食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的猪肚阴米粥(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::猪肚适量,阴米适量,姜适量,葱适量,
辅料::鸡精适量,胡椒适量,香油适量,盐适量,
猪肚阴米粥的做法步骤:
1.经过处理好半熟猪肚.
2.切成粗条,切好姜丝.
3.阴米用冷水清洗.
4.将阴米猪肚姜放入电饭锅中加水煮30分钟.
5.浓稠后,放盐,胡椒.鸡精,香油调味.
6.出锅装碗撒点葱花即好.
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阴米煨猪肚
材料:新鲜猪肚1个、阴米1碗、生姜1块、小葱2根
调料:精盐、料酒、白胡椒粉、研磨黑胡椒碎
做法:
1.将猪肚用食用油(玉米油)正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥膻味为止;
2.锅内坐水,放入生姜、花椒粒,小葱挽葱结入锅,将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后,淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出;
3.将氽煮后的猪肚进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;
4.汤煲内一次性注入足量清水,放入拍松的生姜煮开锅,将肚条放入,再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,转小火加盖煲煮;
5.煨至猪肚熟软(约2个钟)时,将阴米淘洗干净下入锅中搅匀,下研磨黑胡椒碎(根据个人能接受的口味,尽量多放点),转大火将锅内食材煮滚;
6.转小火继续煨至阴米米粒开花,汤色米白稠浓,其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底,调入精盐适量及白胡椒粉,撒上葱末即可,趁热食用椒香浓郁滋味最佳。
有关阴米
阴米煨猪肚是武汉民间的一道上汤名吃。阴米,简单的说就是阴干之糯米。一般选用当年产出的新糯米制成。糯米精选去除杂质后,浸泡再蒸制,晾晒干躁后即成阴米。按老人们的说法,阴米煨猪肚,滋润补肾、润肺健脾,秋冬暖胃第一汤。
枸杞阴米粥
食材明细:
主料::阴米200g,
辅料::枸杞10g,
枸杞阴米粥的做法步骤:
1.阴米洗净放入锅中,加水(水的多少就跟煮白粥一样的)
2.枸杞洗净
3.加入枸杞
紫薯阴米粥的做法
阴米:是用糯米浸泡沥水、蒸熟阴干加工而成的一种米,它几乎保留了糯米所有的功效与作用,并具有暖脾和补中益气等养生功效。紫薯:它含花青素,防癌抗癌抗衰老,能促进胃肠蠕动,有利减肥瘦身。红枣:补血养颜,长期食用能提高人体免疫力。三者加一块煮成粥,不仅色香味美,还是不错的养生佳品哦!
材料:
阴米3把,糯米1把,紫薯半个,红枣6颗,
紫薯阴米粥的做法的做法步骤:
步骤1,阴米和糯米淘洗干净,紫薯洗净去皮切小丁,红枣洗净。
步骤2,先将阴米和糯米倒入快煲电沙锅,加三饭碗水煮开。
步骤3,加紫薯丁煲大约一小时。
步骤4,加红枣再煲5分钟,见米以开花,感觉以熟,别揭盖,熄火焖着就可以了。
步骤5,第二天早上吃,又软又糯,入口即化,还有紫薯淡淡的香甜味,配上自已做的包子馒头或是蛋糕面包,再来点酱菜和咸蛋,勤快的话,再炒个青菜,将是个美妙的早晨!
香菜猪肝阴米粥的做法
立秋之后气温逐渐转凉,很多人会在这季节转换的时候出现身体不适,因此秋季养生非常重要,那我们该秋季如何养生呢?最关键的就是防秋燥,应该适当补充一些水分,所以多喝些,祛燥润肺、滋补养颜的粥汤保持身体清润是最好的食疗方法。粥是种非常容易让人体吸收消化的食物,常吃有益于身体健康。特别是早上,人刚刚起来,食欲还没完全打开,喝点粥能尽快的补充能量。今天的早餐就是“香菜猪肝阴米粥”,主料是阴米。阴米,是用糯米蒸熟后阴干而成,阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离;它是具有地域特征的食物,通常在湖北、湖南、川渝等地可以见到。阴米具有暖脾、补中益气等效用,因此常常会用来煲粥。头天晚上洗好后放入煲中,预约好时间,第二天早上就能闻到浓浓的米粥味道了;当然可以在粥中随意加入点内容,猪肝、肉片、鱼片等等都可以,青菜也不能少,都知道荤素搭配是最好,这样营养就更全面了。看着这么一碗“香菜猪肝阴米粥”是不是很有食欲呢?提醒一下,调味时最好加入点白胡椒粉,它能帮助去异味,还能提鲜,一味很重要的调味料,不要忘了哟。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
阴米150克,猪肝1小块,香菜2-3根,姜丝几片,生抽1勺,淀粉1小勺,料酒1勺,白胡椒粉1小勺,油盐适量,,
香菜猪肝阴米粥的做法的做法步骤:
步骤1,将阴米洗干净放入煲中,加入适量的水;
步骤2,盖上盖,预约砂锅粥的程序(直接煲粥设定的是2:30),时间到后粥就自动煮好了;
步骤3,猪肝加入盐、淀粉、料酒和生抽,搅拌均匀腌制一下;
步骤4,烧锅开水,将腌制好的猪肝放入,猪肝变色后马上捞出;
步骤5,将焯过水的猪肝放入煲中;
步骤6,放入姜丝、盐和白胡椒粉,搅拌均匀,盖上盖继续保温十分钟;
步骤7,起锅前加入香菜末,搅拌均匀即可;
步骤8,盛入碗中。
炒猪肚(1)
食材明细:
鲜猪肚一只,萝卜一只。花生油一小碗,老酒一小碗,番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许。
炒猪肚的做法步骤:
1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
莲子猪肚(1)
食材明细:
猪肚500克,莲子50克,盐3克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)3克,香油10克
莲子猪肚的做法步骤:
1. 猪肚洗净,内装水发莲子(去心),用线缝合;
2. 将放有莲子的猪肚放入锅内,加清水,炖熟透;
3. 将炖熟透的猪肚捞出晾凉,切成细丝,同莲子放入盘中;
4. 葱、姜均洗净,葱切段,姜切丝;
5. 大蒜去皮洗净,拍剁成蒜蓉;
6. 将香油、食盐、葱、姜、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。
小贴士:
食用时,可以单独当点心、小吃,也可作菜佐餐。1. 此拌菜具有益气补虚,健脾益胃的作用。2. 此菜适于食少、纳呆、消瘦或有轻度水肿的孕妇食用。
猪肚鸡(1)
食材明细:
主料::公鸡3到4斤,猪肚适量,党参适量,山药适量,白芷适量,红枣适量,枸杞适量,胡椒粒适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,鸡架1只,大骨适量,
猪肚鸡的做法步骤:
2.将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出,清水洗净,加入10公斤水和100克胡椒粒(用纱袋包好),猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时,熬好备用。
3.把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净,烧开水煮5分钟捞出清水充洗(此部要在熬汤之前完成,因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片),鸡除去鸡头,砍成块烧开水煮打出泡沫,捞出后用清水冲洗即可
4.将煲好的汤盛到砂锅内(7成)开中火烧开,加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃,也可在中途下一些蔬菜丸子(不爱清淡的朋友可根据自己的口味调一个味碟)
小贴士:
亲,做这道菜一定要公鸡噢
胡椒猪肚汤(1)
食材明细:
猪肚1个。白胡椒30至50粒,食盐,料酒,味精各少许。
胡椒猪肚汤的做法步骤:
先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。
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