“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别从网络上整理了爆炒金蝉，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
终于盼到金蝉上市，我在菜市场买到的，4毛钱一个，一家三口买三四十个就够了。
金蝉是蝉的蛹，爬行速度很慢，一般会在晚上从地下小洞爬出，并就近爬向树枝，一晚的时间便可蜕变成蝉。小时候经常和小伙伴一起拿着手电在路边找这个，我每次找的最少，但也足够打打牙祭。
现在卖这个的比较多，据说很多是人工养殖，也有果农在自己的果树上缠上一层胶带，金蝉就不会爬到树枝，也不能顺利蜕变，早上就能捡很多。
金蝉，很多地方人称知了龟、知了猴，我家乡那边管他叫结了龟。金蝉素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子喻成可以让人长生不老的唐僧肉。
《西游记》中去西天取经的唐僧，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟金蝉子(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有金蝉脱壳之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃唐僧肉可以长生不老的说法。
金蝉含有丰富的蛋白质，还有很多人体所需的营养素。即便你怕虫，也要闭着眼睛尝试一下，很美味滴。
爆炒金蝉
原料：金蝉、葱、花椒、盐、酱油少许、油
爆炒金蝉的做法
1、买来的金蝉用清水冲洗干净
2、用淡盐水泡半天左右以入味
3、将水份控干,葱切片
4、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
5、烧热油后，放入花椒和葱爆香
6、放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
7、加少许的酱油入味
8、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以
9、再继续翻炒至表面焦黄即可
10、晾凉后吃味道更好
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枸杞炒金针
食材明细：
枸杞10公克，青金针200公克，姜丝10公克，盐1/4小匙，高鲜味精少许
枸杞炒金针的做法步骤：
1.姜洗净切丝；枸杞洗净泡软，备用。
2.青金针去蒂头洗净，放入滚水中快速汆烫后捞出，浸泡在冰水中，备用。
3.热锅放油，爆香作法1姜丝，放入作法1枸杞、作法2青金针以及所有调味料拌炒至入味即可。
炒金针花
食材明细：
金针花200公克，沙拉油3/2大匙，盐1/2小匙，鸡粉少许，米酒1小匙，水50㏄
炒金针花的做法步骤：
1.金针花洗净，过水﹝份量外﹞备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的金针花略炒，再加入所有调味料炒熟即可。
香炒金针
食材明细：
金针菇30克，猪肉(肥瘦)100克，胡萝卜10克，蘑菇(鲜蘑)50克，盐3克，白砂糖3克，植物油15克
香炒金针的做法步骤：
锅中放油烧热，先爆猪肉丝，再加入其他材料、调味料，快速拌炒至均匀入味即可。
炒金银禾虫
食材明细：
禾虫500克，猪肉(瘦)75克，冬笋125克，绿豆芽100克，香菇(鲜)25克，辣椒(红、尖)25克，陈皮5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精3克，酱油5克，黄酒10克，香油1克，淀粉(蚕豆)25克，胡椒粉2克，植物油25克
炒金银禾虫的做法步骤：
1. 活禾虫洗净，备用；
2. 猪肉洗净，切丝；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝；
4. 绿豆芽择洗干净，备用；
5. 香菇去蒂，洗净，切丝；
6. 辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；
7. 陈皮切丝，大蒜捣成蒜茸；
8. 柠檬叶消毒洗净，切成丝；
9. 烧沸水锅，把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起；
10. 随即放入笋丝略滚（氽），捞起用干净毛巾吸干水分；
11. 最后放禾虫入沸水中，烫熟捞起沥干水分；
12. 用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁；
13. 旺火烧热炒锅，下油，将豆芽煸炒至半熟，用碟盛起；
14. 洗净炒锅，下油，放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香，倒入笋丝、香菇丝炒透，再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟；
15. 柠檬叶丝撒在菜面上便成。
小贴士：
禾虫若换为蚕蛹，亦可变为“炒金银蚕蛹”。此菜为地方名肴，富含蛋白质。
脆炒金针花
食材明细：
材料：新鲜金针半斤，猪瘦肉4两，姜丝1大匙，辣椒丝1大匙，太白粉1小匙 调味料：酱油1大匙，盐半小匙，鸡粉半小匙，香油1大匙
脆炒金针花的做法步骤：
1.金针放入滚水中汆烫3秒后，起锅沥干；猪肉先切细丝，再加入3大匙水和酱油抓拌后，加入太白粉拌腌备用
2.锅中烧热3大匙油，先放入肉丝炒至8分熟，再放入姜丝炒香后，加入金针拌炒均匀，再加入辣椒丝、鸡粉、盐和香油翻炒均匀即可完成
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