食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编为此仔细地整理了以下内容《玉兰猪皮片》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成),玉兰片50克,葛笋片10克,水发木耳50克,猪肉片100克,火腿片100克,肉汤,盐,味精各适量。
玉兰猪皮片的做法步骤:
将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片,放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分钟,再入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。
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玉兰片(虾片)
食材明细:
主料::红薯200g,木薯粉200g,
辅料::白糖适量,
玉兰片(虾片)的做法步骤:
1.红薯去皮。
2.切片,加适量水,放入微波炉高火十分钟。
3.尽量用勺子捣碎。
4.加入木薯粉拌匀,合成团。
5.整型放入蒸锅内,蒸30分钟左右(注意一定要熟蒸过心)。
6.蒸熟后取出放在通风的地方凉干,大约一天左右(这一步是为了方便切片,太软,不好切,太硬又难切,所以要自己把握好晾干的程度)。
7.切片要尽量切薄,铺平通风处凉干。
8.你晾干后的玉兰片,放入袋子封存。
9.油锅中温烧热,放入玉兰片(一次不要放太多,油炸后面积会增大很多)玉兰片,遇到热油后就象像花儿一样打开。
10.又酥又脆又甜的玉兰片就可以开吃了。
熘玉兰片
食材明细:
玉兰片30克,鸡蛋150克,素火腿5克,香油20克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
熘玉兰片的做法步骤:
1. 素火腿,玉兰片洗净沥干,切成碎末放入碗内;
2. 加入淀粉,素高汤50毫升,精盐,味精,葱姜末,磕入鸡蛋调匀;
3. 炒锅放到火上,倒入香油烧热;
4. 再倒入碗内的蛋汁,用勺不断地搅动几分钟,等锅内蛋汁成形时,浇入香油即成.
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉兰片烧鸡肉
【主料】仔鸡半只、玉兰片3、4个
【配料】葱、姜、红片糖1/3块、草果一个、干辣椒3、4个、八角一个、桂皮一小块、陈皮小片
【调料】老抽、盐、味精
买回的仔鸡清洗干净,然后剁成骨牌大小的小块。
【做法】
1、做锅热油,趁油还没有热的时候,将1/3块片糖放进去。
2、小火,一定要小火,搅动糖块,很快就会化成小粒。要不停的搅,看着糖块逐渐消融,油中泛起小泡沫。
3、这个时候就可以把鸡肉放进去了,同时马上把火开大。
4、快速翻炒。
5、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
6、下入葱段和姜片。
7、干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入。炒出香味
8、加入一勺盐。
牛肉玉兰片水饺
食材明细:
小麦面粉600克,玉兰片250克,牛肉(肥瘦)350克,大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,花椒粉2克,酱油10克,香油25克
牛肉玉兰片水饺的做法步骤:
1.将玉兰片洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,切成末,备用。
2.将鲜牛肉剔去筋膜,洗净,剁成泥,放入盆内,加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末,拌匀,再加玉兰丁、麻油,搅拌均匀,即成馅料。
3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
玉兰片怎么做好吃_玉兰片的做法大全
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。
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