东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编现在向你推荐冰糖猪蹄,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
猪脚,葱段,酱油,冰糖,姜片,清汤,花生油,料酒,精盐,八角
冰糖猪蹄的做法步骤:
1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min,捞出,沥水
2.锅置火上,加花生油,烧至七成热,下入葱段,姜片,煸炒几下,加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤,烧沸,撇去浮沫
3.砂锅至火上,将烧过的猪蹄倒入锅中,烧沸,再用小火慢炖2小时即成
小贴士:
因为各个调味料没有具体的份量,所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀,尝尝味道,可以了,再将其倒入锅中,以免手忙脚乱
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用料:猪蹄、冰糖、葱2段段、姜片3大片、黄姜一小段、白芷2片、八角1个、大蒜6瓣、盐、料酒、老抽酱油、味极鲜酱油各适量
冰糖猪蹄怎么做
1、准备好所有的调味料。
2、锅中加入清水,放入猪蹄倒入2大勺料酒。
3、大火烧开煮五分钟捞出。
4、捞出的猪蹄用清水清洗去浮沫,用镊子将猪蹄表面的毛拔干净,猪蹄放入高压锅中,加入适量的清水,放入料酒、盐、老抽酱油、葱段、姜片、黄姜、八角、白芷。
5、大火上汽改小火压20分钟左右,自动泄气即可。
6、将猪蹄捞出,加入适量的汤汁,放入冰糖和大蒜。
7、大火烧开,中间多翻几次。
8、将汤汁收的留少许,至猪蹄上色即可出锅。
美食小提示
1、猪蹄焯水时要加入适量的料酒,可以去除猪蹄的异味。
2、用高压锅可以节约更多的时间,高压锅压的时候只加少量的盐即可,因在后面的制作中还要加味极鲜酱油调味上色。
3、为了让猪蹄的口感软糯筋道,要小火高压,时间不要过长。
4、此做法简单易学不用炒糖色,做出来的猪蹄色泽诱人,口感软糯筋道。
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
滋润美容—冰糖猪蹄(1)
食材明细:
主料:猪蹄一只
辅料:葱1根,姜片3片,八角1枚,花椒一小把
配料:油适量,盐适量,料酒1瓶盖,生抽2勺,老抽1勺,冰糖4粒
滋润美容—冰糖猪蹄的做法步骤:
1,准备材料。
2,葱白切段,姜切片。
3,将猪蹄和葱段冷水下锅,烧沸。
4,焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5,将猪蹄切小块。
6,热锅下油,下葱姜爆香。
7,下猪蹄翻炒至变色。
8,倒入一瓶盖料酒。
9,倒入生抽2勺。
10,倒入1勺老抽。
11,猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中,加入八角和花椒。
12,加入4粒冰糖,盖盖烧30分钟。
13,烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14,加适量盐调味。
15,此时备好葱花。
16,汁水快收干时关火撒葱花即可。
小贴士:
1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁,一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。
2.一边加盐的时候尝味道,因为之前加过酱油,免得过咸。
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食材配方
主料:
猪蹄
2个辅料:
圆葱
1个葱
少许姜
少许八角
少许花椒
少许冰糖
少许油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.将猪蹄剁成小块,冷过凉水
2.煮沸,撇去浮沫
3.将猪蹄洗净浮沫,放入高压锅中,(同样也是冷水哦)加入葱、姜、花椒、八角
4.3.大约闷制20-25分钟,开锅捞出
5.汤千万别倒掉哦,胶原蛋白都在里面,呵呵,咱后面还有用
6.起锅,热油,放入冰糖
7.冰糖融化,放入葱、姜、花椒,放入猪蹄
8.翻炒,猪蹄表面上糖色
9.可以把之前留出的原汤加入啦
10.加入老抽、盐调味
11.慢慢炖,汤汁省不多时加入圆葱,这个看个人喜好啊,也可以不放
12.汤汁靠没,就可以出锅啦
13.成品图
冰糖桂花
食材明细:
干桂花,冰糖,玻璃瓶
冰糖桂花的做法步骤:
1.瓶子洗干净,用开水消毒,晾干。
2.冰糖放碗里加适量水,放到微波炉里高火转3分钟,拿出来搅拌一下,如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若没融化继续高火3分钟,再拿出来重复刚才的步骤。一共加热了10分钟左右冰糖融化成糖浆,这时有点为融化的冰糖是正常的,证明糖浆已经达到饱和状态了,否则糖浆太稀了也不好
3.把桂花撒一层到消毒好的玻璃瓶里,倒进还滚烫的糖浆,再放一层桂花,再倒糖浆,直到放完。晾凉后放进冰箱保存,大概两天之后就可以食用。我的腌制了一星期了,很香。
小贴士:
桂花味辛,可入药。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香,持久,可制糕点、糖果,并可酿酒。
感谢您阅读“97美食网”的《冰糖猪蹄》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题,希望您能喜欢!