“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编现在推荐你阅读一下冰糖肉，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，白砂糖100克，鸡蛋60克，红绿丝1克，糖桂花1克，淀粉(豌豆)25克，小麦面粉25克，猪油(炼制)100克
冰糖肉的做法步骤：
1.先将猪肉用白水煮熟，再将煮熟的白肉切成长3.3厘米、宽0.7厘米、厚1厘米的肉条。
2.鸡蛋打磕在碗里，加水淀粉、面粉、清水75克搅成蛋糊。
3.炒勺放在旺火上，倒入猪油，烧至四五成热，再把肉条放在蛋糊里抓匀，迅速拨散，炸1至2分钟，待呈金黄色时倒在漏勺里内，沥油，待用。
4.原炒勺内放入白糖，在微火上不断搅炒，约2分钟，到糖已能拔丝时，下入桂花搅拌一下，即将炸好的肉条放入勺内，颠翻炒勺，随把青红丝撒在肉条上，然后将肉条倒在大盘内，趁热逐条摊开，待糖凝结后，盛在盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
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冰糖猪蹄
食材明细：
猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角
冰糖猪蹄的做法步骤：
1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水
2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫
3.砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成
小贴士：
因为各个调味料没有具体的份量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱
冰糖莲藕
食材明细：
材料：莲藕3节，圆糯米1斤
调味料：冰糖2斤
冰糖莲藕的做法步骤：
1.莲藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干净后，从头端预留2分处切开，再将切口处倒扣在毛巾上使莲藕出水至干爽
2.接着以摇晃莲藕的方式填入糯米，再将莲藕盖子盖上后，将牙签斜插入，并用工具敲入至剩下1个指头宽的高度固定备用
3.锅中加入可淹盖过莲藕的冷水，放入莲藕以小火焖煮大约5小时至糯米熟后，再加入冰糖煮4-5个小时至汤汁浓稠后，起锅以小刀子切片，再盛入盘中即可完成
小贴士：
*制做冰糖莲藕选用松藕较适合，其中又以中段最佳，而前段则比较适合凉拌，后段适合煮汤
*圆糯米糯性好、口感黏，比较适合
*清洗糯米时，以沥盆快速沖洗后再沥干水份即可，但不能泡水
*糯米熟化后会发涨，因此填入糯米时，需将莲藕预留出2分空间
*填入糯米时，要以摇晃莲藕的方式使糯米自然填满，而不能使用工具压入，因为会造成米粒之间太过紧密、没有空气，使糯米较难熟透
*冰糖莲藕要从冷水开始煮起，若直接放入热水中，则会使糯米夹生而煮不熟
*冰糖需在莲藕和糯米完全煮熟后才加入，否则会使莲藕和糯米夹生而煮不熟
*切冰糖莲藕时，小刀子会比大刀子来得好用，因为较不会沾黏
*回锅加热时，先将冰糖莲藕切片盛入盘中，并且盖上保鲜膜后，放入蒸锅中以大火蒸约10分钟，再取出淋上糖汁即可
*煮莲藕的糖汁，也可以用来煮稀饭或沖泡开水饮用
冰糖雪梨
食材明细：
雪梨四个，冰糖适量，水适量
冰糖雪梨的做法步骤：
第1步把雪梨去皮切块。把去皮的梨块和冰糖放锅内，加清水，开火煮，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右即可。
小贴士：
煮的时间越长，雪梨的口感越软，有入口即化的感觉。冰糖的量根据自己的喜欢调整吧。
冰糖燕菜
菜系及功能：家常菜谱
冰糖燕菜原料：干燕窝15克，红瓜1片，鸡蛋清2个，冰糖200克，桂花少许碱面少许。
冰糖燕菜的做法
1.干燕窝的发制方法参见一品燕菜。红瓜切成细丝，桂花切碎待用。
2．将汤锅置火上，放入清水(200克)、冰糖(100克)，熬至冰糖溶化，盛入装有燕窝的汤碗内，上笼屉蒸约10分钟取出。
3．将汤锅再次置火上，放入清水(1250克)、冰糖(100克)，待冰糖溶化，将原汤碗内的糖汁滗入汤锅内。
4．将鸡蛋清用筷子调匀，放入冰糖锅内，用手勺轻轻推动，待鸡蛋清浮上汤面时，用漏勺捞出(不用)，然后再放入桂花。待汤开后盛入汤碗内，燕窝上放上红瓜丝即成。
特点：燕窝光亮，汤汁澄清，甜水蜜汁，营养丰富。
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
冰糖橙汁
食材明细：
冰糖橙适量，白砂糖适量，纯净水适量
冰糖橙汁的做法步骤：
第1步把冰糖橙去皮放入榨汁机里面，倒入三分之一杯的纯净水。
第2步开始榨汁倒出后放入白砂糖，即可引用。
冰糖肘子
食材明细：
肘子两个，冰糖，葱，姜。
冰糖肘子的做法步骤：
先把肘子煮一下，去一下血水。
拿出阿迪锅（像高压锅似地东东）。
把煮过的肘子放入内胆里。把配料放在肘子上，倒点酱油。
用阿迪锅把肘子压烂，连汤倒回锅中，把酱油汤淋在肘子上，这样肘子皮的颜色好看。
上菜喽，冰糖肘子，真香呀，哈哈，请吃吧。
冰糖元鱼
食材明细：
甲鱼750克，鸡肉250克，猪肋条肉(五花肉)25克，盐4克，鸡精2克，料酒10克，胡椒粉2克，糖色5克，冰糖18克，酱油10克，大葱15克，姜5克
冰糖元鱼的做法步骤：
1. 将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水；
2. 鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上炖约2小时；
3. 将元鱼块过油，捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内，调好口味，继续用中火煨1-2小时，直到元鱼熟烂为止，然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片，再将汁用大火收浓，当元鱼红亮，汁浓时即可。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《冰糖肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
