食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“驰名血酱鸭”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::新鲜仔鸭1只,鸭血适量,五花肉100克,
辅料::青辣椒50克,仔姜100克,鸭血100克,甜酱20克,盐适量,红辣椒50克,
驰名血酱鸭的做法步骤:
1.鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。
2.姜,红辣椒,蒜头切片(越多越好)。
3.起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。
4.爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。
5.小火翻炒,待鸭血酱到上面即可,但是要掌握火候,否则鸭血过老。
6.出锅。
小贴士:
杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点:肉酥味香,鲜辣可口,脆滑细嫩,营养丰富,
97mSw.com相关阅读
酱鸭火锅
只需简单烹饪即可享受顶级大厨的匠心之作,一锅两吃,主辅料分袋设计,可根据口味自由搭配。对味酱鸭香味绵长,浓郁酱香,吃完还想吃~
材料:
主料:鸭翅适量,鸭掌适量,
辅料:油菜适量,香菜少许,洋葱40克,白萝卜适量,香菇适量,圣女果3个,食油少许,牛肉丸适量,开水1L,,
酱鸭火锅的做法步骤:
1. 洋葱洗净切丝,圣女果和香菜洗净备用。解冻好的鸭翅和鸭掌,干锅酱料和火锅酱料各一袋。
2. 锅里刷一层油,下洋葱丝爆香。
3. 倒入鸭翅和鸭掌。
4. 倒入干锅酱料,翻炒2-4分钟,热透了即可。
5. 把炒好的鸭翅和鸭掌盛入砂锅中,撒入熟白芝麻,放上圣女果和香菜点缀,干锅酱鸭就做好了。
6. 十分快手,只需简单烹饪即可享受顶级大厨的匠心之作。
7. 把火锅配菜洗净,想吃什么就准备什么。
8. 把鸭翅吃完后,在砂锅中加入适量清水,加入火锅酱料,拌匀烧开后就可以涮锅吃了。
9. 一锅两吃
10. 酱香浓郁,满屋飘香。
啤酒酱鸭
把鸭子分成大块用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分
材料:
主料:鸭1000千克,,
辅料:香叶适量,桂皮适量,八角少许,肉蔻适量,豆蔻适量,白芷适量,姜25克,白糖1汤勺,啤酒400克,,
啤酒酱鸭的做法步骤:
1. 把鸭子分成大块
2. 用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净
3. 放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分钟,然后大火收汁
4. 锅洗净留有少许老汤,甜面酱放入锅内稀释开,把鸭子翻一下即可
5. 成品~
酱鸭胗
今天,就教大家一道全家老少通吃的卤味吧,做好的酱鸭胗下酒也是很不错的哟。
酱鸭胗
材料:原味鸭胗(我这个是事先已经处理好的鸭胗,所以就少了用面粉或者粗搓洗的过程)
辅料:桂皮甘草陈皮大料姜片
做法:
1、将鸭胗洗净和冷水一起下锅,烧开
2、洗净待用
3、将鸭胗重新放入锅内
4、加入辅料
5、按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水
6、烧开,转小火继续煮40分钟左右,关火
7、浸泡过夜,让其入味,吃的时候切片即可(口味重的也可以选择自己调配酱料沾也很不错的)
小贴士:
我这个是事先已经处理好的鸭胗,所以就少了用面粉或者粗搓洗的过程,自己的没处理好的话就要搓洗了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱鸭胗,喜欢喝酒的朋友可以多做一点,想喝酒的时候就来一点。
酱鸭锁骨
食材明细:
主料::鸭锁骨500克,
辅料::桂皮2块,八角4颗,老姜50克,干红辣椒若干,黄酱2匙,蒜子8颗,花椒10克,料酒50ml,生抽100ml,老抽50ml,大骨汤500ml,鸡精适量,冰糖10克,小葱4颗,
酱鸭锁骨的做法步骤:
1.买回来的鸭锁骨焯水,顺手也加入了4个鸡翅中。
2.锅中加入植物油,把蒜子,辣椒花椒,桂皮,八角,老姜(老姜用刀拍开,不用切)放入锅中炒香
3.放入焯好水的鸭锁骨,加入黄酱,生抽,老抽继续翻炒出香气
4.加入高汤
5.加入冰糖继续熬20分钟左右,收干所有汤汁
6.成品,绝对酱香锁骨
7.酱鸭锁骨
香辣酱鸭
食材明细:
主料::鸭肉800克,红辣椒100克,
辅料::盐6克,油2ml,酱油2ml,料酒3ml,生姜20克,沙姜2片,香叶2片,胡椒1克,八角1个,
香辣酱鸭的做法步骤:
1.老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
2.捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块,用盛出;
4.热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;
5.放入煲好的鸭肉翻炒;
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士:
1.鸭比较多油,煲的时候不需要放水;
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分,煲之前要沥干水水;
3.爆炒时,辣椒、生姜要爆香,然后放鸭,再爆炒。
喜欢《驰名血酱鸭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭血的做法专题,希望您能喜欢!