“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“玉兰炒虾球”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
芥蓝540克,海虾500克,植物油30克,白砂糖20克,盐3克,五香粉3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
玉兰炒虾球的做法步骤:
1.每棵芥兰摘取嫩的放下沸水(加油)内灼至青绿,捞起在清水中过冻。
2.虾去壳,用刀在虾背轻轻剥开,取出黑肠,加下砂糖、少许盐拌匀腌着,稍后洗净加五香粉拌腌,放下沸油内泡熟待用。
3.调备半碗味芡,起锅,放下姜茸,炒过芥兰,再炒匀虾球上碟。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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玉兰炒鸡肉片
食材明细:
鸡脯肉50克,去皮切薄片,酒2茶匙,酱油1/2汤匙,太白粉(粟粉)3茶匙,蔬菜油2汤匙,青葱3根(3厘米长),姜片20克,煮熟的玉米(玉米)笋100克,芥兰菜(Chinesekale)200克,摘去老叶,胡萝卜(煮熟)40克,草菇100克,盐1/2茶匙,麻油1茶匙
玉兰炒鸡肉片的做法步骤:
1.取一中碗,加入酒、酱油、2茶匙太白粉,拌匀,调制成腌料。
2.加入鸡脯肉,拌匀,腌渍约10分钟。
3.取一小碗,放入盐、剩余的1茶匙太白粉、麻油、3汤匙水,拌匀,调制成综合调味料。
4.取一炒锅,下油加热。入鸡肉片,炒至九分熟起锅。余油爆香葱、姜,随入玉米笋、芥兰菜、胡萝卜、草菇,拌炒后加入鸡肉及综合调味料,炒匀即可。
清炒玉兰片
食材明细:
玉兰片250克熟面筋100克淀粉适量注:可酌情配料食用油50克胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
清炒玉兰片的做法步骤:
1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净,切小片,放入沸水中焯一下;将熟面筋切成薄片;
2.把锅烧热,倒入油烧至六成热,加精盐,倒入玉兰片翻炒;
3.再倒入熟面筋,加味精、精盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即成。
注意
脆嫩清香,咸鲜可口。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。
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