吃惯了烤鸭,红烧鸭,来个冰糖酱鸭,口感甜咸,孩子很爱吃。
材料:
老鸭一只,冰糖一大块,八角桂皮等一小包,生姜一块,小葱白段几根,,
冰糖酱鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子处理干净,不要内脏
步骤2,冷水下锅,放葱姜,料酒
步骤3,大火水开后转中火煮1小时
步骤4,捞出鸭子,高汤留着
步骤5,准备香料包,香料我准备了,八角桂皮,白蔻,草寇,甘草,白芷,花椒
步骤6,热锅下油,放鸭子把表面略煎黄
步骤7,再加刚刚煮鸭子的高汤
步骤8,放入料包
步骤9,加生抽,老抽,耗油,盐少量,一大块冰糖
步骤10,改中火,不断淋汁水在鸭身上,期间可以翻身
步骤11,汁差不多快干时候改大火收汁,接着淋
步骤12,最后烧干后上盘,放置一晚入味,夏天放冰箱冷藏一晚,吃的时候可以手撕也可以剁块
食材明细:
主料:鸭肉半边2斤,陈皮2片,桂皮1,香叶4片,花椒十几粒,茴香十几粒,姜片5--6片,小葱1扎,八角2个,甘草2片,水适量
辅料:酱油1大碗,冰糖15克,黄酒一小碗,白醋2汤匙
吮指冰糖酱鸭的做法步骤:
1,陈皮2片,桂皮1块,香叶4片,花椒十几粒,茴香十几粒,八角2个,甘草2片
2,香料包
3,甘草不仅是一种香料,还是一种中药,有补脾益气,清热解毒的作用。
4,光鸭半边用两汤匙白醋洗净,
5,加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟
6,捞出来洗净鸭肉浮沫!
7,热锅凉油放入葱结姜片爆香后,放入鸭肉煎鸭皮,
8,反面煎,要煎到鸭皮表皮金黄色
9,加入适量的开水,
10,一碗酱油
11,倒入冰糖
12,放入香料包
13,大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身!让鸭子均匀裹上酱油,还要翻面几次。
14,酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来,放凉再切。
15,用刀切块摆盘!淋上冰糖酱汁!尝一口,咸中带着一些鲜甜,鸭肉软弹入味!一点也不腻,不管热着吃,还是放凉后再吃都很开胃哦!好吃到停不下来!连手指都舔了!
16,成品
食材明细:
主料::鸭肉半边2斤,陈皮2片,桂皮1,香叶4片,花椒十几粒,茴香十几粒,姜片5--6片,小葱1扎,八角2个,甘草2片,水适量,
辅料::酱油1大碗,冰糖15克,黄酒一小碗,白醋2汤匙,
吮指冰糖酱鸭的做法步骤:
1.陈皮2片,桂皮1块,香叶4片,花椒十几粒,茴香十几粒,八角2个,甘草2片
2.香料包
3.甘草不仅是一种香料,还是一种中药,有补脾益气,清热解毒的作用。
4.光鸭半边用两汤匙白醋洗净,
5.加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟
6.捞出来洗净鸭肉浮沫!
7.热锅凉油放入葱结姜片爆香后,放入鸭肉煎鸭皮,
8.反面煎,要煎到鸭皮表皮金黄色
9.加入适量的开水,
10.一碗酱油
11.倒入冰糖
12.放入香料包
13.大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身!让鸭子均匀裹上酱油,还要翻面几次。
14.酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来,放凉再切。
15.用刀切块摆盘!淋上冰糖酱汁!尝一口,咸中带着一些鲜甜,鸭肉软弹入味!一点也不腻,不管热着吃,还是放凉后再吃都很开胃哦!好吃到停不下来!连手指都舔了!
16.成品
酱鸭是南方常见的吃法,冷着吃是不错的凉菜,热着吃是宴客的大菜。嘉宾老羊在上海酱鸭的基础上,稍作改良,用冰糖代替白糖,烧出一只咸香鲜甜的大鸭,切件摆盘后,裹上浓浓的酱汁,美味无比。夏天吃还能清热解毒,滋阴降火!参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
草鸭2000克,生姜8片,小葱少许,八角适量,桂皮适量,香叶适量,甘草适量,陈皮适量,料酒50毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,黄冰糖150克,,,
冰糖酱鸭|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,准备一锅葱姜水,大火煮沸后放入洗净的鸭子汆烫;当水第二次沸腾后,加盖,转中小火煮50分钟;捞出鸭子放入净水中,洗去浮沫,沥干;
步骤2,取八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、花椒封入料包,待用;
步骤3,热锅冷油,下姜片和葱段爆香,放入沥干的鸭子微微煎至外皮金黄即可;
步骤4,倒入足量的高汤,开大火;投入香料包,加盐、老抽、生抽调味;等水再次煮沸后,倒料酒,放入黄冰糖;
步骤5,炖煮期间要不停地用汤勺淋汁在鸭身上,让它充分浸润汤汁、着色;一直煮到鸭肉酥软为佳,如果筷子能顺利穿透鸭肉,就可以了;最后开大火收汁,等汤汁变得浓稠就可以关火出锅。
步骤6,放凉后,切件摆盘。
步骤7,吃的时候,裹上一层酱汁会更鲜美。
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