食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的酱鸭腿(1),带给大家。供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸭边腿1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，红糖适量，酱油适量，鸡精适量，五香粉适量，
酱鸭腿的做法步骤：
1.准备一个鸭边腿，洗净。
2.锅里放水烧开后，把姜和鸭腿放入，煮十分钟左右，然后捞出沥干水份。
3.把沥干水分的鸭腿放入酱油，红糖抹允，腌半个小时，时间长点更入味。腌鸭腿的调料不要倒掉，等会可以再用。
4.腌好后的鸭腿沥干，锅内放少许油，把鸭腿放入炸一下，然后放入刚腌鸭腿的调料，不够的话还可以再适量加一点，加水盖锅烧，小火慢慢烧。
5.小火慢慢烧至汤汁收得差不多了关火。
6.先把鸭腿取出，凉一下切块装盘。
7.把切好的葱放入锅里的汤汁，烧烧加热。
8.把汤汁浇在鸭腿上，一盘香喷喷的酱鸭腿就完成了！
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五香酱鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
五香酱鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿放葱,姜,胡椒粉,五香粉,盐,料酒,酱油抓匀,包上保鲜膜入冰箱冷藏,腌制1个小时以上
2.锅热放入鸭腿中小火煎至皮脆出油两面金黄,
3.加水烧开,小火煮30分钟左右,大火收浓汤汁即可,
海派酱鸭腿的做法
大家好我是斗鱼主播东北哥Henry，这道菜是我到上海后一次偶然的机会，到一个朋友家做客，朋友的妈妈特地做了她的拿手菜酱鸭腿，本来我是北方人不太喜欢咸的菜里面加糖的，但是这个酱鸭腿确是个个例，真的是甜度恰到好处，红油赤酱，绝对是美味，所以今天特地做给大家分享一下！
材料：
鸭腿2只，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖50g，盐，
海派酱鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿用冷水浸泡半小时，泡出去血水，锅内烧开水下入鸭腿烫五分钟，捞出洗净备用！
步骤2，锅内倒入适量油，加入葱姜片八角桂皮（桂皮少许不要太大，一个指节大小即可）香叶两片，炒香后放入鸭腿，烹料酒半勺一勺生抽，一勺老抽，加汤2000毫升左右，加少许盐，冰糖50克，大火烧开，转至中火煮。
步骤3，煮20分钟左右，大火收汁至汤汁浓稠，加少许鸡精调味出锅装盘！撒上葱花即可！
甜辣酱鸭腿的做法
怀孕是嘴馋，吃到同事妈妈做的酱鸭腿，觉得是自己吃过的最好吃的酱鸭腿，没有之一！遂央求同事找妈妈要来菜谱，今天试着做做！果然是一道费功夫的菜！参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
鸭腿4个，生姜小半只，小葱几根，干辣椒5只，桂皮1段，八角1只，老抽2铲，盐适量，冰糖1颗，糖适量，味精少许，料酒4铲，
甜辣酱鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿去毛清洗干净，放入锅里，倒两锅铲料酒，倒水没过鸭腿，大火煮（去腥）
步骤2，准备的调料，姜拍扁，葱打捆
步骤3，大火烧开去沫捞起鸭腿
步骤4，鸭腿捞起用清水冲洗并控干水份
步骤5，锅内倒少许油，待油烧至七成热后依次放入鸭腿两面煎，至两面都为金黄色
步骤6，煎好后将鸭腿码在锅边，调小火放一块冰糖在油中，化冰糖后将鸭腿翻炒一下，炒糖色
步骤7，加水没过鸭腿，两锅铲老抽，两锅铲料酒，将姜辣椒葱八角桂皮，适量盐，糖（根据喜好甜味程度自行掌握）一齐放入锅中，大火煮开，中火焖煮半小时
步骤8，大火收汁，出锅时可以撒点味精
步骤9，黑黑的甜甜的辣辣的酱鸭腿做成了
酱鸭腿、鸭翅的做法
老公脚趾头伤着了，吃肉补肉
材料：
鸭腿4个，鸭翅10个，香叶5-10片，桂皮2个，大料瓣4个，花椒一小撮，
酱鸭腿、鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿去皮，和鸭翅一起洗净，锅里坐水烧开放入鸭腿鸭翅汆烫一下去腥，捞出
步骤2，鸭腿鸭翅放入电压力锅放入辅料，加水没过食材，按禽类按钮
步骤3，高压锅压好后，捞出鸭腿鸭翅放入锅中，舀出少许汤放锅里加入少许冰糖和味极限酱油点火煮开小火慢炖大火收汁
步骤4，成品图
充满回忆的酱鸭腿的做法
这是一道让我想起妈妈的菜。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
鸭边腿2只，姜5片，葱段一把，大蒜1个，八角半个，香叶1片，黄酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，盐适量，糖10g，水适量，
充满回忆的酱鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭边腿清洗干净，拔干净残留的短毛，备用。
步骤2，锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来。出油后，放入姜片，葱段，八角，香叶，大蒜，用鸭油煸出香味。
步骤3，加入锅铲这样的1勺黄酒，2勺生抽。
步骤4，再加入锅铲这样的1勺老抽。
步骤5，加入适量的水，盐，盖上锅盖用小火把鸭腿煮烂。大约30分钟左右，可以打开锅盖，加糖，收干锅里的汤汁。
步骤6，汤汁变浓稠后，可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁，帮助上色。人不要离开看着锅，汤汁越少越容易糊锅。汤汁不需要完全收干，可以留少量，去掉葱姜等香料，单独盛在小碗里，作为酱鸭腿的蘸料，蘸着吃。
步骤7，鸭腿晾凉后再切块可以保持形状。
步骤8，成品。
秘制无油酱鸭腿的做法
其实这道菜是跟一个地地道道的上海人学的，中间被我改良了几次，颇有自己的风格，喜欢的小伙伴学学吧
材料：
鸭腿4个，大葱适量，姜2块，八角1个，草果1个，小茴香少量，料酒2勺，，
秘制无油酱鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿氽水，多余地毛也清理干净
步骤2，所需食材
步骤3，准备不粘锅，把鸭腿皮朝下中火煎制
步骤4，一面煎黄，再煎另一面
步骤5，煎制两面金黄，把图二的料放进去炒香，放料酒
步骤6，加酱油，白糖，调色调味
步骤7，加一小碗水，中火慢炖！煮至筷子能把肉戳松，加盐调味，大火收汁
步骤8，汁水不要全部收掉，多下来的滤网过滤掉渣渍
步骤9，鸭腿盛出晾凉
步骤10，晾凉的鸭腿切块，这个刀工有点差了
步骤11，装盘，记得蘸那个汁水吃哦
吮指冰糖酱鸭(1)
食材明细：
主料：：鸭肉半边2斤，陈皮2片，桂皮1，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，姜片5--6片，小葱1扎，八角2个，甘草2片，水适量，
辅料：：酱油1大碗，冰糖15克，黄酒一小碗，白醋2汤匙，
吮指冰糖酱鸭的做法步骤：
1.陈皮2片，桂皮1块，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，八角2个，甘草2片
2.香料包
3.甘草不仅是一种香料，还是一种中药，有补脾益气，清热解毒的作用。
4.光鸭半边用两汤匙白醋洗净，
5.加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟
6.捞出来洗净鸭肉浮沫！
7.热锅凉油放入葱结姜片爆香后，放入鸭肉煎鸭皮，
8.反面煎，要煎到鸭皮表皮金黄色
9.加入适量的开水，
10.一碗酱油
11.倒入冰糖
12.放入香料包
13.大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身！让鸭子均匀裹上酱油，还要翻面几次。
14.酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来，放凉再切。
15.用刀切块摆盘！淋上冰糖酱汁！尝一口，咸中带着一些鲜甜，鸭肉软弹入味！一点也不腻，不管热着吃，还是放凉后再吃都很开胃哦！好吃到停不下来！连手指都舔了！
16.成品
酱鸭火锅
只需简单烹饪即可享受顶级大厨的匠心之作，一锅两吃，主辅料分袋设计，可根据口味自由搭配。对味酱鸭香味绵长，浓郁酱香，吃完还想吃～
材料：
主料：鸭翅适量，鸭掌适量，
辅料：油菜适量，香菜少许，洋葱40克，白萝卜适量，香菇适量，圣女果3个，食油少许，牛肉丸适量，开水1L，，
酱鸭火锅的做法步骤：
1. 洋葱洗净切丝，圣女果和香菜洗净备用。解冻好的鸭翅和鸭掌，干锅酱料和火锅酱料各一袋。
2. 锅里刷一层油，下洋葱丝爆香。
3. 倒入鸭翅和鸭掌。
4. 倒入干锅酱料，翻炒2-4分钟，热透了即可。
5. 把炒好的鸭翅和鸭掌盛入砂锅中，撒入熟白芝麻，放上圣女果和香菜点缀，干锅酱鸭就做好了。
6. 十分快手，只需简单烹饪即可享受顶级大厨的匠心之作。
7. 把火锅配菜洗净，想吃什么就准备什么。
8. 把鸭翅吃完后，在砂锅中加入适量清水，加入火锅酱料，拌匀烧开后就可以涮锅吃了。
9. 一锅两吃
10. 酱香浓郁，满屋飘香。
血酱鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：大料面适量，鸡精适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，豆瓣酱适量，糍粑辣适量，干辣椒节适量，香芹适量，大蒜苗适量，醋血适量，
血酱鸭的做法步骤：
1.1.将鸭子宰杀好后，剁成小方块，码上料酒及味极鲜入味
2.2.姜蒜用刀拍破剁成小方块，大蒜苗，大香芹切成长断待用。（喜欢吃魔芋的，可以放魔芋）
3.3.锅中放油烧热至八成热，下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用
4.4.锅中再次放油烧热，下入干辣椒节，姜，蒜块，豆瓣酱，糍粑辣，花椒粒炒出香味时，下入鸭肉和大料遍炒，加上料酒，爆炒出香味后，浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可
小贴士：
注意：浇上醋血酱后不宜爆炒
云腿月饼(1)
食材明细：
面皮材料：（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克，鸡蛋2个、水100克、适量，饼馅材料：（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克)适量
云腿月饼的做法步骤：
第1步火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀。面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用。
第2步取60克面团，包入60克馅心。收口处倒置过来放进烤盘上。
第3步箱预热200度，烤25分钟。
小贴士：
这些原料刚好可以烤15个四两坨。烤好的云腿月饼饼壳微硬，也要密封保存一天后再吃，口感会更好
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