俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面由小编帮大家编辑的《砂锅牛蛙煲》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::牛蛙一只,土豆一个,洋葱少许,酱油干少许,
辅料::糖2大勺,盐适量,鸡精少许,葱一根,姜适量,蒜头6瓣,蚝油2勺,老抽适量,
砂锅牛蛙煲的做法步骤:
1.牛蛙洗净切块,放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2.土豆去皮切块。
3.洋葱切少许备用
4.葱、姜、蒜适量
5.将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄,捞出放砂锅备用。
6.土豆也放油锅里榨至金黄,蒜头也过个油。
7.炒锅里放葱姜蒜炒香,将牛蛙,土豆放入,加老抽、糖、耗油、水煮开后,大火收汁,乘入砂锅中。
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牛蛙煲
食材明细:
主料::牛蛙4只,洋葱半个,蒜头1个,生姜1个,香菜2棵,
辅料::植物油少许,料酒2勺,蚝油2勺,生抽2勺,盐少许,砂糖少许,白胡椒粉少许,姜汁半勺,淀粉适量,
牛蛙煲的做法步骤:
1.菜场买好的牛蛙,老板会帮忙初步处理干净,回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然后用水洗净后切小,注意我的切得太小了
2.放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后
3.再加点淀粉抓匀后腌制1小时,时间腌制长点更加入味!我没有放老抽,所以最后的成品颜色比较浅,如果你要看起来浓郁点,那就加点老抽一起腌制
4.把洋葱、生姜去皮切小,蒜头去皮备用
5.把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热,然后加点植物油
6.把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后,再平铺在砂锅底部
7.然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面
8.盖上盖子中火焖烧5-8分钟(根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短),注意中途不要开盖子!中途沿锅盖烹入少许料酒,整个过程香味会越来越重
9.临出锅前用大火再烧一下
10.开盖撒上香菜,如果不吃香菜就撒葱花!话不多说啦,开吃
小贴士:
在焖烧过程中不要开盖子,这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的,耐高温的那种,不然万一中途砂锅破裂,那就要郁闷了!
砂锅煲
食材明细:
主料::白菜心1颗,青笋半根,胡萝卜半根,冻豆腐1块,脆皮半张,油豆腐100克,腐竹200克,木耳200可,腊肉200克,肉肠330可(大海里脊精),
辅料::花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒4粒,生姜片两片,食盐一勺,酱油适量(海天),蚝油适量(海天),
砂锅煲的做法步骤:
1.首先制作砂锅煲底料,将花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,生姜片准备好。
2.坐平底锅于电灶上制作砂锅底料。
3.锅内倒入清水放一勺盐。
4.加入海天酱油。
5.准备半根青笋切片。
6.准备白菜心1个用刀切成4半。
7.准备胡萝卜半根切片。
8.准备冻豆腐1块进行切块。
9.准备脆皮半张切成丝。
10.准备油豆腐100克。
11.准备好泡发的腐竹。
12.准备好泡发的木耳。
13.将腊肉1快切成片。
14.精肉肠切成块。
15.将平底锅内的香料用漏勺捞出。
16.将底料烧好的汤水倒入砂锅内。
17.将砂锅坐电灶上开大火。
18.将所有主料放入砂锅内进行炖煮。
19.炖煮好的炖菜倒入盆中上桌食用。
牛蛙鱼头粉丝煲
食材明细:
主料::鱼头适量,牛蛙适量,粉丝适量,白萝卜适量,笋适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,
牛蛙鱼头粉丝煲的做法步骤:
1.白萝卜洗净去皮,切成块放入砂锅中
2.笋去皮洗净,焯水后切成段放入砂锅中
3.锅中放入少许油
4.放入鱼头煎一下
5.煎到鱼肉变白后,取出放入砂锅中
6.牛蛙切成块煸炒
7.也放入砂锅中
8.加入清水
9.加入姜片
10.加入料酒
11.加入生抽,炖煮2小时左右
12.2小时后,加入泡好的粉丝
13.再加入一些老抽
14.撒入白胡椒粉
15.撒入葱花,完成。
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