中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“黄金藕夹”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：莲藕一段，猪肉适量，面粉适量，
辅料：：菜籽油半斤，葱适量，王守义十三香适量，姜适量，
黄金藕夹的做法步骤：
1.新鲜莲藕去皮切成约三毫米的薄片，两片之间连上不切断备用，猪肉剁碎加入姜末，葱花和盐，生抽，十三香拌匀，将拌匀的肉泥用筷子小心放入两片连着的藕夹中再挤压平整，码好备用。再用面粉，水，一个鸡蛋，少量盐和葱花调成面糊，不能太稀，否则挂不上去。
2.将夹了肉的藕片放到面糊里打个滚，再放到五成热的油锅里，一个一个挂糊，一个一个放，小火侍候，以免炸糊。我用的是老家亲手做的菜籽油，炸东西色泽金黄又香气扑鼻。
3.炸的过程中干万小火慢炸，藕夹才能熟透，焦香而不糊。当颜色差不多金黄时，就可以出锅装盘了，美女们，行动起来吧！
97mSw.com相关阅读
鲜肉藕夹
食材明细：
主料：：鲜藕4000克，猪肉1000克，
辅料：：面粉300克，鸡蛋56克，生姜100克，香葱50克，
配料：：食油1500克，盐适量，淀粉适量，
鲜肉藕夹的做法步骤：
1.莲藕洗净，去皮、切好。
2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3.猪肉洗净、剁碎。
4.生姜、香葱切细粒备用。
5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6.加入淀粉、盐。
7.顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
8.打开莲藕片，放入肉馅。
9.两片合好。
10.所有的藕夹均夹好肉馅。
11.面粉加入适量冷水、盐。
12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
小贴士：
1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
清蒸藕夹
食材明细：
主料：：莲藕1个，猪肉150g，
辅料：：红萝卜10g，酱油2g，盐2g，水淀粉10g，白胡椒粉2g，枸杞5g，
清蒸藕夹的做法步骤：
1.猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕和红萝卜去皮。
3.莲藕切厚一点的段，藕段中间要切一刀，但不要完全切断。
4.红萝卜切厚片放入盘中。
5.莲藕塞上肉沫。
6.依次做好放入红萝卜上面。
7.蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。
8.倒入水淀粉煮开。
9.加入枸杞。
10.将汁浇在藕夹中即可。
小贴士：
1、馅料可根据自己的口味放。
2、蒸的时间根据食材的厚薄来定。
蒸藕夹
食材明细：
主料：：莲藕250g，猪肉200g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，淀粉适量，枸杞适量，胡萝卜适量，姜适量，
蒸藕夹的做法步骤：
1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净
3.莲藕切成两片一组的连刀片
4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里
5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹
6.将藕夹放在放到胡萝卜上
7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟
8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中
9.加盐、白糖、生抽
10.淋入水淀粉烧开
11.添加枸杞
12.将料汁浇在藕夹上
13.即可享用
小贴士：
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。
藕夹(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，藕适量，面粉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡蛋适量，糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，麻油适量，
藕夹的做法步骤：
1.猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲
2.加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断
3.把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。
4.炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
5.一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。
黄金韭菜夹
韭菜好，于是换着花样吃，韭菜饺子、韭菜盒子、炒韭菜、拌韭菜、泡韭菜一路吃来，尽情感受了一番家种韭菜的味道。每次吃，总少不了想起爸妈要是在身边多好，也能跟爸妈一起分享不由感慨父母在，不远游的古训是多么有道理，只是现代人如何能做到？能游必有方就很可贵了。
想起爸妈，于是搞了一点小创新，把爸妈最喜欢吃的韭菜盒子做了一下改良油煎迷你韭菜夹，因为面糊中加入了玉米面，不仅更酥香，而且煎出了黄橙橙的颜色，美其名曰
黄金韭菜夹
材料：
馅：韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮1大勺，油，盐，味精，香油
皮：面粉：玉米面=6:4，水，盐
黄金韭菜夹的做法
1、韭菜洗净，切碎；
2、鸡蛋打散，加油炒熟；
3、虾皮入油锅，小火炸酥；
4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
5、韭菜中加入香油拌匀；
6、水发木耳剁碎；
7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
8、拌匀，馅料即成。
9、面粉和玉米面按6:4的比例混合；
10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；
11、烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；
12、趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；
13、将另一边折起来，成夹状；
14、再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
美食贴士：
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
香酥藕夹
食材明细：
主料：：莲藕一节，绞肉150克，
辅料：：鸡蛋一个，面粉120克，生粉50克，姜适量，葱少许，
配料：：料酒一勺，盐少许，胡椒粉少许，白糖少许，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许，
香酥藕夹的做法步骤：
1.生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉，另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味
2.面粉加入蛋液，一克盐，适量水调和成挂糊
3.莲藕清洗干净，切去两头，削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹
4.藕夹里均匀放肉
5.藕夹沾满生粉
6..藕夹挂糊
7.锅中油至六七成热下入藕夹
8.炸至金黄色完全熟透捞出
椒盐藕夹
食材明细：
主料：：藕2节，
辅料：：肉馅200g，
配料：：油适量，盐少许，料酒适量，胡椒适量，生抽适量，葱花适量，姜末适量，面糊适量，
椒盐藕夹的做法步骤：
1.藕2节，削皮
2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开
3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
4.逐个填到藕夹中
5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
6.藕夹逐个沾面糊
7.油温七、八成热时下入藕夹
8.一面炸制金黄后，再炸另一面
9.控油，撒少许椒盐
小贴士：
1、面糊稀稠适中，加少许油，口感酥脆，但是不能加太多生抽，因为炸藕夹时，填肉馅的部位颜色会重；
2、炸藕夹的油温不能太高
溜藕夹
食材明细：
主料：：藕1个，五花肉适量，面粉适量，
辅料：：蒜头5个，干椒2个，小葱2个，
溜藕夹的做法步骤：
1.五花肉加姜用绞肉机绞碎，加入白糖、盐、油、蚝油、一个鸡蛋、拌均匀，再倒入小葱拌均匀备用！
2.莲藕切厚片3毫米厚！
3.藕片一面沾上面粉。
4.有面粉的一面放上肉馅抹平！
5.抹好肉馅的藕片上面盖上另一片藕片！压紧，两面再蘸取适量面粉！
6.处理好的藕片！
7.热锅凉油放入藕夹，煎至两面金黄！
8.煎完藕夹的底油中放入蒜末、葱、辣椒炒香，再倒入碗汁（一勺白糖、一勺醋、一勺酱油、一勺料酒，适量淀粉、大勺水）
9.放入藕夹，拌均！
10.撕少许白菜叶铺底，摆好藕夹！
11.外酥、脆、糯的口感！
香煎藕夹
食材明细：
主料：：藕1节，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，鸡蛋1个，面粉35克，糯米粉35克，水约80克，
香煎藕夹的做法步骤：
1.原料：藕1节，猪肉，葱，姜，鸡蛋1个，面粉35克，糯米粉35克，水约80克
2.藕去皮洗净，切成底部相边的藕夹
3.切好后冲洗下泡水中备用
4.猪肉剁成肉泥，加入姜末，葱碎，藕切下的边角料
5.取一片藕夹，夹入肉馅
6.全部夹完
7.面粉，糯米粉混合至碗中，边搅拌边倒入清水
8.搅拌成无干粉的面糊
9.藕夹分别裹上一层面糊
10.平底锅倒油烧热，摆上藕夹
11.中小火煎至两面金黄即可
12.成品
香炸藕夹藕盒
食材明细：
主料：：藕2个，猪肉适量，小葱适量，食用油适量，泡打粉4g，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个，
香炸藕夹藕盒的做法步骤：
1.买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫，也可以回家自己剁成肉沫都可以，肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉，搅拌均匀，如图，这样肉馅就做好了。
2.藕用清水洗干净，里面的孔也要洗干净，有些孔里面有淤泥，洗干净之后削皮，如图。
3.把藕均匀的切成底部不断的藕夹，如图，这个过程要小心的切，避免伤到手。
4.然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面，全部都一次性做好放一旁备用。
5.这个时候准备面糊，面粉和淀粉用7：3的方式准备，然后加入4g的泡打粉，（加了泡打粉会更酥脆）再加入适量的凉水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再准备一个碗，里面加入面粉，再把面粉糊放旁边，把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。
7.锅里倒入油，尽量多一些，然后开中火烧。
8.把藕夹放在面粉碗里，2面都粘粉。
9.再放入面粉糊里面，2面都粘上面粉糊，锅里的油温上来之后，可以用筷子粘一滴面粉糊，滴到油锅里，如果立刻浮上来就说明油温可以了，然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了
10.放进锅里炸至双面金黄就可以捞出，我这个图片还没有黄，再炸一会就可以捞出了。
11.全部炸好之后，放进盘子里，我炸了一盘半。
12.再把刚才炸好的藕夹放进油锅里，回锅炸第二次，炸好之后捞出放凉就可以吃了。
13.装进盘子里，就可以吃了。
相信《黄金藕夹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了藕菜谱专题，希望您能喜欢！
