【主料】仔鸡半只、玉兰片3、4个
【配料】葱、姜、红片糖1/3块、草果一个、干辣椒3、4个、八角一个、桂皮一小块、陈皮小片
【调料】老抽、盐、味精
买回的仔鸡清洗干净,然后剁成骨牌大小的小块。
【做法】
1、做锅热油,趁油还没有热的时候,将1/3块片糖放进去。
2、小火,一定要小火,搅动糖块,很快就会化成小粒。要不停的搅,看着糖块逐渐消融,油中泛起小泡沫。
3、这个时候就可以把鸡肉放进去了,同时马上把火开大。
4、快速翻炒。
5、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
6、下入葱段和姜片。
7、干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入。炒出香味
8、加入一勺盐。
食材明细:
芥蓝540克,海虾500克,植物油30克,白砂糖20克,盐3克,五香粉3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
玉兰炒虾球的做法步骤:
1.每棵芥兰摘取嫩的放下沸水(加油)内灼至青绿,捞起在清水中过冻。
2.虾去壳,用刀在虾背轻轻剥开,取出黑肠,加下砂糖、少许盐拌匀腌着,稍后洗净加五香粉拌腌,放下沸油内泡熟待用。
3.调备半碗味芡,起锅,放下姜茸,炒过芥兰,再炒匀虾球上碟。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
今天的午餐----红萝卜木耳炒鸡肉片
红萝卜由于它的耐储存性和漂亮的红色,我常家里会留着几根做配菜用,不过不要小看它哟,它有很好的食用、医疗价值。红萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥;还能增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用;常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压等。用它为主料,搭配些血管清道夫黑木耳和低脂肪的鸡肉片,让这道菜肴不仅营养更全面,而且口感更丰富。
不出十分钟,这样一盘美味小炒就被我打包入盒,带到公司了。。。
十分钟的快炒菜----红萝卜木耳炒鸡肉片
原料:红萝卜、木耳、鸡脯肉、蛋清、大蒜、胡椒粉、淀粉、料酒、油盐
红萝卜木耳炒鸡肉片的做法
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉切成片,放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清;
3.抓匀后腌制五分钟;
4.烧锅开水,下入腌制好的鸡肉片,肉片变色后捞出备用;
5.热锅凉油,下入红萝卜片翻炒;
6.当红萝卜片微微发软,且油变成红色时下入蒜片;
7.继续翻炒几下,再加入黑木耳一起翻炒;
8.加入刚焯过水的鸡肉片翻炒;
9.最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;
10.盛入盘中。
美食小贴士:
1.鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下,再用开水焯一下,肉片变色后捞出,这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些;
2.热锅凉油,先煸炒红萝卜片,红萝卜是脂溶性,只有用油煸炒才有利于人体的吸收;
3.煸炒出红油后再下入蒜片煸香,依次放入黑木耳和鸡片翻炒;鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀,就可以出锅了。
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