食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了冰糖猪蹄花生,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
冰糖,猪蹄,花生等。
冰糖猪蹄花生的做法步骤:
1.将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
2.热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
3.水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
4.最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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冰糖玉米猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,玉米1个,黄豆一把,花生一把,冰糖两小勺,葱2段,姜一小块,蒜1个,生抽适量,盐适量,八角1个,花椒少量,蒜蓉辣酱少量,料酒适量,
冰糖玉米猪蹄的做法步骤:
1.黄豆和花生先用水浸泡,黄豆微发即可
2.水果玉米切小段,选水果玉米是因为清爽好熟,其实粘玉米糯糯的也很好
3.猪蹄是直接从超市买的,已经切好的。放在凉水里加少许盐浸泡一下
4.葱姜蒜切好下锅,加入蒜蓉辣酱微炒,再放入八角和花椒。然后把猪蹄放入锅中翻炒,加入料酒,生抽,盐(这步省了来不及照,文字很详细)
5.炒至猪蹄微微变色,加入一碗半水,咕嘟一下就连猪蹄带水倒入高压锅中。
6.加入冰糖,再倒水没过猪蹄,大火压二十分钟即可。
7.把刚刚的玉米放入炒锅底部,再将刚压好的猪蹄倒入锅中,如果锅中没有水了可以在此刻加一碗水煮十分钟~十五分钟~根据自己口味可再自行调味
8.最后关火装盘即可~玉米还是比较去油腻的~味道不错~原谅我顾虑的小步骤吧~
小贴士:
♡我的做法算是比较传统的,但是老味道有老味道的浓郁
♡除了用玉米可以解腻,放莲藕,话梅都是不错的选择~
冰糖猪蹄春笋
食材明细:
主料::猪蹄3个,春笋1个,
辅料::生姜片3~4片,香葱2根,冰糖1把,生抽5大勺,老抽1勺,清水大半锅,
冰糖猪蹄春笋的做法步骤:
1.猪蹄请店家剖一半,洗净后,烧开水炒一下,倒掉脏水。再重新倒入半锅清水,加入生姜片,煮至肉能被筷子穿透。
2.煮过猪蹄的汤继续煮春笋。
3.香葱洗净、去蒂,切末备用。
4.热锅加油后,倒入猪蹄。
5.先加入一把冰糖,再加入一勺老抽,上色。
6.再加入笋,一起翻炒。
7.再加入5大勺的生抽,大火收汁、入味。
8.完全收汁后,关火起锅,再撒上一撮葱花装饰。
果酒冰糖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄爪1000克,
辅料::油10毫升,生姜10克,杨梅酒150毫升,八角少许,生抽60毫升,老抽30毫升,干辣椒少许,冰糖20克,葱花少许,
果酒冰糖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起
2.冷水下锅焯水后捞起洗净
3.备好调料
4.热锅倒油温油下姜片和八角爆香
5.再把猪蹄倒入翻炒出香味
6.烹入杨梅酒
7.倒入生抽和老抽翻炒出香味
8.加入冰糖和干辣椒
9.倒入清水
10.把全部食材倒入高压锅内
11.压35分钟
12.等时间到排气完后打开,调几分钟不加盖收汁后出锅
13.盛出后加入葱花即可
小贴士:
1.不用杨梅酒可以用料酒
2、我用高压锅烹饪的,如果用明火改用小火慢炖,水量也要增加
3.猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味,途中水浑浊了要换掉
冰糖猪蹄的做法
猪蹄又好吃又美容热量又低
材料:
大猪蹄一只,八角桂皮冰糖姜葱花老抽生抽料酒盐,胡萝卜快,,
冰糖猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后,过冷水洗干净备用。
步骤2,多放一些油,7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒,炒到稍稍焦黄。
步骤3,倒入生抽,老抽,八角桂皮盐黄酒。
步骤4,继续炒吧亲。大火。
步骤5,倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色,我怕焦了。所以这时候放冰糖。
步骤6,此时大火滚开。转小火
步骤7,小火开炖,我有的是时间,所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。
步骤8,到炖45分钟左右时候,加胡萝卜块。或者土豆块,香菇,熟鸡蛋,鹌鹑蛋。都可以。
步骤9,大火收汁加葱花
步骤10,看来炒糖色或者直接炖冰糖,差别也不是很大
步骤11,造!!
花生卤猪蹄
食材明细:
花生4两,猪蹄1只,水5碗,盐适量。
花生卤猪蹄的做法步骤:
1、将花生洗净,备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。
花生炖猪蹄
食材明细:
花生米200克,猪蹄4只,食盐,生姜,绍酒,葱各适量。
花生炖猪蹄的做法步骤:
将猪蹄拔毛、洗净,刀划口,放入砂锅内,加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量,置旺火上烧沸,改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
花生可乐猪蹄
材料:猪蹄,花生,可乐,葱,姜,蒜,尖椒,香菜,桂皮,八角,花椒,小茴香,老抽,白胡椒粉,孜然粉,咖喱粉(可以不放),盐
做法:
1,把猪蹄切成小块然后焯熟备用。
2,将猪蹄放到高压锅中,然后加入花椒,八角,桂皮,小茴香,姜片。
3,接着添入没过猪蹄的水,再加入少量的老抽,一点点白胡椒粉,少量孜然粉,一点点咖喱粉(没有可以不放),最后加入适量的盐。
4,在开火之前,我们要放入可乐。可乐的量自己把握,建议用量是两斤猪蹄一听可乐。这里要特别说一下,可乐不要使用零度之类的代糖可乐,不然在制作过程中味道会发苦。
5,放入所有调料后,加压中火25分钟。
6,25分钟后,关火,打开盖子,放入花生接着再压5分钟关火。
7,把高压锅打开,将花生和猪蹄取出,汤汁留用。
8,将煮猪蹄的汤大火收到浓稠后,加入葱,蒜,香菜,尖椒碎煮出香味。
9,最后把煮出香味的汤汁淋到刚刚盛出的猪蹄和花生上,这个菜就做好了。
猪蹄炖花生
食材明细:
主料::猪蹄600g,花生米100g,
辅料::盐适量,冰糖适量,酱油适量,葱适量,大料适量,柠檬片适量,姜适量,
猪蹄炖花生的做法步骤:
1.花生米洗干净用冷水浸泡
2.猪蹄洗干净
3.猪蹄入锅焯水后沥干水
4.碗中加盐
5.加料酒
6.加酱油勾兑成汁备用
7.备好葱姜、大料、柠檬片
8.、猪蹄、浸泡好的花生米放入压力锅内锅
9.倒入料汁葱姜、大料、柠檬片放入压力锅内锅
10.再加几粒冰糖,一点点水
11.倒入料汁
12.将压力锅内锅放入压力锅通电,选择营养炖,适中档,压力锅开始工作。
13.程序结束,有提示音,解压后即可盛出享用
小贴士:
1、用适中档,猪蹄已经接近脱骨,根据个人的偏爱,还可以选择软烂档或是嚼劲档。
2、调味品依据个人口味选用。
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