“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的玉兰笋干烧肉,感谢您的参阅。
食材明细:
干玉兰笋适量,好三层肉适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,香叶适量,冰糖适量,八角适量,山楂干适量,葱段适量,姜片适量,大蒜适量
玉兰笋干烧肉的做法步骤:
第1步用淘米水将笋干浸泡过夜;三层肉切成比麻将稍小的块;
第2步泡发的笋干切成一厘米宽的条;锅里放油加微热倒入花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干+葱段、姜片、大蒜适量,炒香;
第3步倒入切好的三层肉,中火煎黄;加入1勺料酒;
第4步加入老抽1勺、生抽2-3勺;翻炒至酱料起泡,并使所有的肉均匀的粘上酱料;
第5步倒入切好的笋片,翻炒均匀;加水刚好没过所有材料,放一个葱结煮开;
第6步倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。
小贴士:
①笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);②笋的纤维素较粗,进食过多会增加消化道的负担,影响营养素在胃肠道吸收,所以一次不能多吃;③小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类;④笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);⑤笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;⑥如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;⑦制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
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笋干海带烧肉
家里的餐桌上一年也见不到几次五花肉,虽然五花肉炖出来很香,但总感觉脂肪含量太高,现在人肉吃的太多运动又少,所以心脑血管疾病会高发,有些人虽然看上去不胖,但如果抽血化验的话甘油三脂和血胆固醇的指标也许也是超标的,因为我们现在不但家里的肉吃的多还更经常去饭店吃饭,饭店的菜油量至少比家里的要大一倍,所以我尽量减少去饭店的次数,并尽可能多地做些鸡、鱼来吃,这样五花肉在家里出现的频率基本上一年也就三、四次吧,而且每次做时为了去除油腻都会加好多的配菜,我更喜欢吃跟肉一起烧出来的菜,肉偶尔会吃一两块儿,的确很香。
这次这个菜也是好早以前的片子了,呵呵,最近好象没太正经做什么菜,一直都在用以前的存货。
做这个菜用的海带最好是肉厚的那种,本来没想放笋干,但去年做笋干烧肉时买的笋干泡发后因为没吃了一直在冰箱里冻着,正好拿出来跟海带一起做了,也给冰箱腾出些地方来。
笋干海带烧肉
材料:连皮五花肉一条,土豆一个,笋干、泡发海带适量,葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块,盐、糖、生抽、老抽。
笋干海带烧肉的做法
1.笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状,泡发好的海带切块,土豆去皮切滚刀块;
2.五花肉切小块,冷水入锅,水开2分钟后捞出,洗净沥干备用;
3.葱、姜切片备用;
4.炒锅注少许油烧热(向锅内倒少许盐,这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅),倒入葱、姜炒出香味,下入五花肉继续煸炒至肉微黄时,倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色;(喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽)
5.加入开水至没过肉块,放入八角和桂皮,转入高压锅,大火烧开上汽后,转中火10-12分钟,关火,至高压锅排尽汽,开盖将五花肉连汤倒回锅中,加入笋干、海带和土豆块,调入盐,盖上锅盖,转中火焖至菜熟,转大火收浓汤汁即可。
提示
1.没有高压锅也可全程用炒锅烧至,加入开水后直接把笋干、海带和土豆块也一并放入,转小火焖约60分钟至肉酥烂,转大火收浓汤汁即可。
2.炖肉一定要加开水,这样炖出的肉不会发柴。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
笋干烧肉怎么做好吃 笋干烧肉
笋干烧肉
春天的时候,笋多得吃不完,所以晒了不少笋干。现在正是吃的时候了,把笋干泡开,与猪肉一块儿烧,绝对是美味!
食材配方
主料:
笋干
猪肉
菜油
料酒
盐
酱油
糖
做法 共8个步骤
1.猪肉洗净,切块。
2.笋干切断后,泡发。
3.锅中放适量的油,炒猪肉。
4.加入料酒,去猪肉的骚味。
5.倒入泡发好的笋干,加水煮。一会儿
6.加上盐、酱油、糖。
7.炒匀后,小火煮熟。
8.出锅装盘,撒葱花。
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