再放入金银蛋煲10分钟调味即成。
功效
乳鸽营养丰富，能补虚强身，增加体质，还对肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚，以及恶疮、疥疮等有一定的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
西汁乳鸽煲
食材明细：
洋葱滚刀块750克，番茄滚刀块250克，罐头菠萝块50克，香菜叶15克。，西汁100克，口急汁25克，白糖25克，绍酒20克，酱油5克，葱白段15克，姜片10克，味精2克，上汤350克，湿淀粉5克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
西汁乳鸽煲的做法步骤：
1.将乳鸽洗净，背开将乳鸽劈成两扇，搌干。用绍酒10克、酱油抹匀表皮；腌5分钟。
2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入乳鸽扇，浸炸至表皮呈橙红色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片以余油爆香，烹入绍酒，加入上汤，下入乳鸽扇（腔面朝下），烧开后下入西汁、口急汁、白糖，扣一瓷盘，改用中火炆20分钟至鸽熟入味。另起一锅炙好，下入花生油25克烧热，下入配料用旺火翻炒爆匀出香。取一大煲仔（沙锅）烧热，加入花生油10克，下入炒好的配料垫底，将炆熟的乳鸽扇沥尽汤汁起出，每扇斩成翅、身、腿3块，共12块，用刀盛起摆入垫好底的煲仔内，码入鸽头，成整双鸽形。将原锅中的鸽汁打去葱段、姜片，调入味精，烧开后下入湿淀粉勾稀芡，淋入熟鸡油，烧在鸽身上，上煲仔的火烧开，撒入香菜叶，盖上盖上桌。
天地沙锅煲乳鸽
食材明细：
净大皇鸽2只(约750g)，姜、葱、精盐、味精各适量。
天地沙锅煲乳鸽的做法步骤：
1、大皇鸽洗净后放入斩成块，焯水。
2、把鸽块放入地锅，放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅（天锅中放入水)，煨至成熟即可。
操作要领
地锅中不可加水，以保证此菜肉质酥烂、汤清、味醇。
杞子猪手煲甲鱼
食材明细：
用料原材料：甲鱼350克，枸杞子50克，猪手50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。调昧料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
杞子猪手煲甲鱼的做法步骤：
1、甲鱼宰杀干净汆水，猪手斩件汆水待用，枸杞子、陈皮清水洗净浸泡，姜切片待用。
2、净锅上火放入色拉油将甲鱼微炸一下。
3、取净锅上火，放入清水、猪手、甲鱼、陈皮、姜片、枸杞子，大火烧开后转小火炖1小时调味即成。
功效
甲鱼富含动物胶、蛋白质、碘质、维生素及多种矿物质和微量元素，是我们膳食中营养极为丰富的食材之一。
爱心提示
一般人群皆可食用，孕妇不宜过多食用。
西洋参绿豆煲乳鸽
食材明细：
西洋参（4~5人份）15克，绿豆150克，乳鸽1只，猪脊骨250克，陈皮1/4个
西洋参绿豆煲乳鸽的做法步骤：
第1步乳鸽宰杀洗净斩成4块，猪脊骨洗净斩大件，两个分别放开水里焯出泡沫捞起西洋参洗净，绿豆、陈皮稍浸泡，陈皮刮去瓤。
第2步砂煲里放适量清水煮开，全部材料放进去煲沸后转小火煲2个小时即可。饮时下盐调味
小贴士：
1、人参分两大类：一类清热解毒，一类大补型。清热养阴的是西洋参（也叫花旗参），对于高血压和内耗阴虚的人特别有用；大补元气的就是指高丽参和红参，对于低血压、晕倒等十分有效。2、挑选西洋参要注意挑身短、而且比较宽、同时皱纹比较多的为好。3、凡是人参都不要和姜一起煮，如果一起煮会大大削减人参的功效。4、吃人参不要喝茶和吃萝卜，会破坏人参的有效成分。
【飞禽走兽】淮山枸杞乳鸽煲
食材明细：
主料：乳鸽一只，淮山100克，枸杞20粒
辅料：葱一根，姜4片，料酒一勺，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许
【飞禽走兽】淮山枸杞乳鸽煲的做法步骤：
1，准备好所有食材，鸽子可让卖家宰杀干净。
2，宰杀的鸽子用流水冲洗15分钟，把血水冲洗干净鸽肉变白。
3，锅中烧开水放入洗净的鸽子焯烫一下备用。
4，把沙锅中加入冷水，放入鸽子，枸杞，葱段，姜片，水要一次性加满。
5，盖上盖子大火煮开，小火炖煮1个小时。
6，一个小时候把去皮切块的淮山倒入继续炖煮15分钟。
7，加入适量的盐。
8，再加入适量的胡椒粉。
9，最后可加入少许鸡精关火。
小贴士：
此汤清淡鲜美，汤汁淡白。
是很适合皮肤过敏，脸上长座疮的朋友食用的。
荆沙甲鱼
食材明细：
甲鱼1只（约1000克），千张（即薄豆腐皮）200克。调料猪油200克，荆沙红油酱50克，荆沙豆瓣酱50克，姜片5克，味精10克，白糖5克，黑胡椒粉5克，料酒10克，清汤200克。
荆沙甲鱼的做法步骤：
1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。
2、甲鱼入沸水中飞1分钟，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。
3、炒锅上火下入猪油烧至六成热，下入姜片、红油酱、豆瓣酱，大火炒出香味，再下入甲鱼烹入料酒，加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟，入味精、白糖起锅盛入锅仔内，带火上桌。
小贴士：
特点
酱香浓郁，汤鲜味辣。
清炖甲鱼
食材明细：
甲鱼750克，冬笋50克，火腿50克，大葱15克，姜10克，料酒50克，盐5克，味精3克，大蒜(白皮)10克
清炖甲鱼的做法步骤：
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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