“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《肉丝炒蒜薹》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
蒜薹适量，猪肉少许，大姜少许，大葱一段，盐适量，酱油少许
肉丝炒蒜薹的做法步骤：
第1步蒜薹摘去最前面的叶尖尖，洗净，切段。我喜欢选稍微细点儿的这样入味儿快猪肉洗净切丝，葱姜切末
第2步炒锅加入适量食用油，加入葱姜爆香后加入肉丝滑炒至微微变色，这里要是觉得肉丝粘锅可以稍微加点儿酱油加入蒜薹段爆炒至断生即可调味儿出锅
第3步简简单单的快手菜。有同事教我说是用豆瓣酱爆香后爆炒蒜薹更容易熟烂，大家不妨一试
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蒜薹莴笋炒肉丝
食材明细：
蒜薹300克，莴笋190克，猪肉190克，蒜末一调羹，葱花两调羹，姜末三调羹，料酒一调羹，白糖一调羹，米醋一调羹，生抽两调羹，生粉两调羹，淀粉两调羹，鸡精半调羹，食用盐半调羹，植物油两调羹，植物油三调羹，植物油八调羹，纯净水六调羹
蒜薹莴笋炒肉丝的做法步骤：
第1步取蒜薹，洗净，控水，切段取莴笋，剥皮，洗净，控水，切条
第2步取猪肉，洗净，控水，切丝取小葱，理好，洗净，控水，切葱花取大蒜，拍裂，剥皮，切碎取生姜，洗净，控水，切碎
第3步取碗·蒜末·葱花·姜末·料酒·白糖·米醋·生抽·淀粉·纯净水调匀成料汁取碗·猪肉丝·生粉·鸡精·食用盐抓匀，腌制一刻钟取植物油两调羹，抓匀
第4步取锅·植物油八调羹，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，见细小气泡取猪肉丝，煸炒至变色，盛出，控油
第5步取锅·植物油三调羹，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，见油面起波纹且密集气泡取蒜薹段·莴笋丝，爆炒两分钟
第6步取猪肉丝，翻炒均匀取料汁，翻炒均匀即可
第7步装盘开吃
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥若不喜勾芡太粘稠，淀粉可减少一调羹
蒜薹肉丝
食材明细：
蒜薹200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。
蒜薹肉丝的做法步骤：
1.将肉切成6厘米长的丝；蒜薹摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。
2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
家常蒜薹肉丝
食材明细：
蒜薹300g，猪里脊肉100g，料酒10ml，味精2g，沸水约50ml，蛋液50g，十三香2g，盐3g，老抽15ml
家常蒜薹肉丝的做法步骤：
第1步猪里脊肉洗净后横向切丝，放入容器内，倒入蛋液和料酒搅拌均匀后腌制10分钟蒜薹洗净后切1cm左右的段，沥干水分备用
第2步锅内倒入适量的油，放入肉丝划炒变色后烹入老抽和十三香，大火翻炒均匀倒入蒜薹后加盐翻炒约1分钟后淋入少许沸水继续大火爆炒，炒至水分快干时继续淋入沸水，重复三次即可
第3步调入味精，关火翻炒均匀即可
小贴士：
1.炒肉丝时就烹入老抽。在爆炒肉丝的时候放入老抽，不但可以使肉丝均匀上色，并且可以使肉丝提前入味，老抽也可以换成红烧酱油，色泽浓郁，口感更为鲜香。2.倒入蒜薹后立即放盐。在蒜薹入锅后迅速调入盐，使蒜薹快速出汤，增强味道。3.边炒边淋入沸水。这是很重要的一点，很多时候大火爆炒蒜薹时会使口感变柴变干，是因为火力过猛使水分挥发太快，边炒边淋入沸水，可以使蒜薹的口感保持脆嫩，并且可以充分的入味，色泽也会更鲜亮一些。1.在出锅前加入一些鸡汁，会使菜肴口感丰富，色泽浓郁。2.在翻炒蒜薹时加入的一定要是沸水，每次不能太多，否则会使炒菜变成焖烧菜了。3.炒制肉丝之前用鸡蛋和料酒腌渍，可以使肉丝口感鲜嫩。
叉烧炒蒜薹
食材明细：
蒜薹250g，叉烧100g，盐3g，生抽5g，白糖5g，姜片2片
叉烧炒蒜薹的做法步骤：
第1步准备材料蒜薹切段
第2步热锅放油，放入姜片，蒜么翻炒几下，加入盐，一点点清水焗30秒热锅放油，倒入叉烧炒两下，再加入生抽，白糖翻炒几下
第3步再倒入蒜薹大火炒几下大功告成
肉蛋炒蒜薹
蒜薹最近经常看到，我一度怀疑蒜薹是不是变百搭的食材了，这次加了点蛋，味道还不错。算不上黑暗料理的说。
主料：头茬蒜薹300g，五花肉150g，鸡蛋3个
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，老干妈风味鸡油辣椒1大匙
制作方法：
1.蒜薹洗净
2.将蒜薹切成寸段
3.3个鸡蛋打散备用
4.五花肉切薄片备用
5.锅内放油，将鸡蛋炒熟，盛出
6.利用锅内余油炒熟五花肉，继续煸炒至析出油脂
7.将蒜薹放入，不断翻炒至蒜薹表皮略微起皱
8.将炒熟的鸡蛋放入，放入所有调味料，快速翻炒均匀，盛出即可
小贴士：
1.因为蒜薹本身的味道就十分浓郁，所以这道菜不必再用葱姜蒜之类的辅料爆锅了。
2.蒜薹翻炒至表面起皱时，再加入调味料，会比较入味。调味料的选择可以根据个人口味来定。
青蒜是什么三月吃了它一生远离多种癌
此时，已经进入了三月份，不管是哪里地方，天气都很晴朗，特别适合出去游玩，出去踏青，当然在玩的同时，也要多注意自己的身体，尤其是日常饮食哦。下面，小编就为你介绍三月份吃什么好，三月吃了它一生远离多种癌。
一、三月吃青蒜的好处
青蒜就是大蒜长出的青绿色幼苗，叶色鲜绿。虽然青蒜的味道有点辣，但是没有刺激性，是一种极好的养生食物。
1、抗病防癌
在健康的道路上，人们最害怕的莫过于癌症了。虽说现在的医学水平有了突飞猛进的进步，但是对于癌症的痊愈率上还是很低的。所以说，只有在日常做好防癌措施，才是防止癌症产生的重要举措。
而这一点，我们便可以在三月这个重要的养生时期，多吃一些青蒜。进入体内之后还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，从而有效阻断人体内硝酸铵致癌物质的产生，而硝酸铵又是一种强有效的致癌物。
有相关的研究表明，常吃青蒜的人胃部中的亚硝铵会降低很多，因此，多吃一些青蒜是一种极好的防止癌症产生的食疗方法。另外青蒜对于心脑血管有很好的保护作用，能有效防止血栓的形成。对于一些年纪较大的人而言，常吃青蒜能很好的起到防止心脑血管疾病产生的目的。
2、灭菌
春天是一个细菌较多的季节，当各种细菌病毒进入人体便很容易扰乱正常的机体功能，从而导致多种疾病的产生。而当人体一生病，便会寻医问药。但是人体常吃一些药物，不仅会降低人体自身的免疫力，还会使得药物残留的毒素在体内危害脏腑健康。
所以说，药补不如食补，我们可以在春天三月通过多吃一些青蒜来达到防病灭菌的作用，从而帮助人体更好的抵抗疾病的产生。
青蒜有一种辣味，这主要是因为青蒜中含有辣素的原因，而这种辣素不仅能很好的促进唾液分泌，帮助消积食的目的，还具有极强的杀菌能力，进入人体内能对体内的病菌进行快速消灭，从而提升自身对维生素B1的吸收。
青蒜还能促进人体新陈代谢的速度，帮助人们更好的抵抗病菌，提高自身体力。同时，常吃青蒜对于防止肠炎、流感等因环境而引起的疾病都有极好的防治作用。所以说，对于一些抵抗力较为低下的人来说，在阳春三月一定要多吃一些青蒜，来帮助我们提高体质，增强抵抗能力。尤其是在流行性感冒泛滥的三月里，我们多吃青蒜也是防止感冒产生的有利因素。
3、保护肠胃健康
十人九胃，胃部健康问题是困扰很多人的一个大问题。而造成胃部不适的主要原因便是由于饮食不良习惯而导致。
由于经常吃很多米饭会增加肠胃的负担，另外再加上吃很多糖分类的食物，则易造成胃部中酸过多。而且为了获取营养均衡，所以便会补充很多肉类，而这些肉类食物在肠胃中很容易进行发酵而产生有害人体的气体，久而久之便会造成肠胃功能降低，使得正常的肠胃机能降低。
通过吃青蒜能有效的刺激肠胃，促进胃液中消化酵素的分泌，从而参与到肠胃对食物的消化作用中，有效缓解肠胃的负担，帮助食物进行消化和分解。且还能增强人体对淀粉、蛋白质的吸收，这对于强健肠胃功能发挥显著效果。
因此，对于一些肠胃功能本身不好的人，多吃青蒜是极好的选择。
二、食用青蒜的禁忌
1、烹饪时间
青蒜炒的时间一定不能太长，因为下锅时间较长很容易软烂，从而对青蒜中的营养素造成破坏，使其流失，因此不能达到其养生效果。所以我们只需等到青蒜下锅之后大火略微炒至飘出蒜香味即可，这样才能品尝到清爽的口感。
2、适宜人群
青蒜虽然具有诸多的防病功效，但是对于一些消化功能不好以及患有眼部疾病的人则不能多吃，否则会造成诸多不适的症状出现。但是每次也不要食用太多，否则会造成肝功能出现损坏，不利于养生。
三、春节养生注意事项
有句俗话说的好：一年之计在于春，春天是一个万物复苏的季节，经过一整个冬天的进补养生，此时人体各项机能已经处于相对活跃状态。因此，此时我们很有必要掌握一些健康的春节养生知识。
1、早睡早起
春天到了，昼长夜短，此时我们需要早睡早起，不能在赖床了。这也是培养健康习惯的有效形式。另外早睡早起也有利于身体各项机能的正常运行。千万不要再熬夜了，熬夜不仅伤害肌肤，也是损害肝脏健康，影响排毒的主要因素。
2、常运动
生命在于运动，在这个春意盎然的季节里，整个人的心情也会瞬间大好。所以趁着时光正好，春风舒服的时候，赶紧出门运动!经过做运动能很好的促进全身的血液循环，这也是提高新陈代谢的重要举措，对于增强身体机能发挥着重要的效果。
3、多捂
很多人经过一整个寒冬的洗礼，早已厌倦了厚重的外套，因此当天气一转好，就迫不及待的脱下棉袄，换成自己心爱的薄外套，开始享受春意。
然而在这个交替的季节，我们不能早早的就脱下棉衣，应该多捂捂，否则很容易感冒而着凉，对于一些抵抗力较弱的人来说，还会损害自身的抵抗力，不利于身心的健康发展。
但是，在运动的时候也应当避免过度，以免造成不适现象产生。
结语：想要远离癌症，平时就多吃些各种各样抗癌的蔬菜吧。
相关文章推荐：吃蒜苗有什么好处深秋吃一物保肝降脂防流感吃蒜苗有什么好处深秋吃一物保肝降脂防流感
蒜苗可以算得上是我们餐桌上的常客，很多人都喜欢食用，因为它可以起到杀菌的作用，不过蒜苗的作用远不止于此，吃蒜苗有什么好处呢?和菜谱小编一起了解了解吧，深秋吃一物保肝降脂防流感。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏
(一)蒜苗的功效
蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。
蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
(二)蒜苗的作用
1、预防血栓。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏。
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感。
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
4、提高免疫力。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、消食。
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6、解气消胀。
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
7、祛脂降压。
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
结语：以上是小编带来的内容，经常食用蒜苗好处多多哦!
吃蒜的好处大蒜煮水竟有这样的神奇效果
蒜头不仅是一种调味品，也是一种对人体十分有益的食物。大蒜的不同用法会产生不同的效果哦!那么吃蒜的好处有哪些呢?你知道大蒜煮水竟有这样的神奇效果那?小编带你一起看看大蒜的神奇功效。
【大蒜的使用方法】
方法一：
将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。
方法二：
蒜敷脚心治咳嗽大蒜敷脚心对付上火、咳嗽的方法。每晚睡觉前，洗干净脚后，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在脚跟向上1/3脚掌处);然后取医用胶布贴牢。因大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，所以最好早晨起床时就将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血及便秘都有一定疗效，连续敷7天～10天，效果会更好。可能有少数人脚心敷蒜处会起水疱，建议此时暂停敷贴，待水疱破后皮肤复原再敷贴，这样一般就不会再起。你知道吗?》》》便秘者饮食六宜《《《
方法三：
蒸大蒜水：小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
鸡蛋炒蒜薹
食材明细：
蒜薹1小把，鸡蛋1个，葱姜适量，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙
鸡蛋炒蒜薹的做法步骤：
1.蒜薹洗净切断
2.准备姜葱
3.炒鸡蛋，炒的稍微焦一些比较香
4.锅热油， 中火，不要太热
5.把葱姜放入
6.把蒜薹放入( 火不能太旺，否则蒜薹会变蔫)
7.放入酱油，面酱调味
小贴士：
不用焯水, 我发现焯水后蒜薹的天然甜味会损失.
牛肉炒蒜薹
正是吃新鲜蒜薹的好时节。
蒜薹炒肉，人人都吃过的家常菜吧？
记得小时候住在部队大院里，常常有一些空地被家属们开荒成菜地，我家也有一块儿，好像面积还不小。爸妈没事的时候就领着我们去种菜，那情形甭提多么田园了。那时候种的菜还真不少，莴苣、生姜、大蒜好像都有种，印象最深的就是大蒜。每到春夏时节，大蒜抽出蒜薹，一边采收一边就可以往嘴里送，甘甜、清香，还真不觉得辣。新鲜的蒜薹拿回家中，几乎立即就能变成蒜薹炒肉，酱油、面酱混合着蒜薹的清脆、五花肉的醇香，无论是拌米饭还是就馒头，也几乎立即就被抢光。这时候，妈妈总是用生蒜薹蘸面酱就馒头或卷煎饼，我那时真的认为妈妈喜欢那样吃。
用猪肉炒蒜薹固然好吃，用牛肉炒也很不错牛肉腌得嫩嫩的，再加上几个红辣椒，用甜面酱一爆，酱香、蒜香、肉香，辣辣的甭提多下饭了！
百吃不厌的简约家常菜：牛肉炒蒜薹
材料：蒜薹300g，牛里脊100g，
老抽1/2小勺，料酒1小勺，干淀粉1小勺，甜面酱1大勺，
鸡精1/4小勺，干红辣椒2、3个，花生油适量，清水适量，盐适量
牛肉炒蒜薹的做法
1、牛里脊先切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
2、先加入1大勺清水，抓匀；
3、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；
4、最后加入约1大勺生油；
5、抓匀，放在一边儿腌着；
6、干红辣椒剪成丝，去籽；
7、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；
8、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；
9、炒至牛肉变色，盛出备用；
10、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；
11、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；
12、加入甜面酱，煸炒均匀；
13、下入牛肉丝；
14、煸炒均匀；
15、加盐和鸡精调味儿；
16、煸炒均匀，起锅即可。
美食小贴士
1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长；
2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。
3、全程大火煸炒。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
腊肠炒蒜薹
食材明细：
主料：腊肠适量，蒜薹适量
辅料：盐适量，糖适量
腊肠炒蒜薹的做法步骤：
1，原料
2，热锅冷油
3，倒入切好的腊肠煸炒断生
4，倒入蒜薹
5，加盐糖调味
6，断生即可出锅
7，成品。
蒜薹炒肉
食材明细：
猪肉，蒜薹，菜油，泡辣椒，酱油，味精，水豆粉适量。
蒜薹炒肉的做法步骤：
1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；
2、菜油烧熟，下泡辣椒丝煵出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（此菜如果加郫县豆瓣，则是鲜辣味）
手撕蒜薹肉丝怎么做好吃 手撕蒜薹肉丝的做法,配方
手撕蒜薹肉丝
蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一，也是当下的时令蔬菜。蒜薹是大蒜的花茎。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜
食材配方
主料：
蒜苗
300g猪肉
200g辅料：食油
1勺盐
适量生抽
2勺
做法 共11个步骤
1.准备好鲜绿嫩蒜苗。
2.蒜苗掐成小段，从中间撕开成细条状，洗净备用。
3.猪肉洗净、切成丝。
4.猪肉丝用生抽拌匀备用。
5.青红椒洗净切细粒备用。
6.锅中油热，倒入猪肉丝滑散。
7.倒入蒜苗，炒匀。
8.加入适量盐，炒匀。
9.倒入适量生抽，炒匀。
10.倒入青红椒点缀，炒至断生。
11.炒好的蒜苗肉丝盛入盘中食用。
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