中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“【东北】香辣酱”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::黄豆酱200克,猪肉100克,花生米100克,辣椒碎50克,
辅料::油3汤匙,料酒1茶匙,味精5克,白糖15克,
【东北】香辣酱的做法步骤:
1.主辅料: 黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
2. 把猪肉切粒、姜切末。
3. 把花生米放入微波炉,高火4分钟,每隔1分钟翻拌一次,防止焦糊。
4. 微波至花生米熟透,取出晾凉。
5. 将其去皮。
6. 用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
7. 热油,炒香姜末
8. 放入猪肉煸炒。
9.烹入料酒,翻炒均匀。
10. 放入辣椒碎。
11. 小火煸炒出红油。
12. 放入黄豆酱,加白糖、味精提味。
13. 用小火熬制,并且用手勺不同的搅动,防止糊底。
14. 熬制是为了蒸发水分,直到油显露在酱的表面即可。
15. 放入捣碎的花生米。
16. 搅拌均匀即可关火。
17. 出锅盛入碗中。分装后即可食用。
小贴士:
1、加白糖是为了调整咸度,但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以装瓶后冷藏保存。
4、不一定用黄豆酱,其它品种也可以。
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东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::蒜蓉辣酱适量,
配料::蒜适量,盐适量,糖适量,香油适量,
东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净去掉老皮,切成5厘米左右长的段
2.切好的黄瓜放入碗中,加入盐、鸡精、香油、白糖(少量)拌匀。
3.蒜剁成泥或者切成末(蒜蓉辣酱里也有蒜 如果不爱吃大蒜的可以不另外加蒜)
4.锅烧热放适量油把蒜蓉辣酱放锅里煸炒小会 起锅
5.晾凉的辣椒酱淋在码放好的黄瓜上即可 开吃吧~
冬笋香辣酱
食材明细:
主料::干红椒适量,甜面酱适量,冬笋适量(玉兰片),水发香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,芝麻适量,
冬笋香辣酱的做法步骤:
1.主要原料
2.干红椒淘洗干净。
3.冬笋(玉兰片)切碎备用。
4.水发香菇切碎备用。
5.将干红椒,葱姜蒜,花椒搅碎备用。
6.锅里放油,油稍微热一热,放入搅好的干红椒。
7.炒香后放入香菇冬笋(玉兰片)煸炒。
8.炒干水分,放入甜面酱,生抽白糖炒匀。
9.加适量水熬制辣酱。
10.熬到酱汁粘稠,淋香油,撒芝麻即可。
11.冬笋香菇辣酱
香辣酱鸭
食材明细:
主料::鸭肉800克,红辣椒100克,
辅料::盐6克,油2ml,酱油2ml,料酒3ml,生姜20克,沙姜2片,香叶2片,胡椒1克,八角1个,
香辣酱鸭的做法步骤:
1.老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
2.捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块,用盛出;
4.热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;
5.放入煲好的鸭肉翻炒;
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士:
1.鸭比较多油,煲的时候不需要放水;
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分,煲之前要沥干水水;
3.爆炒时,辣椒、生姜要爆香,然后放鸭,再爆炒。
香辣酱猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄300克,猪皮200克,
辅料::辣豆酱2勺,蒜粒适量,姜片适量,八角2个,桂皮1段,香叶2片,冰糖适量,生抽适量,黄酒适量,
香辣酱猪蹄的做法步骤:
1.准备材料
2.锅里倒入清水把猪蹄,猪皮焯水,洗净,沥干。(一定要沥干,猪皮接触糖浆会噼里啪啦)
3.熬糖色,锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色
4.倒入猪蹄和猪皮翻炒,倒入姜蒜翻炒,再倒入香料翻炒出香味,倒入料酒和生抽翻炒
5.锅里加入一小碗清水(可以啤酒代替)倒入加两勺辣豆酱,翻动一下盖锅盖,沸腾就关火
6.把炒锅里的食物全部倒入高压锅,加水没过食材,,高压大火10分钟,小火20分钟。关火,没气后装盘
小贴士:
装盘后自由发挥,让你的餐桌有道风景线,秀色可餐。
猪蹄口感:香糯不失嚼劲,脱骨容易不塞牙,香辣的胶原蛋白,不一样的体验。
香辣酱香烤排骨
香辣酱香烤排骨
材料:肋排500g,孜然8g,辣椒粉少许。
腌料:葱15g,姜15g,蒜4瓣,蚝油8g,香辣烧烤酱30g,黑胡椒适量,盐2g,糖少许,油10g,料酒10g。
香辣酱香烤排骨的做法
1、图省事,买了切好的肋排。
2、冷水入锅进行焯水,目的是去掉肋排中的血水。
3、水开后撇去浮沫,挑出肋排,汤可以炖其他东西用。
4、肋排放入玻璃器皿中,放凉。
5、准备腌料。
6、葱姜蒜切末。
7、将腌料加到肋排上,搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制12个小时以上。
9、烤盘上铺上锡纸,放入腌制好的肋排。
10、用锡纸包裹严实。
11、烤箱上下管加热及热风循环档,这一档很适合烤肉类。
12、将烤箱200度预热10分钟,放入烤盘,烤半个小时,半个小时后取出。
13、将肋排排在烤网上,撒上孜然、辣椒粉。
14、放入烤箱,200度再烤15分钟左右。
特别提示:下面一定要放上接渣盘,如果你懒得清洗,一定要在接渣盘上铺上锡纸。
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