任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?在这里,你不妨读读香菇炒羊肉丝,仅供参考,我们来看看吧!
香菇的功效“补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,美容养颜”
材料:
主料:羊肉200克,干香菇100克,
辅料:青椒1个,姜3克,红椒1个,淀粉1茶勺,胡椒粉3克,味精2克,食盐5克,香油1茶勺,植物油适量,酱油3茶勺,
香菇炒羊肉丝的做法步骤:
1. 准备原料
2. 把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净
3. 切片
4. 辣椒洗净切块,姜切末
5. 羊肉切丝,用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制3分钟左右
6. 热锅凉油,油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起
7. 再次热锅凉油,油热7成,下姜末,辣椒翻炒出香味,下香菇翻炒均匀
8. 加盐把香菇翻炒出水分
9. 加羊肉丝
10. 头道酱油翻炒均匀
11. 加味精
12. 翻炒均匀即可
13. 成品出锅。
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香菇韭芽炒肉丝
食材明细:
主料::韭芽50克,肉丝100克,
辅料::香菇2朵,胡萝卜50克,茶干1块,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,
香菇韭芽炒肉丝的做法步骤:
1.韭芽和新鲜香菇洗净,用淘米水浸泡一下,然后洗干净切成丝。
2.胡萝卜半根切丝。
3.茶干一块切细丝。
4.肉丝用少许料酒先拌一下。
5.坐锅热油。
6.倒入拌了料酒的肉丝滑炒一下。
7.倒入胡萝卜丝翻炒。
8.倒入新鲜香菇丝翻炒。
9.倒入茶干丝翻炒。
10.倒入韭芽翻炒。
11.入调味料,出锅装盆。
洋葱香菇炒肉丝
食材明细:
主料::猪肉150g,洋葱1个,香菇8-10个,
辅料::青椒1个,姜1小块,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,
洋葱香菇炒肉丝的做法步骤:
1.猪肉切成丝,加入料酒、生抽、盐抓匀腌制一会
2.青椒、香菇、洋葱洗好备用
3.将青椒、香菇、洋葱全部切成丝
4.锅里放油烧热,下姜末炒香,加入腌制好的肉丝翻炒片刻,加入生抽、耗油翻炒均匀
5.加入香菇翻炒一会
6.加入洋葱翻炒,这时要加一点点水,炒至洋葱变软
7.加入青椒翻炒均匀,加入少许糖调味即可
8.成品图
9.成品图
香菇蒜薹炒肉丝
食材明细:
主料::蒜薹200克,鲜香菇150克,猪肉150克,
辅料::盐适量,五香粉适量,水淀粉适量,水适量,油适量,
配料::油适量,酱油适量,糖适量,盐适量,
香菇蒜薹炒肉丝的做法步骤:
1.鲜香菇焯水后剪去蒂,切粗条。蒜薹切寸段。
2.猪肉切粗丝,比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓匀,再放入清水充分搅拌,最后加适量油抓一下。腌制20分钟。
3.锅中放油,稍微多一点。
4.油4、5成热时,放入腌好的肉,用筷子划散。
5.炒到肉成熟,即颜色完全变白捞出。
6.将香菇放到锅中剩下的油里,炒到水分蒸发,颜色变黄后捞出。
7.此时锅中还余少许油,将蒜薹炒到自己喜欢的程度。
8.将肉和香菇放入。
9.放酱油、糖、盐调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、腌肉的时间要在20分钟以上,这样可以使肉充分吃进水分,更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里,口感更好。
2、香菇要煸的时间久一点,水分完全蒸发才会更入味,而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。
3、肉先煸熟捞出,最后再放进去调味,可以减少肉的加热时间,不会变老。
4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择,我家就喜欢吃皮皱皱的,所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的,少炒一下就可以了。
茭白香菇炒肉丝
食材明细:
主料::茭白三根,干香菇3个(没有也可以用鲜香菇),肉丝50G,
辅料::姜丝适量,生抽1勺,料酒1勺,盐少许,鸡精适量,
茭白香菇炒肉丝的做法步骤:
1.茭白剥去外皮,切片
2.干香菇泡发切丝
3.肉丝加姜丝、料酒,盐腌制10分钟入味
4.起油锅加入肉丝翻炒片刻后起锅,备用
5.另起油锅加入茭白、香菇翻炒片刻后加入盐继续翻炒
6.加入肉丝翻炒片刻后加入生抽
7.最后关火加入鸡精翻炒一下即可出锅
8.一道下饭又可配酒的小菜就好啦,是不是简单又美味呀!
榨菜香菇炒肉丝
食材明细:
主料::榨菜60克,鲜香菇150克,瘦肉170克,
辅料::蒜2瓣,葱3根,辣椒2只,料酒少许,生抽1汤匙,油适量,
榨菜香菇炒肉丝的做法步骤:
1.准备材料。
2.瘦肉洗净切丝,加料酒、生抽,淀粉少许拌匀,最后淋点油拌匀腌5分钟。
3.香菇在盐水中浸泡一会儿,根部向下,然后洗净切成片。
4.辣椒切段;蒜切片,葱切段。
5.热油锅,放入肉丝炒到变色后盛出。
6.再加点油,放入香菇炒至变软稍出水。
7.加入蒜片辣椒炒出香味。
8.加入肉丝和榨菜炒匀。
9.再加点生抽调味,再撒入葱段就可以了。
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