食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上玉兰片烧鸡肉,可能你会喜欢,欢迎分享。
【主料】仔鸡半只、玉兰片3、4个
【配料】葱、姜、红片糖1/3块、草果一个、干辣椒3、4个、八角一个、桂皮一小块、陈皮小片
【调料】老抽、盐、味精
买回的仔鸡清洗干净,然后剁成骨牌大小的小块。
【做法】
1、做锅热油,趁油还没有热的时候,将1/3块片糖放进去。
2、小火,一定要小火,搅动糖块,很快就会化成小粒。要不停的搅,看着糖块逐渐消融,油中泛起小泡沫。
3、这个时候就可以把鸡肉放进去了,同时马上把火开大。
4、快速翻炒。
5、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
6、下入葱段和姜片。
7、干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入。炒出香味
8、加入一勺盐。
97msw.cOm延伸阅读
玉兰片(虾片)
食材明细:
主料::红薯200g,木薯粉200g,
辅料::白糖适量,
玉兰片(虾片)的做法步骤:
1.红薯去皮。
2.切片,加适量水,放入微波炉高火十分钟。
3.尽量用勺子捣碎。
4.加入木薯粉拌匀,合成团。
5.整型放入蒸锅内,蒸30分钟左右(注意一定要熟蒸过心)。
6.蒸熟后取出放在通风的地方凉干,大约一天左右(这一步是为了方便切片,太软,不好切,太硬又难切,所以要自己把握好晾干的程度)。
7.切片要尽量切薄,铺平通风处凉干。
8.你晾干后的玉兰片,放入袋子封存。
9.油锅中温烧热,放入玉兰片(一次不要放太多,油炸后面积会增大很多)玉兰片,遇到热油后就象像花儿一样打开。
10.又酥又脆又甜的玉兰片就可以开吃了。
牛肉玉兰片水饺
食材明细:
小麦面粉600克,玉兰片250克,牛肉(肥瘦)350克,大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,花椒粉2克,酱油10克,香油25克
牛肉玉兰片水饺的做法步骤:
1.将玉兰片洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,切成末,备用。
2.将鲜牛肉剔去筋膜,洗净,剁成泥,放入盆内,加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末,拌匀,再加玉兰丁、麻油,搅拌均匀,即成馅料。
3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
玉兰片怎么做好吃_玉兰片的做法大全
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。
鸭骨玉兰片汤
食材明细:
鸭骨500克,玉兰片100克,盐3克,姜5克
鸭骨玉兰片汤的做法步骤:
1. 将鸭架剁成小块;
2. 放锅内加水、姜及少许盐,煮开10分钟加玉兰片;
3. 再煮开即一锅美味的汤菜。
玉兰片鱿鱼乌鸡煲
食材明细:
主料::乌骨鸡适量,玉兰片适量,鱿鱼适量,
辅料::花椒适量,
配料::盐适量,
玉兰片鱿鱼乌鸡煲的做法步骤:
1.材料:乌骨鸡一只。
2.鱿鱼,我已经把上面的膜给撕掉了。
3.玉兰片(把笋子片成薄片)。
4.现在开始切鱿鱼花。先45度片斜着片鱿鱼,别切断哦。
5.再九十度切鱿鱼。
6.切好的,再沿着线切成几块就可以了。
7.加入些水把鸡的血水煮掉。
8.再重新加水没过鸡,再加入花椒适量,然后小火炖煮一个半小时。
9.一个半小时后加入玉兰片煮半个小时。
10.煮半个小时候加入鱿鱼花煮十分钟就可以了。
11.啦啦啦,可以开始吃啦。
玉兰猪皮片
食材明细:
猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成),玉兰片50克,葛笋片10克,水发木耳50克,猪肉片100克,火腿片100克,肉汤,盐,味精各适量。
玉兰猪皮片的做法步骤:
将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片,放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分钟,再入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。
玉兰野鸡片
食材明细:
野鸡300克,香菇(鲜)100克,鸡蛋清60克,玉兰片25克,辛夷5克,料酒25克,淀粉(玉米)20克,盐6克,味精4克,花生油50克
玉兰野鸡片的做法步骤:
1. 先剔去野鸡脯肉筋膜,批成薄片;
2. 野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味;
3. 玉兰花洗净,每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片;
4. 香菇亦改刀成小块,再将泡过的野鸡片挤干水分;
5. 加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心;
6. 然后将炒锅炙净,倒入熟花生油,烧至140℃时,放入野鸡片、香菇,炒至八成熟;
7. 随即放入玉兰片略滑一下,倒入漏勺滤油;
8. 原炒锅烹入料酒,加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡;
9. 倒入野鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下,取出装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备熟花生油约750克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。辛夷:辛夷与五石脂相克;不宜与菖蒲、蒲黄、黄连、石膏同用。
煎烧鸡肉
食材明细:
鸡腿。荷兰豆,小西红柿,水泡干辣椒。盐,酱油,白糖,白酒,白葡萄酒,黑胡椒,水淀粉,姜。
煎烧鸡肉的做法步骤:
1、将鸡腿去骨放入碗中,加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用,锅中放入水,待水开后将荷兰豆焯熟取出,和小西红柿一起放在盘子的一边;
2、坐锅点火倒入油,将鸡腿肉放入锅中煎至上色,取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透,重新放入锅中,加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味,焖2?3分钟,取出肉放在盘中,汁勾芡浇在肉上即可,食用时可搭配荷兰豆与西红柿。
提示:将鸡肉用刀切开方便入味,但不能把皮切透。
红烧鸡肉。
食材明细:
主料::香菇适量,鸡肉适量,
辅料::酱油适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,
红烧鸡肉。的做法步骤:
1.第一步。首先买好鸡肉。在水中泡20分钟。
2.第二步,在锅里放油,把鸡肉放进去,加入生抽.糖.
3.泡好的香菇也放入,染色。
4.囤个几十分钟就可以啦。
喜欢《玉兰片烧鸡肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉兰片专题,希望您能喜欢!