食材明细:
主料:春笋400克
辅料:九层塔1枝,红葱头5个,朝天椒2个,姜2片
配料:米酒4勺,生抽4勺,香油4勺,冰糖2勺
鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:
1,红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。
2,春笋去壳,切成滚刀块。
3,锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4,另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5,放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6,锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。
7,撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
小贴士:
1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。
2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。
3、九层塔的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可网购小苗培植。
食材明细:
主料::春笋400克,
辅料::九层塔1枝,红葱头5个,朝天椒2个,姜2片,
配料::米酒4勺,生抽4勺,香油4勺,冰糖2勺,
鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:
1.红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。
2.春笋去壳,切成滚刀块。
3.锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4.另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5.放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6.锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。
7.撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
小贴士:
1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。
2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。
3、九层塔的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可网购小苗培植。
食材明细:
鸭舌250克。调料青、红辣椒段各100克,干海椒20克,葱段、香菜各30克,香菜叶5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州卤水各800克。
三杯鸭舌的做法步骤:
1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟,刮去表面舌苔,洗净后捞出控水,用葱段、香菜腌渍30分钟。
2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟,捞出备用。
3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留油30克,烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香,再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟,撒上香菜叶出锅装盘即可。
小贴士:
特点
口味香辣,风味独特。
备注
三杯汁的制作:广东米酒500克,万字酱油750 克,李锦记豆瓣酱226克,味极鲜酱油250克,乌醋250克,蜜糖250克调匀而成。
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