只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“蒜薹炒肉丝的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
蒜薹是种奇妙的食材，外形有如长豆角般的清秀斯文，内里又跟大蒜亲戚颇有渊源，却不似大蒜般表里如一的张扬，就算切开来，凑近了，也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油，就那么一下，香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面，好像期待了很久，终于遇到了心上的那个人，恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。这道菜，要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”，火候非常关键，火候大了，一不小心，就双双老去，火候不够，那阵浓烈的香气又勾不出来了。
材料：
蒜薹250g，瘦肉200g，鸡蛋1枚，淀粉1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，
蒜薹炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹洗净，择去头尾老的部分（用指甲掐一下，容易断裂冒出大量水分的就很嫩），切成4cm的小段；
步骤2，瘦肉洗净切丝，放上1茶匙的淀粉和半茶匙的盐，加入少量清水，用手抓匀；
步骤3，鸡蛋只取蛋清，淋在肉上，继续抓匀，让每片肉都均匀包裹上蛋清；
步骤4，热锅下油，油稍多些，到8成左右油温，倒入抓匀了的肉丝；翻炒1分钟至完全变色后，沥干油，捞出备用；
步骤5，锅内留油，大火烧到7成油温左右，倒入蒜薹，迅速翻炒，以免变糊，炒1分半钟，倒入备用的肉丝，撒上盐和鸡精，炒匀，关火出锅。
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蒜薹青椒炒肉丝
少时物质生活贫乏，蒜薹炒肉在年少的记忆里是没有的，唯有的是蒜薹炒蛋，鸡蛋虽然也是奢侈品，好歹一般人家都会养只鸡下蛋以更换油盐，不过年不过节的，谁家也不会买肉来吃，所以，蒜薹炒蛋是一道美味记忆，一直延续到现在，每年春季蒜薹上市的时候，我都会买蒜薹来，先炒上一盘鸡蛋解馋，当然，这盘炒蛋，儿子照例是不吃的。时代赋予每个人的滋味烙印是不同的。
不管这盘炒蛋相距记忆味道有多远，形式，有时是大于内容的。
蒜薹炒肉过往吃是奢侈，如今是家常，一句话不是说的好吗，要吃还是家常菜，只有家常的东西，这辈子才不会吃腻，作为下饭菜，自然，它能当之无愧了，看到搜狐博客出题我爱下饭菜的时候，立即想到了我的下饭菜，虽然简单，但绝对的下饭不马虎。
蒜薹青椒炒肉丝
主料：蒜薹、猪肉
配料：青椒、青葱
调料：食盐、食用油、十三香、鸡精、酱油
蒜薹青椒肉丝的做法
1.猪肉一块洗净备用。
2.蒜薹和青椒洗净备用。
3.青葱洗净备用。
4.将洗净的猪肉切丝备用。
5.蒜薹切段。青椒切丝备用。
6.葱切碎备用。
7.炒锅放油，下入肉丝划散。
8.将肉丝炒至变色。
9.下入青葱碎。
10.放入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。
11.放入蒜薹和青椒丝。
12.翻炒均匀入味后，加入少许鸡精调味，出锅即可食用。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
蒜薹炒肉丝(1)
食材明细：
主料：：蒜薹600g，里脊肉500g，
辅料：：彩椒1个，葱末适量，蒜末适量，
配料：：料酒1汤勺，淀粉2小勺，盐2小勺，鸡精1小勺，酱油1小勺，
蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝，葱蒜切末，蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用；
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺，盐半小勺和1小勺水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收水分；
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，用筷子滑至变色，盛出；
4.热锅放油，将葱蒜末、姜丝倒入，炒香后倒入腌制好的蒜薹段，翻炒三分钟；
5.最后加入肉丝、红椒丝，翻炒均匀，加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺，炒匀即可出锅装盘。
小贴士：
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
蒜薹炒鸡肉丝
蒜薹正是当季时，脆嫩碧绿的蒜薹，总能引起人的遐想，一层层的外皮剥出来，犹如一根根绿色花枝，味道浓郁的让人想马上来一碗米饭，把这浓烈的味道吃进胃里，刺激味蕾打开心扉。
炒蒜薹最好搭配了，无论是家常备用的鸡蛋，还是各种肉类，只需一点点，味道马上不一样了，绿的是蒜薹，剩下的就是你喜欢的肉类，清清楚楚一清二白，这就是蒜薹的君子作风，让你看不到它和谁有藕断丝连的不清不楚。
吃腻了过于浓烈的肉类，就想吃清淡鲜美的肉类，那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩，在搭配当季鲜嫩蒜薹，一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒，马上入了你的胃口，诱惑了你油腻的胃，一盘这样清爽的小菜下肚，再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。试试吧，经济又实惠，方便又快捷10分钟就可以搞定有饭吃了。
蒜薹正是当季时，蒜薹炒鸡肉丝
主料：蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
蒜薹炒鸡肉丝的做法
1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，腌制5分钟左右，青红辣椒洗净切丝，蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右，姜切末
2、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟）即可
蒜薹炒鸡肉丝做法小贴士
炒鸡丝时，油7成热时，关火一分钟
凉一会，油温下降加鸡丝翻炒
这样鸡丝不沾锅，形状好看
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜薹适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：油适量，花椒粉适量，大料粉适量，味精适量，生抽适量，盐适量，
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹的做法步骤：
1.材料全部洗净。
2.肉切丝，蒜薹切段。
3.锅里放油放入姜丝想炒香之后放入肉丝翻炒。
4.放入生抽和花椒大料粉翻炒。
5.肉变色后放入蒜薹翻炒均匀。
6.最后放入盐和味精即可。
（家常版）蒜薹肉丝
食材明细：
主料：：猪肉200g，蒜薹500g，
辅料：：姜适量，
配料：：味极鲜适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，色拉油适量，
（家常版）蒜薹肉丝的做法步骤：
1.我买的是带点皮的里脊肉，把皮去掉，肥瘦肉分开。瘦肉切成丝，放入少许盐、料酒、生抽腌制一会。
2.腌肉的同时，来处理其他的配料。姜切成丝，肥肉也切成丝，用来炼油（丢掉很可惜哦）。这样炒出来的菜也很香~
3.3、好了，材料准备齐全。（蒜薹已经洗干净切成段了，忘记拍了）~呵呵，第一次发帖有点失误。锅洗干净，微热放油~
4.4、倒入肉丝大火滑炒，炒至8成熟左右的时候盛到盘里。
5.5、炒的差不多好的肉丝，待用
6.6、锅中再放点油（一点哦），放入肥肉用最小火慢慢炼
7.差不多金黄色的时候放入姜丝
8.姜丝稍微煸炒，放入蒜薹翻炒。
9.蒜薹炒的有点软后，放入先炒好的肉丝。依次放入糖、味极鲜酱油、醋（一点点，多了就酸了）、盐。关火，放入少许鸡精~装盘。
10.装盘啦~激动啊。第一次发帖~~~
蒜薹炒腐竹的做法
喜欢吃素食，或者跟我一样需要瘦身的可以尝试一下这道菜，第一次写菜谱，没有细节图，但是因为这道菜非常的简单，大家也能看得明白。
材料：
蒜薹适量，腐竹适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜，蒜，，
蒜薹炒腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，各种主料、辅料可以根据自己的情况准备用量，腐竹要提前泡发好，我买的是直接泡发过的。
步骤2，各种食材都切好，蒜薹和腐竹切断，大葱切葱花，姜切丝，蒜切末。喜欢吃辣的也可以准备一点干辣椒切圈。
步骤3，炒锅加热放油，不喜欢吃油腻的可以少放一点，油热下葱、姜、蒜、辣椒爆炒出味，放入蒜薹翻炒，腐竹比较绒衣熟，可以再蒜薹五成熟的时候放入进行翻炒。
步骤4，我喜欢在菜快出锅的时候放调味料，盐、鸡精、十三香根据自己的口味添加。我放了一点老抽进行调色。翻炒的时候如果锅太干干可以加一点清水或者高汤。
步骤5，菜熟出锅放香油，装盘~~
蘑菇炒蒜薹的做法
今天教大家做道家常菜蘑菇炒蒜薹.简单易学几分钟就好。
材料：
蒜薹半把，蟹味菇一盒，耗油适量，盐适量，彩椒适量，，
蘑菇炒蒜薹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，锅放适量油.七分热放入蒜薹翻炒一分钟左右
步骤3，放入彩椒蘑菇翻炒.放入耗油盐翻炒两分钟后出锅
步骤4，简单易学的蘑菇炒蒜薹就做好了.味道超赞.大家快来做下吧。
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