任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？在这里，你不妨读读香菇炒羊肉丝，仅供参考，我们来看看吧！
香菇的功效“补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜”
材料：
主料：羊肉200克，干香菇100克，
辅料：青椒1个，姜3克，红椒1个，淀粉1茶勺，胡椒粉3克，味精2克，食盐5克，香油1茶勺，植物油适量，酱油3茶勺，
香菇炒羊肉丝的做法步骤：
1. 准备原料
2. 把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净
3. 切片
4. 辣椒洗净切块，姜切末
5. 羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右
6. 热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起
7. 再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀
8. 加盐把香菇翻炒出水分
9. 加羊肉丝
10. 头道酱油翻炒均匀
11. 加味精
12. 翻炒均匀即可
13. 成品出锅。
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香菇韭芽炒肉丝
食材明细：
主料：：韭芽50克，肉丝100克，
辅料：：香菇2朵，胡萝卜50克，茶干1块，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，
香菇韭芽炒肉丝的做法步骤：
1.韭芽和新鲜香菇洗净，用淘米水浸泡一下，然后洗干净切成丝。
2.胡萝卜半根切丝。
3.茶干一块切细丝。
4.肉丝用少许料酒先拌一下。
5.坐锅热油。
6.倒入拌了料酒的肉丝滑炒一下。
7.倒入胡萝卜丝翻炒。
8.倒入新鲜香菇丝翻炒。
9.倒入茶干丝翻炒。
10.倒入韭芽翻炒。
11.入调味料，出锅装盆。
洋葱香菇炒肉丝
食材明细：
主料：：猪肉150g，洋葱1个，香菇8-10个，
辅料：：青椒1个，姜1小块，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
洋葱香菇炒肉丝的做法步骤：
1.猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐抓匀腌制一会
2.青椒、香菇、洋葱洗好备用
3.将青椒、香菇、洋葱全部切成丝
4.锅里放油烧热，下姜末炒香，加入腌制好的肉丝翻炒片刻，加入生抽、耗油翻炒均匀
5.加入香菇翻炒一会
6.加入洋葱翻炒，这时要加一点点水，炒至洋葱变软
7.加入青椒翻炒均匀，加入少许糖调味即可
8.成品图
9.成品图
香菇蒜薹炒肉丝
食材明细：
主料：：蒜薹200克，鲜香菇150克，猪肉150克，
辅料：：盐适量，五香粉适量，水淀粉适量，水适量，油适量，
配料：：油适量，酱油适量，糖适量，盐适量，
香菇蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.鲜香菇焯水后剪去蒂，切粗条。蒜薹切寸段。
2.猪肉切粗丝，比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓匀，再放入清水充分搅拌，最后加适量油抓一下。腌制20分钟。
3.锅中放油，稍微多一点。
4.油4、5成热时，放入腌好的肉，用筷子划散。
5.炒到肉成熟，即颜色完全变白捞出。
6.将香菇放到锅中剩下的油里，炒到水分蒸发，颜色变黄后捞出。
7.此时锅中还余少许油，将蒜薹炒到自己喜欢的程度。
8.将肉和香菇放入。
9.放酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里，口感更好。
2、香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。
3、肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。
4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。
茭白香菇炒肉丝
食材明细：
主料：：茭白三根，干香菇3个（没有也可以用鲜香菇），肉丝50G，
辅料：：姜丝适量，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，鸡精适量，
茭白香菇炒肉丝的做法步骤：
1.茭白剥去外皮，切片
2.干香菇泡发切丝
3.肉丝加姜丝、料酒，盐腌制10分钟入味
4.起油锅加入肉丝翻炒片刻后起锅，备用
5.另起油锅加入茭白、香菇翻炒片刻后加入盐继续翻炒
6.加入肉丝翻炒片刻后加入生抽
7.最后关火加入鸡精翻炒一下即可出锅
8.一道下饭又可配酒的小菜就好啦，是不是简单又美味呀！
榨菜香菇炒肉丝
食材明细：
主料：：榨菜60克，鲜香菇150克，瘦肉170克，
辅料：：蒜2瓣，葱3根，辣椒2只，料酒少许，生抽1汤匙，油适量，
榨菜香菇炒肉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.瘦肉洗净切丝，加料酒、生抽，淀粉少许拌匀，最后淋点油拌匀腌5分钟。
3.香菇在盐水中浸泡一会儿，根部向下，然后洗净切成片。
4.辣椒切段；蒜切片，葱切段。
5.热油锅，放入肉丝炒到变色后盛出。
6.再加点油，放入香菇炒至变软稍出水。
7.加入蒜片辣椒炒出香味。
8.加入肉丝和榨菜炒匀。
9.再加点生抽调味，再撒入葱段就可以了。
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