食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特意收集和整理了没有九层塔的三杯鸡的做法，或许你能从中找到需要的内容。
改良版的三杯鸡，只因为家里小朋友爱吃。为了吃这道菜会去消费那个华而不实、味道不佳的鹿港小镇......罢罢罢，咱就自家做吧。吃好了，居然还能在报纸上占一席之地，算是意外收获了。
材料：
仔鸡块500克，食用油小半碗，生姜数片，大葱几段，生抽老抽一碗，米酒一碗，冰糖适量，香油一小勺，蒜瓣一些，，
没有九层塔的三杯鸡的做法的做法步骤：
步骤1，原料的量，大约就是这些了
步骤2，鸡块的大小，这么**较合适。鸡块飞水、沥干。
步骤3，炒锅中放入食用油，炒香姜片、葱段、干辣椒。加入鸡块煸炒，炒至鸡块颜色发黄，如锅里底油太多可倒出一些。
步骤4，加入醪糟汁、生抽老抽（酱油）、冰糖，大火烧开锅后转小火焖烧20分钟（如鸡肉不易烂也可加适量清水
步骤5，大火收汁出锅。
步骤6，砂锅放火上加热，倒入香油，飞速把鸡肉倒入砂锅、盖锅、离火。
步骤7，三分钟后上桌、开吃
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春笋三杯鸡的做法
材料：
鸡中翅10个，春笋2支，米酒6汤匙，酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙），香麻油2汤匙，冰糖10颗（约15g），九层塔叶一小把，食用油一汤匙，姜片适量，，
春笋三杯鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
步骤2，三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
步骤3，鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
步骤4，锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
步骤5，锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
步骤6，倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
步骤7，倒入准备好的一杯米酒。
步骤8，倒入一杯酱油。
步骤9，放入冰糖。
步骤10，大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
步骤11，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
步骤12，把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。
台式三杯鸡的做法
三杯鸡最早的发源地是江西，后来被客家人带到了台湾，并发扬光大，成为了台湾的名菜之一。那三杯又是哪三杯呢？三杯鸡中加入了哪些灵魂调料呢？现在就来解锁一下！
材料：
鸡翅中8个，生姜五六片，蒜瓣五六个，小米椒1个，九层塔若干片，芝麻香油一勺，酱油一勺，生抽三勺，糯米酒8勺，白糖1勺，
台式三杯鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中斩段儿，在清水里泡半小时左右，中间可以换几次水。
步骤2，沥干水分，锅入一勺香油，将翅中鸡皮面朝下，小火煎。
步骤3，煎至两面金黄，鸡皮的油脂基本析出，将翅中盛出来备用。
步骤4，用锅里的底油炸一下姜片。
步骤5，姜片炸至微焦，再倒入蒜瓣，稍微搅动。
步骤6，倒入翅中，加入酱油，生抽，糯米酒，白糖，小火慢炖。
步骤7，大火收汁，加入九层塔和小米椒拌匀。
步骤8，关火。
步骤9，成品。
塔吉锅九层塔啤酒鸡的做法
啤酒除了能喝以外，还能在烹饪肉类时加入，啤酒中的麦香能巧妙的去掉肉食中的腥味，还能使肉类更加的入味鲜嫩。
材料：
鸡腿4-6个，九层塔30张叶子，葱段2根，红葱头3个，大蒜5粒，豆瓣酱3勺，生抽30ml（分开两次用），老抽10ml，麻油20ml，白糖10g，鸡粉2g，啤酒1罐，
塔吉锅九层塔啤酒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，食材大集合
步骤2，先把鸡腿斩成大块，再用鸡粉、生抽、麻油拌匀腌渍20分钟。
步骤3，锅预热倒油下配料翻炒
步骤4，放入豆瓣酱炒香
步骤5，倒入鸡块，炒的到鸡肉颜色发白
步骤6，倒入啤酒、生抽、老抽、糖，开大火煮开
步骤7，盖上盖子开大火煮五分钟，中小火慢炖20分钟
步骤825，分钟后开盖子转大火收汤，汤收到底下还有1点点即可
步骤9，关火后加入九层塔，拌一拌盖上锅盖焖一下
步骤10，这个状态就可以出锅了
【三杯鸡】(1)
食材明细：
主料：：鸡肉半只，九层塔10克左右，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油 植物油1杯，生抽 老抽1杯，米酒1杯，冰糖2小块，精盐适量，
【三杯鸡】的做法步骤：
1.鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
2.烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3.倒入洋葱片炒出香味
4.鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
5.加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
6.再加1杯米酒
7.调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
8.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9.转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小贴士：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅
C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减
D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略
健康三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3只，六月鲜特级酱油一杯（适量），葱段适量，蒜瓣适量，冰糖适量，九层塔适量，
辅料：：米酒一杯（适量），清水一杯（适量），姜片适量，干辣椒适量，青椒1个，
健康三杯鸡的做法步骤：
1.将鸡腿斩块浸泡半小时（泡出血水），洗净；皮朝下码放到不沾烧锅中，开始小火慢慢干煸，当出现较多水份时，可将火力调大些；
2.鸡腿中的部分水份已煸出，鸡皮部分的油脂也煸出，鸡肉变金黄；
3.加入切好的葱姜蒜和干辣椒进行煸炒，至香味炒出；
4.加入冰糖，米酒，酱油，清水，中火烧制20分钟；
5.将鸡块盛出留汤汁，下入切块的青椒和九层塔进行翻炒，至散发出香气；
6.最后再将鸡块下入（此步只下入鸡块，盛出的佐料部分不加入锅中）与青椒九层塔一起翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
最初的干煸一定要掌握好火候，煸至鸡肉有些缩小，表面金黄后，再进行下步。
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