俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"爆炒猪肚尖"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。
做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了，过年了，为亲爱的他炒上这么一碟爽口的下酒菜，那是相当的暖心啊！
做这道菜的技巧：
1.选材：一定要起早买当日新鲜的猪肚，千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚。
2.腌制：肚尖切条后一定要腌制，用红薯淀粉，油，生抽抓均匀腌制，可以锁住水份，炒出的成品比较脆嫩。
3.炒的时间：炒肚尖一定要大火爆炒，时间不易过久，首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅，二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。
肚尖爽脆有技巧----爆炒猪肚尖
主材：猪肚尖一个
辅料：油，盐，生姜，青蒜，胡萝卜，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，红薯淀粉，生粉，麻油各适量。
爆炒猪肚尖的做法
1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2.把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
3.把肚尖切长条。
4.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
5.把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
6.用适量麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
7.热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
8.起油锅把姜丝和青蒜下锅。
9.接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
10.把肚尖下锅。
11.接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
12.爽脆鲜美的爆肚尖可以美美的享用啦~
特别提示
1.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。
2.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。做这道菜的技巧：1.选材：一定要起早买当日新鲜的猪肚，千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚。2.腌制：肚尖切条后一定要腌制，用红薯淀粉，油，生抽抓均匀腌制，可以锁住水份，炒出的成品比较脆嫩。3.炒的时间：炒肚尖一定要大火爆炒，时间不易过久，首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅，二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。
材料：
猪肚尖1个，油适量，盐适量，生姜适量，青蒜适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，红薯淀粉适量，生粉适量，芝麻油适量，，
肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
步骤2，把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
步骤3，把肚尖切长条。
步骤4，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
步骤5，把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
步骤6，用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
步骤7，热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
步骤8，起油锅把姜丝和青蒜下锅。
步骤9，接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
步骤10，把肚尖下锅。
步骤11，接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
爆炒藕尖
食材明细：
主料：：藕尖8两，
辅料：：剁椒适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，醋适量，植物油适量，
爆炒藕尖的做法步骤：
1.热锅下油倒入藕尖翻炒，
2.放盐-鸡精-剁椒
3.淋点醋最后撒点葱花即可
小贴士：
是不是超简单啊！
爆炒猪肚的做法
男朋友超喜欢吃这种闻起来臭臭的，但是吃起来蛮好吃的东西，外面做的分量不咋够吃，所以只能自己做吃了
材料：
猪肚两个，大葱三根，姜六片，大蒜两瓣，
爆炒猪肚的做法的做法步骤：
步骤1，先用水把猪肚煮熟，然后捞出来切条备用
步骤2，把大葱，姜，蒜切好备用
步骤3，锅内放入适量的油，待油热以后放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后放入肚条，翻炒之后加入盐和鸡精，炒匀以后装盘出锅
步骤4，这是成品图，看起来很好吃的样子
爆炒卤香猪肚的做法
家里人不太爱吃卤菜，但偶尔改改口味也未常不可。以前总爱买“自家卤”卤料来熬制卤水，但总觉得不太放心，还是自己动手配制卤料吃得放心。其实卤水的配方还是比较简单，网上搜罗了很多方，综合了一下，弄个最简易学的，咸淡就要看自己的口味了，将卤好的猪肚再用青椒、姜、蒜再爆炒一下，味道真还不错哦！
材料：
猪肚半个，八角（稍多些）、三奈、香叶、肉桂、香果、茴香、花椒、老姜适量，冰糖5、6粒，生抽、老抽、盐适量，（爆炒配料）大葱、靑椒、红尖椒、青花椒、干辣椒、姜丝、蒜片适量，，
爆炒卤香猪肚的做法的做法步骤：
步骤1，卤料配齐后，放锅里渗满清水熬制十分钟。另起锅，将鲜猪肚用清水煮一下，水里放些姜片和料酒。大概煮十五分钟捞出，用清水冲洗一下，就可以放入熬好的卤水里中火卤制三十分钟左右，如果期间卤水熬干了，可以稍稍添加开水进去，不过在添加水的过程中注意卤水的咸淡，猪肚直至可以用筷子戳穿就表示熟透了。
步骤2，然后将卤好的猪肚切丝，青椒、大葱、红尖椒、干辣椒、青花椒备齐。
步骤3，热锅放点色拉油，先将配料放锅里炒香，再把肚丝倒入，加一点生抽，大火翻炒几下就可以起锅。
步骤4，色、香、味俱全哦！
湘菜-酸萝卜炒猪肚（肚尖）-让猪肚爽脆的秘诀的做法
酸萝卜炒肚尖地道的湖南菜，但即使现在在湖南也很难吃到，我也不知道是为什么?也许是因为生炒肚尖很难炒出那种爽脆感吧！可我对这道菜是情有所系的，记得当年刚工作没有多少钱，最高兴的就是和朋友一起骑着自行车跑到市区吃一份酸萝卜炒肚尖的盒饭，那时这个盒饭要5元钱算得上很贵的了，二个人坐在街边吃的津津有味，那个碗比现在的面碗还要大，可每次我们都吃光光，对于我这个菜就是十六岁的回忆。在豆果毛豆群的朋友的手把手教导下，我泡出了我人生的第一缸泡菜，泡得咸淡恰恰好，酸味恰恰好，第一个想到要做的菜就是酸萝卜炒肚尖。一份酸萝卜炒肚尖连同汤汁一起浇在饭上，我边吃边好像看到了朋友的笑容，只可惜已经海天各一方。
材料：
猪肚尖1份，酸萝卜3条，泡椒2个，姜片3片，大蒜籽3个，葱段2段，小苏打（可不用）1g，料酒5ml，生抽5ml，盐适量，生粉适量，老抽4ml，
湘菜-酸萝卜炒猪肚（肚尖）-让猪肚爽脆的秘诀的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，猪肚选肚尖用，其他的可以用来炖汤
步骤2，肚尖切花刀，也可以切斜片，爽脆的第一个秘诀：可以加一点小苏打腌制三十分钟
步骤3，腌制猪肚时，把酸萝卜切斜片，泡椒切丝、葱段切马蹄形，姜片切丝，蒜切碎
步骤4，腌制好的肚尖洗净，加料酒、生抽、生粉、盐腌制十五分钟
步骤5，让猪肚爽脆的第二个秘诀：把腌制好的肚尖用厨房用纸吸干水份，这样在爆炒时才不会变老，因为餐厅的火比家里大多了。
步骤6，锅里放油，烧至冒烟，下猪肚爆炒至弯曲马上出锅
步骤7，锅里留油爆香葱姜蒜
步骤8，下泡椒翻炒
步骤9，下酸萝卜翻炒至熟，如果腌制的萝卜咸淡正好就不用加盐
步骤10，之后下肚尖，加老抽上色，翻炒均匀出锅，不要炒很久，久了会老。（最后一步照片忘记拍了）加了老抽以后的汤汁浇在饭上好吃的很
步骤11，好下饭的菜
好吃不上火爆炒猪肚（内附清理猪肚小窍门）的做法
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。冬日做一道猪肚养胃暖身好吃不上火
材料：
猪肚1个，黑椒适量，蜂蜜1茶匙，油15g，酱油一勺，葱姜蒜适量，香菜适量，青椒一个，花椒适量，料酒一勺，白糖适量，，
好吃不上火爆炒猪肚（内附清理猪肚小窍门）的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚清洗重要，先里外冲洗干净，放盐，里外揉搓，直到洗净。
步骤2，放盐冲洗干净后，再放入碱充分净泡半小时。
步骤3，砂锅中放入姜片，葱段
步骤4，水烧开后放入猪肚，小火炖三个小时。
步骤5，煮熟的猪肚很嫩，切成长条备用
步骤6，热锅烧油放入葱姜蒜，花椒大火爆香
步骤7，放入料酒，白糖，猪肚大火爆炒
步骤8，放入生抽，青椒爆炒
步骤9，出锅前放入香菜，盐就好啦
步骤10，叮叮叮出锅啦，你们学会了吗？记得交作业哦
猪肚
食材明细：
主料：：猪肚7500克，土鸡1750克，
辅料：：胡椒15克，姜2克，红枣2克，
猪肚的做法步骤：
1.猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好
2.把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时
3.水开后调小火
4.时不时翻动下
5.一小时后，猪肚煲好了
6.猪肚切块
爆肚尖
此菜在20世纪50年代比较盛行，主要食客基本是沪、杭商客。饮食店的菜品红色一统天下。现在除了红烧菜，其他清一色不用酱油，相信汤爆肚尖这道汤菜也会受到欢迎。
爆肚尖
主料：去皮生净肚尖125g
配料：青椒25g、熟笋片25g、红椒25g
调料：精盐4g、黄酒15毫升、味精3g、荤汤600毫升、熟鸡油15g
工料：纯碱5g
爆肚尖的做法
1、将肚尖先用刀直剞一遍，间距0.3厘米，深至四分之三。
2、再用刀斜着批成长约4.5厘米的片（成梳子花刀）。
3、肚片用清水漂过，把纯碱放入碗内，用清水搅匀，放入肚片浸泡胀发半小时。
4、青椒切成薄片。
5、红椒切成片。
6、锅中加水旺火烧开，倒入肚片一烫即刻倒入漏勺沥去水装入大汤碗内。
7、另一锅同时操作，将荤汤旺火烧开。
8、放入笋片、青椒、红椒、精盐、味精、黄酒、鸡油，沸腾后冲入刚装入的肚片碗内即成。
特点：汤汁宽敞，肚片脆嫩，爽而带响，汤鲜味醇。
制作关键
1、肚片要剞得间距均匀，批得厚薄相等，才能脆嫩一致。
2、用纯碱胀发时只要肚片比原体积大一些即可。
3、用开水烫肚片时，倒下肚片立即用勺一推，即刻连水倒入漏勺，不然动作一慢，肚片就像牛皮筋咬不断。也可放在漏勺中，用一勺开水一冲再放入碗内。
4、两只锅加热时要配合好，肚片刚装碗即可冲入汤。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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