水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了糖醋藕夹，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
肉，藕，盐，味精，葱，鸡蛋，山芋粉，茨汁
糖醋藕夹的做法步骤：
1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。
2.把藕洗净切片，2片中间相连。
3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。
5.调好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。给半成品粘上糊糊。
6.扑上干的山芋粉。
7.支上油锅炸藕夹，至2面金黄。另起油锅做茨汁后，把藕夹放入 茨汁大火烧片刻即可装盘。
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糖醋番茄夹
传统年菜的别样吃法----红红火火开胃没商量的糖醋番茄夹
接着上年菜呀，这个任务还未完成，哈哈！过年传统菜之一是藕夹，平时大家也会做茄夹，想想呢过年大鱼大肉的吃得多，而且油炸的藕夹也很燥很腻的感觉。所以能够做点开胃爽口的菜式，解解腻，不是更好。
于是鸟儿想到了做番茄夹，正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留，就把两种馅料混合在了一起。味道呢相当好吃，酸酸甜甜的，即使有点肉，也完全不腻，很开胃呀，得到了LG的赞扬，希望大家喜欢哈！
糖醋番茄夹原料：番茄4个、调好的猪肉馅100克、虾仁肉馅50克、小葱2根、姜2克、鸡蛋1个。
调味料
A料：面粉30克、淀粉30克、水50ML、植物油300ML。
B料：植物油1小勺、番茄沙司3大勺、白醋1小勺、糖2大勺、盐少量、高汤200ML、鸡精、水淀粉。
糖醋番茄夹的做法
1.将虾仁肉馅剁细碎些。
2．与猪肉馅一起搅拌均匀待用。
3．将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起。
4．在内部夹些肉馅后合在一起。
5．取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面。
6．将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊。
7．锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出。
8．葱姜切细段。
9．炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之。
10.加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿。
11.加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁。
12．倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅。
特别提示
1.番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。
2．肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的。如果不会调，可以参考上一篇蛋饺馅的调法。
3．番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
糖醋藕
食材明细：
藕，糖，盐，醋，酱油，鸡精
糖醋藕的做法步骤：
1.锅中倒油，烧热后，放入切好的藕片翻炒。
2.放糖，盐，醋，酱油继续翻炒。
3.加入鸡精即可。
糖醋茄夹
食材明细：
中型茄子1条，猪碎肉120公克，青葱1支，姜6支，荸荠2粒，A.盐1/4小匙，料酒1小匙，香菇精1小匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，B.面粉1/2杯，猪油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，C.糖醋酱汁3/4杯
糖醋茄夹的做法步骤：
1.茄子洗净后切3公分长的斜圆片，再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后，浸泡于醋水中备用。
2.青葱、姜分别切末，备用。
3.将荸荠与碗豆一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份后，将?荠切碎，备用。
4.将作法3的材料与碎猪肉、调味料A一起拌匀，备用。
5.将作法1的茄子片取出并沥干水份，使用用纸巾擦干茄夹内部后，酿入作法4的肉馅约8公克，备用。
6.将调味料B搅拌均匀成面粉状，再将作法5的茄夹均匀地沾裹上面煳，备用。
7.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法6的茄夹放入锅中油炸至金黄色捞出，沥干油后放于盘中。
8.起一锅，放入少许的油烧热后，将作法2的材料放入锅中爆香，加入调味C一起拌均匀，淋在作法7的茄夹上完成。
香脆藕夹
食材明细：
主料：藕100g
辅料：肉糜100g
配料：盐少许，葱少许，姜适量
香脆藕夹的做法步骤：
1，藕洗净切连刀片。
2，面粉适量和成面糊。
3，肉糜放生抽和盐拌匀。
4，用筷子取一点肉糜放入两片藕中间。
5，用手轻按，让肉糜铺满藕片。
6，放在面糊里滚一下。
7，油锅烧热，放入藕夹煎一会，翻面，煎至金黄捞出。
8，放在吸油纸上吸去多余的油。
9，摆盘，可以蘸醋或辣椒酱食用。
炸藕夹(1)
食材明细：
主料：莲藕1段，天妇罗炸粉100g，虾胶75g，猪肉泥150g
辅料：鸡粉少许，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，香油半勺，白胡椒粉少许，色拉油适量
炸藕夹的做法步骤：
1，猪肉泥和虾胶剁匀
2，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和香油拌匀
3，莲藕洗净去皮
4，切成薄片
5，取一片莲藕放入适量虾肉馅
6，再盖上一片莲藕片，稍微用力压一下
7，这是做好的半成品
8，我用的天妇罗炸粉，按1:1.5粉与水的比例调匀
9，把夹好的藕片裹上调好的炸粉糊中
10，油锅加热后放入裹好的藕片炸
11，炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油
12，可以撒上适量椒盐粉
13，也可以蘸取适量的酱油
小贴士：
莲藕切片也可以2片不切断，我嫌麻烦，所以索性切成一片一片的啦
藕夹的做法
藕夹的做法
主料;肉馅200克，莲藕300克虾滑100克虾仁4只
辅料;葱姜生抽盐鸡精淀粉面粉泡打粉芝麻鸡蛋
藕夹的做法步骤：
1准备好所用食材。
2大虾去头去皮，剥出虾仁后切碎。
3肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽
4搅打上劲。
5加入虾滑和虾碎。
6继续搅打均匀成馅料。
7莲藕洗净，去皮。将藕切成中间不断的藕夹。
8在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
9面粉和淀粉1;1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的啤酒搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
10将藕夹裹上面煎炸糊。
11入热油锅煎炸定型色泽微黄。再复炸成两面金黄即可。
12用吸油纸，吸去多余的油脂即可
藕夹的做法小贴士;
复炸是必须的，复炸后口感更佳。
花式煎炸藕夹
年味渐浓之花式煎炸藕夹节日餐桌上让藕花绽放
焦香的酥皮，脆脆的藕，薄薄的夹一层肉，香却不会太腻。
过年嘛，稍微华丽一点，刻一朵藕花，煎炸成金黄色，装点节日的餐桌，怎会不让人食指大动？！
放凉了的藕夹也一样好吃，切成小块，很小资的点心模样。
花式煎炸藕夹原料：藕两节，五花肉400克
配料：姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油
调料1：老抽、蚝油、白酒、糖、盐
调料2：花椒粉、姜粉
装饰：香菜叶
花式煎炸藕夹做法一、藕的加工
1、藕洗净去皮，切3毫米的薄片。
2、取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状。（下刀切的浅一点，不要把藕孔切透）
3、用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。
二、肉馅调制和藕夹制作
1、五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。
2、肉馅加碎藕、葱姜、调料1，顺一个方向搅打上劲。（筷子搅动阻力增大即为上劲）
3、取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。（花型藕片不夹肉）
三、调制面糊
1、鸡蛋打散。
2、加入鸡蛋液2倍的水，搅匀。
3、加姜粉、花椒粉、盐调味。
4、加入面粉搅成面糊。
四、煎炸
1、平底锅放花生油，烧7成热。（葱丝放入发出兹兹声）
2、藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。（藕花直接蘸面糊煎炸）
3、中火，煎炸至两面金黄捞出。
4、用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。
我的美食心得
1.雕刻藕花，也可以切片后，一片片切。如果切一段，下刀要浅，一点点切深，防止切透藕孔。
2.面糊不要太稠，薄薄挂上一层即可。
3.用平底锅，半煎半炸，用油量少，更符合健康饮食标准。
4.一次多做点，过节快速摆盘很方便。凉吃即可，热吃可以微波加热、回锅略炸。也可以加入高汤、调料，做成酸辣藕夹等菜肴。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
怎么做 藕夹的做法炸藕夹
莲藕洗净切片，猪肉剁成肉碎，猪肉末加葱、蒜头、鸡粉、盐、酱油、生粉，腌制20分钟，猪肉用两片莲藕夹住，鸡蛋加少许面粉拌匀备用，锅油锅大火烧热，将藕夹裹上鸡蛋面粉、下油锅炸，差不多5-6分钟后就转大火，炸到表皮金黄色后起锅即可。
怎么做炸藕夹
主料;
莲藕430g，猪肉150g，鸡蛋2个，面粉少许;
辅料：
葱，蒜头6颗，生粉，鸡粉少许，盐，酱油少许;
藕夹的做法
1.莲藕洗净切成片，猪肉洗净剁成肉碎;
2.猪肉末加入葱、蒜头、鸡粉、盐、酱油、生粉，腌制20分钟;
3.把腌制好的猪肉用两片莲藕夹住;
4.把鸡蛋加入少许的面粉、搅拌均匀备用;
5.锅里倒入适量油，油锅大火烧热，后转小火，将准备好的藕夹裹上鸡蛋面粉、下油锅炸;
6.差不多5-6分钟后就转大火，炸到表皮金黄色后起锅即可。
小贴士
1、藕片的厚度自己把握，太薄容易断，太厚炸炸的时间会很长;
2、做藕夹的时候要按紧一点、不然莲藕和肉是会分开，不好炸;
3、记住鸡蛋里面不要加太多的面粉，有点稠稠的感觉就行了;
4、炸藕夹的时候要不停的翻动，防止炸糊。
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