食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“葱油乳鸽”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
雏鸽500克，姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，淀粉(蚕豆)3克
葱油乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
小贴士：
因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
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爆炒乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只，洋葱半个，青椒1个，
辅料：：色拉油适量，盐少许，生抽2勺，砂糖少许，料酒2勺，姜片3片，葱1棵，干辣椒2个，
爆炒乳鸽的做法步骤：
1.散养新鲜乳鸽用水洗净
2.切成小块
3.锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒
4.煮至乳鸽肉变色即可
5.出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用
6.洋葱洗净切成小块
7.青椒洗净切成小块
8.起油锅，爆香姜片和干辣椒
9.先放入洋葱块煸出香味
10.再放入焯水后的乳鸽块翻炒
11.加点料酒
12.炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）
13.加入生抽翻炒均匀
14.起锅前加入青椒炒匀
15.撒上葱花
16.即可出锅
小贴士：
青椒我喜欢吃脆口的，所以最后放入的，自己根据喜好调整放入时间
卤乳鸽
调料放入调料盒中。砂锅中倒入老汤、生抽，放入乳鸽，加适量清水。
材料：
主料：乳鸽1只，海带150g，
辅料：食油适量，食盐3g，葱1段，姜4片，生抽20g，八角1个，香叶1片，豆蔻1个，茴香3g，桂皮1块，
卤乳鸽的做法步骤：
1. 材料。
2. 调料。
3. 调料放入调料盒中。
4. 砂锅中倒入老汤、生抽，放入乳鸽，加适量清水。
5. 放入葱、姜、调料盒。
6. 放入海带结。
7. 大火烧开，转小火卤至乳鸽软烂，调入盐，再煮10分钟即可。
清炖乳鸽
食材明细：
雏鸽500克，莲子40克，山药(干)20克，玉竹10克，桂圆10克，姜5克，盐5克
清炖乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽剥净，斩去脚爪，放在沸水中烫片刻；
2. 莲子用清水浸透去皮；
3. 先将莲子放入炖盅内，上放乳鸽，铺上姜片，其后放入各料，注入适量沸水，盖上盅盖，隔水约炖三小时左右，原盅上席。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
清蒸乳鸽
食材明细：
雏鸽250克，草菇15克，姜2克，大葱15克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)25克，猪油(炼制)15克
清蒸乳鸽的做法步骤：
蚝油乳鸽
食材明细：
雏鸽300克，生菜(团叶)50克，花生油40克，大葱10克，姜10克，味精5克，蚝油5克，料酒10克，酱油5克，白砂糖5克，香油5克，淀粉(豌豆)10克
蚝油乳鸽的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀均匀涂抹在乳鸽的表皮上，用八成熟的油炸成金黄。
2.用生油煸炒姜、葱，烹蚝油、料酒、老抽及鸡汤、味精、白糖，放入炸好的乳鸽，用锅?20分钟左右，汁浓后加入麻油淋在乳鸽全身装盘改刀。每只鸽中间一分为二更改三块，两只共6块，择成2只鸽形，摆上经过洗净消毒的生菜叶上。
小贴士：
本品具有补益脾胃，强身明目之功效。
茶油乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽适量，
辅料：：茶油适量，盐适量，生姜适量，
茶油乳鸽的做法步骤：
1.鸽子清理干净。
2.斩件，再备点茶油。
3.锅烧热倒进茶油。
4.再放进姜片。
5.扁出香味。
6.倒进鸽肉放点盐炒匀。
7.炒片刻。
8.放进蒸锅里隔水蒸熟。
9.先开大火再转中火将鸽肉蒸熟。
10.蒸好的鸽肉撒皮葱花即可上桌。
口蘑乳鸽
食材明细：
鸽肉300克，口蘑50克，鸡蛋50克，猪油(炼制)25克，姜10克，大葱15克，料酒10克，味精1克，淀粉(玉米)10克
口蘑乳鸽的做法步骤：
1. 将鸽子头放入冷水中浸几分钟至闷死；
2. 干拔去毛，用刀剖腹，换去内脏，用水洗净；
3. 剁成2厘米见方的块，再用清水漂去血水，捞出，放入大汤盘中；
4. 将水发口蘑洗净，去蒂，挤去水，切成片，也放入大汤盘中；
5. 加入黄酒、葱、姜末、味精、鸡蛋清、干淀粉、精盐、熟猪油拌匀；
6. 上笼蒸烂后出笼上席。
小贴士：
1. 滋补肝肾，强壮筋骨；2. 租用于肝肾不足头晕目眩、神经衰弱、妇女闭经、腰弱足软、性冷淡等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
乳鸽煲
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)60克，雏鸽150克，姜4克，大葱5克，白酒10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克，老抽5克
乳鸽煲的做法步骤：
1. 浸开北菇，去蒂，洗净；
2. 乳鸽在街市剥好，洗净，斩成大件，加味拌过，放入滚油内泡油捞起；
3. 葱头弄好，切开边；
4. 烧热瓦缸，下油，入下姜、葱爆香，续下鸽件同爆，洒下白酒，倾下两碗清水，加入北菇，调味，加煲盖煲煮至好，原煲上桌。
天麻乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽适量，天麻适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
天麻乳鸽的做法步骤：
1.鸽子一个处理干净，天麻少许。
2.鸽子斩件，天麻切碎，。
3.切好的天麻先用温水泡软。
4.鸽子装碗拌点盐，放上姜片。
5.再倒进泡好的天麻。
6.放进蒸锅里隔水蒸40分钟即成。喜欢吃更烂熟的多蒸些时间。
7.蒸好的天麻乳鸽。
乳鸽煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：乳鸽1只，珍珠米1.5杯，
辅料：：油少许，盐少许，胡椒粉少许，姜丝少许，红枣丝少许，葱花少许，生粉少许，香油少许，
乳鸽煲仔饭的做法步骤：
1.珍珠米清洗干净泡半小时
2.加少许油拌匀
3.乳鸽清洗干净
4.剁小块，放姜丝，胡椒粉，生抽，盐，香油，搅拌均匀腌制半小时
5.切点红枣丝
6.把米放入沙锅，加入适量的水，水量比电饭锅要少一点点
7.盖上盖子大火煮
8.煮到饭没水了，如图
9.就可以把腌制好的乳鸽平铺在饭面上，最后把红枣丝放在最上面，盖上盖子最小火焖至饭熟。
10.我是小火焖了20分钟 ，打开盖子香味扑鼻
11.撒上葱花即可
12.成品。非常美味。
感谢您阅读“97美食网”的《葱油乳鸽》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乳鸽的做法专题，希望您能喜欢！
