食材构成了美食最基本的部分，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上香菇蒜薹炒肉丝，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：蒜薹200克，鲜香菇150克，猪肉150克，
辅料：：盐适量，五香粉适量，水淀粉适量，水适量，油适量，
配料：：油适量，酱油适量，糖适量，盐适量，
香菇蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.鲜香菇焯水后剪去蒂，切粗条。蒜薹切寸段。
2.猪肉切粗丝，比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓匀，再放入清水充分搅拌，最后加适量油抓一下。腌制20分钟。
3.锅中放油，稍微多一点。
4.油4、5成热时，放入腌好的肉，用筷子划散。
5.炒到肉成熟，即颜色完全变白捞出。
6.将香菇放到锅中剩下的油里，炒到水分蒸发，颜色变黄后捞出。
7.此时锅中还余少许油，将蒜薹炒到自己喜欢的程度。
8.将肉和香菇放入。
9.放酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里，口感更好。
2、香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。
3、肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。
4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。
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蒜薹炒肉丝(1)
食材明细：
主料：：蒜薹600g，里脊肉500g，
辅料：：彩椒1个，葱末适量，蒜末适量，
配料：：料酒1汤勺，淀粉2小勺，盐2小勺，鸡精1小勺，酱油1小勺，
蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝，葱蒜切末，蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用；
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺，盐半小勺和1小勺水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收水分；
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，用筷子滑至变色，盛出；
4.热锅放油，将葱蒜末、姜丝倒入，炒香后倒入腌制好的蒜薹段，翻炒三分钟；
5.最后加入肉丝、红椒丝，翻炒均匀，加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺，炒匀即可出锅装盘。
小贴士：
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
蒜薹炒鸡肉丝
蒜薹正是当季时，脆嫩碧绿的蒜薹，总能引起人的遐想，一层层的外皮剥出来，犹如一根根绿色花枝，味道浓郁的让人想马上来一碗米饭，把这浓烈的味道吃进胃里，刺激味蕾打开心扉。
炒蒜薹最好搭配了，无论是家常备用的鸡蛋，还是各种肉类，只需一点点，味道马上不一样了，绿的是蒜薹，剩下的就是你喜欢的肉类，清清楚楚一清二白，这就是蒜薹的君子作风，让你看不到它和谁有藕断丝连的不清不楚。
吃腻了过于浓烈的肉类，就想吃清淡鲜美的肉类，那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩，在搭配当季鲜嫩蒜薹，一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒，马上入了你的胃口，诱惑了你油腻的胃，一盘这样清爽的小菜下肚，再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。试试吧，经济又实惠，方便又快捷10分钟就可以搞定有饭吃了。
蒜薹正是当季时，蒜薹炒鸡肉丝
主料：蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
蒜薹炒鸡肉丝的做法
1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，腌制5分钟左右，青红辣椒洗净切丝，蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右，姜切末
2、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟）即可
蒜薹炒鸡肉丝做法小贴士
炒鸡丝时，油7成热时，关火一分钟
凉一会，油温下降加鸡丝翻炒
这样鸡丝不沾锅，形状好看
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
蒜薹香菇炒肉
食材明细：
主料：：蒜苔200克，香菇200克，猪肉150克，
辅料：：花生油25克，料酒15克，老抽5克，盐2克，味精2克，
蒜薹香菇炒肉的做法步骤：
1.先把蒜薹洗净，过热水淖一下。
2.香菇洗净。
3.放到热水里淖一下。
4.猪肉切片，放入淀粉用手抓匀。
5.锅里放油，放入肉片煸炒。
6.添加料酒、老抽、生抽。
7.放入蒜薹翻炒。
8.放入香菇翻炒。
9.放入盐翻炒均匀，出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中，即可享用。
香菇木耳炒蒜薹
食材明细：
主料：：木耳120g，香菇80g，蒜薹140g，
辅料：：肥牛片30g，
配料：：葱白少许，生抽15g，陈醋9g，白糖少许，五香粉少许，盐适量，
香菇木耳炒蒜薹的做法步骤：
1.香菇切粗丝，蒜薹切小段。
2.木耳泡发好后撕小朵备用。
3.生抽、陈醋、白糖加少许葱白制成调味汁。
4.肥牛片儿切碎一些，用五花肉也可以，因为刀工不好，所以热爱各种加工好的肉片，嘻嘻~
5.肉片放入锅中，开火炒至变色，加五香粉去腥。
6.加入蒜薹翻炒出香味。
7.加入木耳和香菇，继续翻炒。
8.待冬菇跟蒜薹炒得蔫了一些，加入调好的碗汁翻炒均匀。
蒜薹炒肉丝的做法
蒜薹是种奇妙的食材，外形有如长豆角般的清秀斯文，内里又跟大蒜亲戚颇有渊源，却不似大蒜般表里如一的张扬，就算切开来，凑近了，也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油，就那么一下，香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面，好像期待了很久，终于遇到了心上的那个人，恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。这道菜，要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”，火候非常关键，火候大了，一不小心，就双双老去，火候不够，那阵浓烈的香气又勾不出来了。
材料：
蒜薹250g，瘦肉200g，鸡蛋1枚，淀粉1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，
蒜薹炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹洗净，择去头尾老的部分（用指甲掐一下，容易断裂冒出大量水分的就很嫩），切成4cm的小段；
步骤2，瘦肉洗净切丝，放上1茶匙的淀粉和半茶匙的盐，加入少量清水，用手抓匀；
步骤3，鸡蛋只取蛋清，淋在肉上，继续抓匀，让每片肉都均匀包裹上蛋清；
步骤4，热锅下油，油稍多些，到8成左右油温，倒入抓匀了的肉丝；翻炒1分钟至完全变色后，沥干油，捞出备用；
步骤5，锅内留油，大火烧到7成油温左右，倒入蒜薹，迅速翻炒，以免变糊，炒1分半钟，倒入备用的肉丝，撒上盐和鸡精，炒匀，关火出锅。
肉丁香菇炒蒜薹
食材明细：
主料：：猪肉200克，香菇5朵，蒜薹200克，
辅料：：玉米油2勺，葱末少许，姜末少许，蚝油1勺，酱油1勺，盐少许，
肉丁香菇炒蒜薹的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.猪肉切丁
3.香菇切丁
4.蒜薹切好
5.葱姜切好
6.锅内放油烧热，放入葱姜炒香
7.放入肉末炒的颜色变白
8.放入香菇翻炒
9.放入耗油
10.放入酱油
11.香菇炒熟
12.放入蒜薹
13.翻炒均匀
14.放盐调味
15.翻炒均匀就可以
16.装盘
17.美味
香菇炒肉丝
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，猪肉适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，姜适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，
香菇炒肉丝的做法步骤：
1.猪肉切丝
2.香菇、青椒洗净
3.食材全部切好备用
4.锅里加入油烧热，将姜末炒香
5.加入肉丝翻炒至变色
6.加入一茶匙生抽，一茶匙耗油
7.翻炒均匀
8.加入香菇片翻炒片刻
9.加入少许水煮三五分钟
10.加入少许盐调味
11.加入青椒丝翻炒均匀即可
12.成品图
13.成品图
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜薹适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：油适量，花椒粉适量，大料粉适量，味精适量，生抽适量，盐适量，
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹的做法步骤：
1.材料全部洗净。
2.肉切丝，蒜薹切段。
3.锅里放油放入姜丝想炒香之后放入肉丝翻炒。
4.放入生抽和花椒大料粉翻炒。
5.肉变色后放入蒜薹翻炒均匀。
6.最后放入盐和味精即可。
香菇蒜薹炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香菇适量，蒜薹适量，
配料：：盐适量，花生油适量，
香菇蒜薹炒饭的做法步骤：
1.准备好各种用料。
2.把蒜薹切碎，香菇切丁。
3.锅里放油，鸡蛋打碎到入锅中。
4.将鸡蛋炒好。
5.盛出备用（这一步也可以省略，直接到入米饭和各种料也行，只是鸡蛋容易碎）。
6.锅里放油，先把蒜薹放入，然后放香菇、盐。
7.锅里放油，先把蒜薹放入，然后放香菇、盐。
8.倒入米饭。
9.小火煸炒一下，到入炒好的鸡蛋。
10.炒均匀，就行了。
11.简单的炒米饭....
香菇韭芽炒肉丝
食材明细：
主料：：韭芽50克，肉丝100克，
辅料：：香菇2朵，胡萝卜50克，茶干1块，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，
香菇韭芽炒肉丝的做法步骤：
1.韭芽和新鲜香菇洗净，用淘米水浸泡一下，然后洗干净切成丝。
2.胡萝卜半根切丝。
3.茶干一块切细丝。
4.肉丝用少许料酒先拌一下。
5.坐锅热油。
6.倒入拌了料酒的肉丝滑炒一下。
7.倒入胡萝卜丝翻炒。
8.倒入新鲜香菇丝翻炒。
9.倒入茶干丝翻炒。
10.倒入韭芽翻炒。
11.入调味料，出锅装盆。
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