“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“板栗炖猪蹄”请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
板栗250克,猪蹄一个,清水,姜,葱白,料酒,八角一颗,桂皮一点,冰糖一点点,盐,陈醋,生抽
板栗炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄请商家剁成小块,回家洗净,把毛刮干净。
2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后,转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗,再炖30分钟左右,等汤汁变浓稠后,倒点生抽,再焖5分钟就可熄火。
小贴士:
小贴士:1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄,可以省去步骤(2)。 2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅,隔段时间要搅拌一下,尤其是汤汁变浓稠后,要特别注意。 3)因为我用的是新鲜上市的栗子,比较快熟,如果用的是陈栗子,要提前放进锅里同煮。
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板栗炖瘦肉
食材明细:
栗子(鲜)250克,猪肉(瘦)250克,薏米30克,盐3克
板栗炖瘦肉的做法步骤:
1. 将板栗去壳;
2. 薏苡仁洗净;
3. 猪肉洗净切片;
4. 板栗、薏苡仁、猪肉放入砂灌内加水适量,文火煨炖;
5. 至肉烂熟,加食盐等调味即成。
小贴士:
1. 养胃健脾,补肾强筋;2. 适用于脾胃虚弱、泄泻、反胃、腰脚软弱、食欲不振及风湿痹痛、筋脉拘急等症。
板栗焖猪蹄怎么做好吃 板栗焖猪蹄的做法
板栗焖猪蹄
前几天奶奶生日,妈妈买了猪蹄回来学人家做酸梅猪蹄,这炖出来就是蛮香的,可不知哪出的问题,太甜太硬了还有点腥味,都没人吃了。于是隔天我就将这一大盘的猪蹄进行了改良
食材配方
主料:
猪蹄
1个板栗
300g辅料:油
适量盐
适量酸梅酱
2勺豆瓣酱
2勺酱油
适量葱
适量干辣椒
2个白酒
适量醋
2勺八角
1.5个陈皮
1片白糖
少许姜
适量蒜
适量做法 共11个步骤
1.将猪蹄斩成小块洗干净,去干净毛。用清水浸泡10分钟出血水
2.再用热水焯一下这猪蹄,凉水下锅,水开后放一点白酒
3.准备酸梅酱,没有就用冰糖吧,这酸梅酱超市里卖两三块一瓶的很常见
4.油热之后把葱姜蒜爆香,加入两个干辣椒,放入少许的白糖,这样既使猪蹄又提鲜又增亮
5.倒入焯好的猪蹄翻炒
6.加适量的白酒
7.加入2勺豆瓣酱炒匀
8.加入3勺左右的红烧酱油炒匀
9.加入八角和撕碎的陈皮,放适量水盖过猪蹄再高点,,放2汤勺醋(加醋不但能激发出猪蹄里面的营养,还能起软化猪蹄作用,让猪蹄快速软烂)
10.中途加入去好壳的板栗,加入2勺酸梅酱翻炒一下,继续焖煮。当猪蹄焖到颜色变深的时候,说明猪蹄几乎要入味了,
11.猪蹄焖到快干水,加适量盐炒匀调味,若尝试过不甜不咸刚好就不用加盐了
葱炖猪蹄
食材明细:
葱50克,猪蹄4个,食盐适量。
葱炖猪蹄的做法步骤:
将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。
乱炖猪蹄
食材明细:
主料:猪蹄半只,鱿鱼干三只,玉米一条,红萝卜一条,香菇十个
辅料:冰糖一把,香叶三四片,草果一个,八角三个,桂皮适量,酱油三勺,蚝油一勺,姜片六七片,蒜粒四五粒,十三香一小勺,腐乳两个
乱炖猪蹄的做法步骤:
1,猪蹄洗净滤水,平底锅放适量油,中小火煸炒出油
2,趁煸猪蹄的时候,处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳(那玩意不知叫啥),用剪刀剪大块
3,洗干净香料备用
4,香菇洗干净后挤干水,玉米萝卜切块
5,煸炒到猪蹄块两面焦黄,放姜片蒜粒和图3香料,改中火煸炒至出香味
6,加入酱油和蚝油,炒匀后加入冰糖继续煸炒
7,炒至冰糖融化加水没过肉,改大火烧制
8,水开后转入砂锅(呃……这次猪蹄太多了),改中火炖25分钟
9,转入平底锅中,加入配菜,中大火烧开,加一小勺五香粉和腐乳提味
10,大火收汁后盛起可食用
11,非常下饭
小贴士:
1.这次买的是黑猪猪蹄,两斤半,较瘦。我试过焯水的,也试过煸炒的,发现煸炒的口感会更好,猪皮更弹
2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3.玉米最后不够吃,因为吸了汤汁更鲜甜
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