食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的爆炒虾仁的做法，相信一定会对你有所帮助。
原料： 虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
做法： 1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可
特色： 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口
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爆炒虾仁
食材明细：
虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐，味精，葱花适量，鸡蛋，水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。
爆炒虾仁的做法步骤：
①虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁．
②油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出．原锅炒葱，烹料酒，加调料，倒入虾、黄瓜丁，淋香油，出锅．
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法
花甲是一道物美价廉的菜，而且做法也超级简单参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花甲（蛤蜊）500克，香菜六棵，辣椒6个，生姜一小块，
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝、辣椒切斜块、香菜切段
步骤2，从超市买回的花甲洗净，一颗一颗用手把黏液洗干净，如果从菜市场买回的话可以找老板要点海水回来继续养几个小时吐砂
步骤3，烧水，水开后把花甲放进去待花甲开口捞出，到水龙头下把泥沙冲洗干净滤干备用
步骤4，锅烧热下油，放生姜、辣椒、适量盐翻炒几下，再把花甲倒进锅里炒半分钟，下香菜炒匀，关火出锅（一般下午买回的花甲，泥沙已经吐干净，步骤三就可以省略，下油直接把生姜和花甲下锅爆炒，待花甲开口再放入辣椒食盐炒半分钟，最后放香菜）
爆炒海螺的做法
海螺是从我们这边海里捞得。想起了小时候的时候。嘻嘻
材料：
海螺一盆，蒜，葱，花椒，麻椒，油，圆葱，红辣椒，香菜，，
爆炒海螺的做法的做法步骤：
步骤1，第一部把求烧开了
步骤2，第二把把海螺洗干净倒入烧开得水里炒熟了捞出来。
步骤3，第三步是把抄好了的海螺在水里捞出来。
步骤4，第四步，把豆油放入锅内，把油烧开放入花椒大料葱，大蒜，蒜蓉酱，麻辣块。放在一起炒，在放入海螺接着炒，少放点水，在放入适量盐和味精，出锅的时候放入圆葱和香菜。海螺炒好了，香喷喷的海螺真香啊
爆炒猪肝的做法
材料：
猪肝，青椒，泰椒，大蒜，瘦肉，肥油，
爆炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备图片上所需食材，猪肝需加水，加盐泡10分钟，控水备用
步骤2，把肥油下锅，小火靠出油，把大蒜爆炒
步骤3，瘦肉下锅炒熟，捞出备用
步骤4，猪肝下锅炒变色，捞出备用
步骤5，尖椒，泰椒下锅炒熟，把备用的瘦肉一起炒均匀
步骤6，把猪肝一起下锅，加入料酒，少许盐，老抽，爆炒
步骤7，炒至十分熟，盛出！
爆炒扇贝的做法
材料：
扇贝肉，生姜，大蒜，辣椒，青蒜，醋，生抽，郫县豆瓣酱，鸡精，黄酒，
爆炒扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，洗净扇贝肉，最好用厨房纸吸干水分，这样比较能入味，因为我是用的冰冻的扇贝肉。新鲜的会更好吃。
步骤2，锅里热油，放入大蒜和生姜。
步骤3，接着放入扇贝，翻炒半分钟，撒一些生抽，料酒，鸡精，豆瓣酱和黄酒。
步骤4，继续翻炒，加入辣椒和蒜叶配色。等辣椒和蒜叶看上去熟一些就可以起锅了。因为老公不太吃辣，所以辣椒后面放，爱吃辣的朋友可以跟葱蒜一起放。
爆炒猪肚的做法
男朋友超喜欢吃这种闻起来臭臭的，但是吃起来蛮好吃的东西，外面做的分量不咋够吃，所以只能自己做吃了
材料：
猪肚两个，大葱三根，姜六片，大蒜两瓣，
爆炒猪肚的做法的做法步骤：
步骤1，先用水把猪肚煮熟，然后捞出来切条备用
步骤2，把大葱，姜，蒜切好备用
步骤3，锅内放入适量的油，待油热以后放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后放入肚条，翻炒之后加入盐和鸡精，炒匀以后装盘出锅
步骤4，这是成品图，看起来很好吃的样子
爆炒猪腰的做法
材料：
猪腰一个，青椒三个，胡萝卜适量，蚝油适量，生抽适量，小苏打（洗）少许，生粉（洗）少许，生姜少许，料酒少许，蒜米少许，
爆炒猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰洗净切花，用一点小苏打抓洗，再用生粉抓洗两次，再用盐、姜、料酒、油腌得十五分钟
步骤2，把配菜青椒、胡萝卜、蒜米切丝备好
步骤3，把腌过的猪腰再过一次水，水滚下锅～汆两下即可捞出，不用汆得太久因为还要下油锅爆炒的哈
步骤4，起油锅把蒜米、青椒、胡萝卜丝爆炒出香味，放点盐调味，出锅
步骤5，再另起油锅爆炒腰花两下，放蚝油调味即可，再把之前的配菜合在一起炒两下就可出锅了
爆炒海鲜的做法
三两样海鲜，配点彩椒，加点家乐热炒鲜露～简简单单就很好吃～
材料：
虾仁适量，鱿鱼适量，贝肉适量，彩椒适量，家乐热炒鲜露少许，，
爆炒海鲜的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒洗干净，切丝
步骤2，热锅放油，放入海鲜炒熟
步骤3，放入彩椒，炒熟
步骤4，加入热炒鲜露，翻炒几下，出锅
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