食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鲜椒老卤牛肉汤面》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
超级喜欢吃面条，面条的做法有很多，鲜椒老卤牛肉汤面是道家常的快手面条。食材丰富、汤美肉鲜，快手又健康，超好吃的哦。
材料：
牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1.金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。
2.老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3.大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
4.牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1.开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。
2.加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3.码上牛肉片和生青椒(切马耳朵)，蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
4.想让面更香可以烧点热油浇在上面。
小贴士：
生青椒既给牛肉添香，也解牛肉的腻。
牛肉配一物吃了百分之百中毒
牛肉有着很多养生保健功效，多吃牛肉对身体很有益处，但牛肉也有它的食用禁忌，如果食用不当，也会给身体带来一定的危害，下面就赶紧和小编一起来看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。
1、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气;
牛肉和盐菜一起食用会中毒;
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;
牛肉和田螺一起食用会中毒;
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;
牛肉与香附子食则生九子疮;
牛肉与韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
结语：小编建议大家牛肉一定要合理搭配着吃才是最健康的哦!
市场上的牛肉干竟然没有牛肉成分，竟然连加工工厂都关闭了，这些牛肉干从何而来？》》》》惊呆了!男子天价买的牛肉干竟无牛肉成分
惊呆了!男子天价买的牛肉干竟无牛肉成分
牛肉干以其较好的口感、丰富的营养而成为广受大众喜爱的休闲娱乐食品。近日，山东一男子买十万元牛肉干送检竟测出没有牛肉成分让人大跌眼镜，和小编一起看看吧。
10月14日讯因为在邹城百货大楼发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食药局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。
一、怀疑牛肉干质量有问题
济宁男子花十万元购买
很多家长平时都会买牛肉干给孩子吃，因为牛肉比较有营养!不过，一般人逛超市买牛肉干也就是买上个三五包，当做零食，可济宁的王大哥却做了一件让大家都目瞪口呆的举动，他一口气买了十万块钱的牛肉干。
在济宁一个小区的地下室里，王大哥给齐鲁频道《小溪办事》记者展示了他购买的战利品，几十个装满牛肉干的纸箱，堆满了一面墙。而王大哥说，这只是他其中的一个仓库，像这样的仓库还有两三个，里面也都放着这种叫天和隆的牛肉干!
别人买牛肉干都是当零食吃，可王大哥买了却堆在仓库里;十万块钱可以买一辆汽车，可王大哥为什么却买了这么多牛肉干呢?原来王大哥当时在邹城百货大楼，发现这个牛肉干的价格明显低于市场价，王大哥怀疑有质量问题。到食药监查询这个生产许可证号码，发现已经注销了。
二、机构检测
牛肉干没有牛肉成分
王大哥又找相关机构做了检测，检测出来牛肉干没有牛肉成分，随后又向有资质的SGS调教鉴定申请，还通过华策送检，确定没有牛肉，有些是猪肉，甚至没有肉全是植物蛋白。
国家有明确规定，关于检验制度，应该逐批检验，有质监部门签发合格证书。牛肉干是王大哥从邹城百货大楼的超市购买的，这么大的超市怎么会出现这种产品呢?难道超市在进货渠道里没有把关吗?王大哥一箱一箱检测，发现这些箱子里确实没有合格证。
另外，从产品的包装上，王大哥也发现了明显的漏洞!生产日期都是6月1号，7月1号，9月1号，这个日期就是造假的嫌疑，一般不可能都是月初这么规律!
这种天和隆牛肉干是否还在销售呢?记者来到王大哥购买牛肉干的邹城百货大楼超市，在货架上，我们并没有找到这一品牌的牛肉干，随后，记者在济宁、济南的多家超市走访调查，也都没有发现天和隆牌子的牛肉干。
三、天和隆公司：
生产厂家在广西联系不上
根据包装上的地址，记者在济南七贤社区找到了天和隆公司，但厂区里没静悄悄的，没有任何生产迹象。但拨打外包装上的电话，终于有人接听。
天和隆公司的销售人员称，他们只是经销商，牛肉干的生产厂家：森望食品厂在广西，可现在他们也联系不上对方了。经销商天和隆公司不能确定牛肉干是否有质量问题，那生产厂家到底是个什么情况?记者也拨打了经销商提供的厂家电话，可电话一直无人接听。
四、广西隆林县食药局：
食品厂去年已停产
随后，记者又联系上了森望食品厂所在的广西隆林县食药局。接到举报后，广西隆林县食药局的工作人员到生产厂家进行了调查，随后也给我们发来了调查图片，我们看到牛肉干的生产厂家：森望食品厂已经荒废，在隆林食药局的回复函中，清晰地写到，早在2014年的12月份，牛肉干的生产许可证编号就已经过期，而在2014年6月，隆林森望食品厂就已经处于停产状态。
这十万块钱的牛肉干，到底是哪里生产的，经销商、超市在流通环节是没有发现问题还是故意隐瞒问题呢?这批牛肉干到底会怎么处理，王大哥现在已经找到律师，并向济宁的食药局进行了举报，对于事件的后续处理，我们也会跟踪报道。
假牛肉怎么辨别猪肉竟被当牛肉销往餐厅
近日，在延安有一男子买80吨猪肉当牛肉卖，然后销往各个餐厅，这实在是太可恶了。我们必须要学会正确辨别假牛肉的能力，绝不能让这些人得逞。赶紧和小编一起看看具体情况吧!
销往延安市各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额达180多万元。目前，4名主要犯罪嫌疑人已被逮捕，案件正在进一步审理中。
10月9日下午，记者从延安市公安局宝塔分局食品药品犯罪侦查大队获悉，自2014年9月至2015年8月25日，犯罪嫌疑人王某、白某先后从山西太原、平遥等地以低价购买猪公子肉(种公猪肉)、母猪肉80多吨，然后再冒充牛肉分别售卖到延安市宝塔区东盛农贸市场牛肉区10个牛肉摊位。
销往延安市各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额达180多万元。目前，4名主要犯罪嫌疑人已被逮捕，案件正在进一步审理中。
9家销售假牛肉摊点被查封
延安市公安局宝塔分局食品药品犯罪侦查大队大队长刘长学告诉记者，今年7月，该侦查大队相继接到市民举报称，宝塔区东盛农贸市场牛肉区有人大量销售假牛肉。该侦查大队立即组织民警开展暗访调查。历时一个多月调查取证，在掌握了大量证据的情况下，8月25日，联合宝塔区食药监局对宝塔区东胜农贸市场依法进行检查。
检查发现，有9家牛肉摊位涉嫌售卖假牛肉，现场查获假牛肉500余斤，查封了9家销售假牛肉摊点，并将涉案的9名违法犯罪嫌疑人带至宝塔分局进行讯问，涉案的犯罪嫌疑人均对销售假牛肉的犯罪事实供认不讳，还有1家涉案摊位摊主乔某未到案。
延安市宝塔区食品药品监督局局长赵海斌说，为进一步检测，该局对东关东盛农贸市场牛肉区销售的牛肉进行抽样送检。经DNA检测，这些牛肉检测不出牛肉成分，全是猪肉成分。公猪肉和母猪肉去皮、骨、油脂后，也叫分割肉。这种肉的肉色与牛肉极像，纹理也相似，市民不会轻易发现。
假牛肉销往600多家餐馆
据警方调查，假牛肉来自山西晋润、延虎两家生猪屠宰厂。办案人员前往山西调查取证，抓获两名山西中间商，得知白某等人在山西平遥和榆林绥德高速路口交易，以每斤8元从中间商手中拿货。
回到延安后，以每斤12元至14元的价格批发给摊贩，而后摊贩再以每斤22元到28元不等的价格卖给餐馆和市民。嫌疑人承认共卖出假牛肉80多吨。据调查，这些假牛肉通过东盛农贸市场的10个摊位，销往延安各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额高达180多万元。
目前，涉案的主要4名犯罪嫌疑人已被依法批准逮捕。
结语：以上就是小编带来的内容，希望像这样昧着良心做生意的人越来越少。
食品安全真的是个隐患，不仅仅有将猪肉当成牛肉贩卖的，更是有一些过期的牛肉在市面上流动》》》吃过期的东西会怎么样这些过期牛肉你还敢吃吗
吃过期的东西会怎么样这些过期牛肉你还敢吃吗
过期的东西是不健康的，我们最好不要吃过期的食物。如果吃了过期的食物会怎么样呢?小编只能说，最好别吃。近日，贵州省赤水市多部门联合查获60吨高速公路过境过期牛肉，这批冷冻食品原打算销往成都市场，有的已过期7年。这些过期牛肉你还敢吃吗?赶紧跟着小编一起看看具体情况吧!
贵州查获60吨过期牛肉有的已过期7年
贵州省赤水市多部门联合查获60吨高速公路过境过期牛肉，这批冷冻食品原打算销往成都市场，有的已过期7年。
记者从赤水市委宣传部了解到，近日，赤水市市场监督管理局接高速交警报告称，发现有两辆疑似运输过期冻品的车辆。该局立刻组织公安、农牧等部门技术人员赶赴现场。
经检查，两辆分别悬挂山东、河南牌照的大型厢式货车，运载60吨牛肉冻品，运输人员无法提供检验检疫证书、进出口货物出入单、中文货物标识，也说不清货物的具体来源，疑似走私过期食品。
经现场检验，这批牛肉冻品生产日期是2007年，保质期为12个月，冰冻时间最长的已达7年，明显超过保质期。有的已变质发臭，消费者如果食用这样的肉品，将对身体健康造成损害。
据货车驾驶员交代，这些牛肉冻品是从广东运输过来，打算销往成都市场。目前，这批过期食品已被扣押，等待市场监管、公安部门的进一步调查处理。
结语：以上就是小编带来的内容，过期的食物一定不能吃哦!
不仅仅食物会过期，家里的厨具一样会过期哦!赶紧看看你家的锅碗瓢盆过期了没?》》》杯盘碗筷也有保质期你家的过期了没
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蕃茄牛肉汤面
食材明细：
主料：：挂面180克，蕃茄1个，油菜2棵，香菇2个，牛肉馅20克，
辅料：：小葱1棵，
蕃茄牛肉汤面的做法步骤：
1.将油菜洗净，香菇切片，蕃茄切丁，小葱、香菜切碎备用。
2.炒好牛肉碎，盛出备用。
3.将小葱用豉油15ml ，盐3g，香油5ml 腌渍待用。
4.炒锅放油，油七成热放入蕃茄丁。
5.中小火炒制软烂成酱状。
6.加入1500ml 水，大火煮开，放入面条，中火继续煮。
7.面条8成熟时加入牛肉末
8.加入香菇片
9.面条煮熟后，放入油菜稍煮，最后加入腌渍的小葱碎。
10.翻拌均匀，即可盛出食用。
家常牛肉汤面
近两年，感觉一股风吹过般，牛肉拉面，在我们身边占领了各大街小巷，带儿子尝过一次后，牛肉拉面的味道就深深的在他的味蕾上画下了记号，于是，也经常会要求带他去吃。
但是，和牛肉拉面瞬间遍地开花一样，各种关于牛肉拉面制作的不好的消息也不断向我们袭来，所以，我只能在家尽力满足孩子的味蕾！
这个家常味的牛肉面我已经给孩子做过无数次了，但是过段时间孩子还是会强烈要求吃这个汤面，看来，味道已是很不错的了。
自己卤的牛肉，不用高汤，倒入开水，也是有滋有味的！
今天我用的面条还是扯面，属于软面，也可以将这种软面制作成棍棍面，但是不添加任何添加剂的扯面，想要扯成细棍棍面，还是很有难度的，但是这碗牛肉汤，不管配哪种面条都好吃！
老陕面食之家常牛肉汤面
材料：高筋面粉400g、水240g、五香卤牛肉150g、白萝卜190g、蒜苗40g、香菜10g、大葱25g、生抽1小勺、油、盐
家常牛肉汤面的做法
1、面粉里慢慢倒入温水打成絮状然后和成面团静置，时间最好长一点，我一般是用1小时，更长时间也可以。
2、大葱切碎，蒜苗根叶分开切碎，白萝卜和牛肉切薄片。
3、炒锅放油，热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒，下入白萝卜片煸炒炒匀，倒入开水。调入1勺生抽提鲜，大火煮开。
4、下入牛肉片，大火煮开后，调入盐，小火炖煮至白萝卜片透明，撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。
5、静置好的面团揉圆，案板上撒面粉，将面团擀成半厘米厚的圆片，根据自己需要的宽度划开成条，手捏面条两头在案板上将厚面条扯开，即成扯面，扯好的面，下锅煮熟。
6、出锅浇上牛肉汤即可。
美食小提示
1、扯面做法跟前边油泼扯面做法一样，不过这次的是细点的扯面。
2、白萝卜可翻炒也可不炒，随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥，如果其它季节还是炒一下的好。
3、有高汤最好，没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。
网站小提示
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
西红柿杂蘑牛肉汤面
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，鸡蛋3个，西红柿1个，挂面适量，
辅料：：牛肉汤适量，牛肉适量，香菇适量，杏鲍菇适量，海鲜菇适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，
西红柿杂蘑牛肉汤面的做法步骤：
1.锅中加入适量水。
2.加入适量牛肉汤
3.加入西红柿块
4.加入海鲜菇、杏鲍菇、香菇
5.汤烧开后加入鸡蛋。
6.鸡蛋定型后加入胡萝卜丝。
7.加入挂面用筷子划散。
8.加入适量生抽
9.加入熟牛肉块
10.加入胡椒粉。
11.加入适量盐。
12.加入葱花。
13.成品图。
小贴士：
鸡蛋打入滚开的汤汁中要定型2分钟左右，这个时间不要推动汤汁。
牛肉丸牛肉汤面
食材明细：
主料：：牛肉丸200克，面条250克，
辅料：：卤牛肉1块，细盐适量，葱适量，
牛肉丸牛肉汤面的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.深口的不粘锅里加少许油，将去皮的土豆改刀下锅，煸炒一下。
3.然后再加入清水，焖煮至土豆五成熟。
4.然后再将牛肉丸下锅同煮至出味。
5.如图煮至牛肉丸浮起这就是熟透的状态。
6.加入适量细盐调个味。
7.再将卤牛肉片下锅烫至出味即可。
8.然后另起锅，下锅煮面至熟就可以。
9.将煮好的面与牛肉丸汤底混合在一起即可，最后洒适量的葱花提个色。
猫妮菜牛肉汤面
食材明细：
主料：：面条250g，牛高汤1000g，猫妮菜400g，
辅料：：熟牛肉适量，西红柿适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，姜适量，
猫妮菜牛肉汤面的做法步骤：
1.采挖回来的猫妮菜，来一个特写镜头，让亲们看的清楚些
2.摘洗干净
3.开水焯烫
4.焯烫好的猫妮菜捞出。
5.锅中放少量的油，炒香姜末后下入西红柿炒软
6.熬好的牛高汤
7.牛高汤倒入锅中，加入盐、胡椒粉调好味。
8.下入菜和面条
9.面条煮熟就行了
小贴士：
我是把菜开水烫了一下就捞出了，所以可以和面条一起下锅，如果烫的比较熟，就稍微晚一点下菜。
姜葱牛肉汤面的做法
牛肉味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅；新鲜牛肉在开水中浸一下放入牛肉汤中。
材料：
面粉200克，清水60毫升，牛肉250克，姜，葱少许，油，盐适量，白酒适量，鸡精适量，，
姜葱牛肉汤面的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净沥干水分，姜切丝，葱切葱段
步骤2，牛内切成薄片，加葱段，盐，鸡精，生粉，油，腌制十分钟
步骤3，面粉200克、清水55毫升,选择“细面”模头
步骤4，面条机通电，放入面粉清水，选择筋道面条，机器启动,一键搞定，出面后按照自己喜欢的长度用剪刀剪断。
步骤5，爆香葱白段，姜丝
步骤6，.放入腌制的牛肉，翻炒变色，淋入少许白酒。。
步骤7，加入适量的开水，大火烧开，捞去血沫，加入葱段，盐，鸡精调味就可以了
步骤8，面条煮好捞入碗中，盛上姜葱牛肉汤、撒上葱段、葱花，即可。
铁锅老黄瓜牛肉汤
新入手的珐琅铁锅，里面是白色珐琅瓷的，特别适合做汤，保温效果也很好。做好的汤直接端上桌就可以了，色彩丰富，让人看了就舒服。
材料：
主料：牛腩250克，，
辅料：黄瓜300克，香菜适量，食盐适量，，
铁锅老黄瓜牛肉汤的做法步骤：
1. 牛腩洗净。
2. 切小块。泡洗去血水。
3. 焯牛肉去血沫。
4. 焯好的牛肉用温水洗干净。
5. 把牛肉加入适量的水放到珐琅铁锅里，一次可以多做点，用的大锅，然后再分到小锅里做不同的汤。
6. 加入香叶，花椒，大料，姜片和龙井茶的料包煮开，再小火煮二个小时左右，肉烂。
7. 老黄瓜去皮，用刨刀片成片。
8. 把汤和部分牛肉分到小珐琅锅里，加入去皮片好的老黄瓜煮开。加盐，香油，白胡椒和香菜即可。
香浓牛肉汤
食材明细：
主料：：牛肉一斤，
辅料：：葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，蘑菇适量，豆皮适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
香浓牛肉汤的做法步骤：
1.牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2.牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3.洋葱西红柿切块，白菜切段。
4.豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5.少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
6.倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
小贴士：
后话：
牛肉要温热水炖煮。焯水最好，现在的牛肉脏东西比较多。
用砂锅炖的牛肉比较软烂，没有就里面放几片山楂，用炖锅吧。
蔬菜根据自己爱好，但是洋葱白菜番茄不能少。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜椒老卤牛肉汤面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖哩牛肉汤面专题，希望您能喜欢！
