中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“【东北】香辣酱”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：黄豆酱200克，猪肉100克，花生米100克，辣椒碎50克，
辅料：：油3汤匙，料酒1茶匙，味精5克，白糖15克，
【东北】香辣酱的做法步骤：
1.主辅料： 黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
2. 把猪肉切粒、姜切末。
3. 把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。
4. 微波至花生米熟透，取出晾凉。
5. 将其去皮。
6. 用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
7. 热油，炒香姜末
8. 放入猪肉煸炒。
9.烹入料酒，翻炒均匀。
10. 放入辣椒碎。
11. 小火煸炒出红油。
12. 放入黄豆酱，加白糖、味精提味。
13. 用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。
14. 熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。
15. 放入捣碎的花生米。
16. 搅拌均匀即可关火。
17. 出锅盛入碗中。分装后即可食用。
小贴士：
1、加白糖是为了调整咸度，但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以装瓶后冷藏保存。
4、不一定用黄豆酱，其它品种也可以。
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东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，
配料：：蒜适量，盐适量，糖适量，香油适量，
东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净去掉老皮，切成5厘米左右长的段
2.切好的黄瓜放入碗中，加入盐、鸡精、香油、白糖（少量）拌匀。
3.蒜剁成泥或者切成末（蒜蓉辣酱里也有蒜 如果不爱吃大蒜的可以不另外加蒜）
4.锅烧热放适量油把蒜蓉辣酱放锅里煸炒小会 起锅
5.晾凉的辣椒酱淋在码放好的黄瓜上即可 开吃吧~
冬笋香辣酱
食材明细：
主料：：干红椒适量，甜面酱适量，冬笋适量（玉兰片），水发香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，芝麻适量，
冬笋香辣酱的做法步骤：
1.主要原料
2.干红椒淘洗干净。
3.冬笋（玉兰片）切碎备用。
4.水发香菇切碎备用。
5.将干红椒，葱姜蒜，花椒搅碎备用。
6.锅里放油，油稍微热一热，放入搅好的干红椒。
7.炒香后放入香菇冬笋（玉兰片）煸炒。
8.炒干水分，放入甜面酱，生抽白糖炒匀。
9.加适量水熬制辣酱。
10.熬到酱汁粘稠，淋香油，撒芝麻即可。
11.冬笋香菇辣酱
香辣酱鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800克，红辣椒100克，
辅料：：盐6克，油2ml，酱油2ml，料酒3ml，生姜20克，沙姜2片，香叶2片，胡椒1克，八角1个，
香辣酱鸭的做法步骤：
1.老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
2.捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块，用盛出；
4.热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；
5.放入煲好的鸭肉翻炒；
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士：
1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；
3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。
香辣酱猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄300克，猪皮200克，
辅料：：辣豆酱2勺，蒜粒适量，姜片适量，八角2个，桂皮1段，香叶2片，冰糖适量，生抽适量，黄酒适量，
香辣酱猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.锅里倒入清水把猪蹄，猪皮焯水，洗净，沥干。（一定要沥干，猪皮接触糖浆会噼里啪啦）
3.熬糖色，锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色
4.倒入猪蹄和猪皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒
5.锅里加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加两勺辣豆酱，翻动一下盖锅盖，沸腾就关火
6.把炒锅里的食物全部倒入高压锅，加水没过食材，，高压大火10分钟，小火20分钟。关火，没气后装盘
小贴士：
装盘后自由发挥，让你的餐桌有道风景线，秀色可餐。
猪蹄口感:香糯不失嚼劲，脱骨容易不塞牙，香辣的胶原蛋白，不一样的体验。
香辣酱香烤排骨
香辣酱香烤排骨
材料：肋排500g，孜然8g，辣椒粉少许。
腌料：葱15g，姜15g，蒜4瓣，蚝油8g，香辣烧烤酱30g，黑胡椒适量，盐2g，糖少许，油10g，料酒10g。
香辣酱香烤排骨的做法
1、图省事，买了切好的肋排。
2、冷水入锅进行焯水，目的是去掉肋排中的血水。
3、水开后撇去浮沫，挑出肋排，汤可以炖其他东西用。
4、肋排放入玻璃器皿中，放凉。
5、准备腌料。
6、葱姜蒜切末。
7、将腌料加到肋排上，搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制12个小时以上。
9、烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的肋排。
10、用锡纸包裹严实。
11、烤箱上下管加热及热风循环档，这一档很适合烤肉类。
12、将烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，烤半个小时，半个小时后取出。
13、将肋排排在烤网上，撒上孜然、辣椒粉。
14、放入烤箱，200度再烤15分钟左右。
特别提示：下面一定要放上接渣盘，如果你懒得清洗，一定要在接渣盘上铺上锡纸。
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