食材明细:
猪肋条肉一块(约1500克),红枣50克,精盐10克,味精7.5耍芫?5克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。
冰糖枣方肉的做法步骤:
1)肋条肉刮洗干净,放入锅中出水至断血,捞出洗净,在肉皮一面剞上花刀;
2)取砂锅1只,内垫竹箅,将肉皮朝下放入砂锅内;加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品,用一个圆盘将肉压住,再盖上锅盖,置火上烧沸,后移至小火焖约1小时,将肉取出,皮朝下扣入碗中,倒入原焖肉卤汁;
3)将红枣洗净煮烂,去掉枣皮和核,用刀面榻成枣泥,炒锅上火烧热,放油,投入枣泥、白糖炒匀起锅,把枣泥铺放在肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时取出,去掉封口纸,将肉翻扣在盘中即成。
食材明细:
主料: 五花肉 1500克,
调料: 食盐 10克, 酱油 30克, 冰糖 25克, 味精 7.5克, 葱 10克, 姜 10克, 红枣 50克, 黄酒 适量,
风味冰糖枣方肉的做法步骤:
1.肋条肉刮洗干净,放入锅中出水至断血,捞出洗净,在肉皮一面剞上花刀
2.取砂锅1只,内垫竹箅,将肉皮朝下放入砂锅内;加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品,用一个圆盘将肉压住,再盖上锅盖,置火上烧沸,后移至小火焖约1小时,将肉取出,皮朝下扣入碗中,倒入原焖肉卤汁
3.将红枣洗净煮烂,去掉枣皮和核,用刀面榻成枣泥,炒锅上火烧热,放油,投入枣泥、白糖炒匀起锅,把枣泥铺放在肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时取出,去掉封口纸,将肉翻扣在盘中即成
食材明细:
主料::五花肉适量,西兰花一个,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,香叶一片,陈皮一块,桂皮一块,花椒粒适量,八角适量,冰糖适量,茴香适量,生抽适量,老抽适量,草果一个,干椒适量,
冰糖五花肉的做法步骤:
1.五花肉提前用冷水浸泡30分钟,锅里适量热水焯出血末,水倒掉!
2.锅里适量水,所有食材调料大集合,适量倒入锅里,中火煮一个小时!
3.靠汤汁,上色,留点汤汁,出锅!
4.西兰花切小朵,热水焯一下,控干水分!
5.五花肉用刀切小块,西兰花摆盘,锅里剩下的汤汁,泼浇肉表面,成品!
小贴士:
肉煮制过程,要翻里次面,上色均匀!
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