食材明细:
鸭子大约3斤,香叶2片,八角1颗,砂姜1块,茴香1小撮,草果1个,老姜5片,葱4根,蒜头3颗,白糖1小勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量
酱鸭的做法步骤:
第1步鸭子洗净后,锅中放半锅水烧开,里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子肏水。我再超市买的鸭子,没有整只的,就买了两盒后腿,原菜谱是整只一块放下去的,不要砍开。等颜色变了就拿出来。
第2步锅中放油,下鸭子下去煎(小火,不然皮煎糊了就影响美观了),放入所有的香料,看得鸭皮带黄色了就可以了。放入葱、姜、蒜。
第3步老抽、生抽、白糖(撒再鸭子身上)、料酒。放入半锅水,小火慢炖1:30-2小时。
第4步水开了之后,用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上,盖上锅盖焖一会又去淋一下,重复这样的动作,一直到最后收汁。1:50分钟焖好了出锅!
第5步淋上汁液,看起来很有胃口吧?如果不喜欢大块的话就砍成小块。
小贴士:
一定要用小火慢炖,这是个力气活,费时费力,还不能离开,整个过程时间差不多2小时!小伙伴们!考验你的耐力的时候到了!
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