食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？或许"茭白鸡肉片"是你正在寻找的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，茭白适量，木耳少许，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量，
茭白鸡肉片的做法步骤：
1.准备食材
2.将茭白剖开，斜刀切片
3.将鸡胸肉切片后加入料酒、白胡椒粉、湿淀粉、食用油抓匀，油锅五成热炒散
4.锅内倒油，放入姜片炒香
5.倒入茭白片翻炒，
6.待茭白片炒软后，倒入炒好的鸡肉片，木耳，淋上少许的水淀粉，即可
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茭白鸡蛋酱
食材明细：
主料：：茭白150克，鸡蛋3只，
辅料：：料酒适量，豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱1勺，白糖1勺，清水3勺，
茭白鸡蛋酱的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.在碗中加2勺豆瓣酱。
5.加1勺韩式辣椒酱。
6.加1勺白糖。
7.加3勺清水。
8.调匀成酱汁。
9.将切好的茭白下入清水锅中焯开，捞出。
10.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
11.接着，合入焯好的茭白翻炒一下。
12.然后，调好的酱汁炒匀，即成。
茭白鸡泥夹
食材明细：
鸡胸脯肉500克，肥膘肉125克，茭白300克，鸡蛋清100克，花生油100克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)15克
茭白鸡泥夹的做法步骤：
1. 将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；
2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；
3. 葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲；
4. 茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥；
5. 蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊；
6. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉片茭白
食材明细：
主料：：茭白两根，精肉适量，
辅料：：新发蒜叶两根，
配料：：油适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，
肉片茭白的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.茭白切滚刀块备用。
3.切好肉片。
4.热锅冷油，下入肉片翻炒。
5.肉片变色倒入适量料酒。
6.加少量味极鲜酱油。
7.加上少许水煮一下。
8.水快收干时，倒入茭白。
9.翻炒至茭白均匀着色时，加入适量盐，继续炒。
10.锅里快干时加小半碗水，稍煮一下。
11.汤汁快收干时加入蒜叶（花盆里种的，第一次用，很香），大功告成。
榨菜丝茭白鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：：茭白1 株，榨菜丝40克，面粉50克，鸡蛋2只，
辅料：：盐适量，
榨菜丝茭白鸡蛋饼的做法步骤：
1.食材：茭白、榨菜丝、面粉、鸡蛋
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.用擦菜板擦成丝。
4.接着，合入面粉和榨菜丝，打入鸡蛋。
5.加适量的盐。
6.加适量的清水。
7.调味拌匀。
8.然后，取平底锅置火上倒油，倒入拌好的面糊用中小火煎至两面金黄，即成。
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