食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?或许"茭白鸡肉片"是你正在寻找的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,茭白适量,木耳少许,
辅料::淀粉适量,料酒适量,白胡椒粉适量,食盐适量,食用油适量,
茭白鸡肉片的做法步骤:
1.准备食材
2.将茭白剖开,斜刀切片
3.将鸡胸肉切片后加入料酒、白胡椒粉、湿淀粉、食用油抓匀,油锅五成热炒散
4.锅内倒油,放入姜片炒香
5.倒入茭白片翻炒,
6.待茭白片炒软后,倒入炒好的鸡肉片,木耳,淋上少许的水淀粉,即可
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茭白鸡蛋酱
食材明细:
主料::茭白150克,鸡蛋3只,
辅料::料酒适量,豆瓣酱2勺,韩式辣椒酱1勺,白糖1勺,清水3勺,
茭白鸡蛋酱的做法步骤:
1.食材:茭白(已剥壳清洗切片)、鸡蛋(已打入碗中)
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液,待用。
4.在碗中加2勺豆瓣酱。
5.加1勺韩式辣椒酱。
6.加1勺白糖。
7.加3勺清水。
8.调匀成酱汁。
9.将切好的茭白下入清水锅中焯开,捞出。
10.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
11.接着,合入焯好的茭白翻炒一下。
12.然后,调好的酱汁炒匀,即成。
茭白鸡泥夹
食材明细:
鸡胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克,鸡蛋清100克,花生油100克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克
茭白鸡泥夹的做法步骤:
1. 将茭白剥去皮,洗干净,去尖,留中后部分粗段,斜切成三片相连的夹;
2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状;
3. 葱姜切成细末,一同放入碗内,加料酒、精盐、味精搅拌上劲;
4. 茭白夹内撒上少许干淀粉,然后夹入少许鸡肉泥;
5. 蛋清放入碗内,加淀粉调成蛋清糊;
6. 炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时,将茭白夹挂上蛋清糊,投入油锅内炸至金黄色,捞出沥油装盘,食时蘸花椒盐。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉片茭白
食材明细:
主料::茭白两根,精肉适量,
辅料::新发蒜叶两根,
配料::油适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,
肉片茭白的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.茭白切滚刀块备用。
3.切好肉片。
4.热锅冷油,下入肉片翻炒。
5.肉片变色倒入适量料酒。
6.加少量味极鲜酱油。
7.加上少许水煮一下。
8.水快收干时,倒入茭白。
9.翻炒至茭白均匀着色时,加入适量盐,继续炒。
10.锅里快干时加小半碗水,稍煮一下。
11.汤汁快收干时加入蒜叶(花盆里种的,第一次用,很香),大功告成。
榨菜丝茭白鸡蛋饼(1)
食材明细:
主料::茭白1 株,榨菜丝40克,面粉50克,鸡蛋2只,
辅料::盐适量,
榨菜丝茭白鸡蛋饼的做法步骤:
1.食材:茭白、榨菜丝、面粉、鸡蛋
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.用擦菜板擦成丝。
4.接着,合入面粉和榨菜丝,打入鸡蛋。
5.加适量的盐。
6.加适量的清水。
7.调味拌匀。
8.然后,取平底锅置火上倒油,倒入拌好的面糊用中小火煎至两面金黄,即成。
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