“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“蒜茸豆豉炒粒粒”不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主材:,芋丝12个,去水,蒜茸1汤匙,中洋葱1个,去皮切粒,西芹粒70克,磨菇粒140克,辣椒粒2汤匙,青葱2条,切段,马蹄粒70克,油适量,汁料:份量仅供参考,李x牌蒜茸豆豉酱2汤匙,蚝油2茶匙,糖1茶匙,水60毫升,生粉2茶匙+1汤匙水
蒜茸豆豉炒粒粒的做法步骤:
1.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香辣椒、蒜茸、青葱和蒜蓉豆豉酱,再加洋葱和1茶匙盐炒软。
2.再加入西芹和马蹄炒匀炒软,再加磨菇炒匀,再加汁料煮开,加入芋丝盖盖煮2-3分钟,加生粉水勾芡,装盘即成。
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蒜茸豆豉爆排骨
食材明细:
排骨,生抽,白胡椒面,盐,蒜头,豆豉,姜,料酒,糖,辣椒
蒜茸豆豉爆排骨的做法步骤:
1.将排骨(用生抽、白胡椒面、盐)腌制下;
2.将蒜头、豆豉、少量姜(用来提味)剁碎;
3.排骨用姜片焯水十分钟左右,然后冲去泡沫备用;
4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香;
5.倒入排骨,兜匀,放生抽老抽、少许糖(用来提味)、胡椒面,迅速搅拌均匀,放半壳水,盖盖子二至三分钟,水干放少少料酒,兜几下,放在碟里;
6.再在原来的锅倒入菜椒,兜匀,点入精盐,迅速翻动一小会,上锅,排放在排骨周围,再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香,起锅,放在排骨面上。
小贴士:
此菜咸香型,色彩丰富,引人食欲。 真是很香很香,下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位!
豆豉蒜茸蒸排骨
食材明细:
排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。
豆豉蒜茸蒸排骨的做法步骤:
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。
蒜茸炒白菜
食材明细:
白菜400克,大蒜(白皮)5克,植物油20克,盐3克
蒜茸炒白菜的做法步骤:
1.白菜摘洗干净切短段;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.下油爆香蒜茸,下白菜炒软,加适量之盐水煮熟上碟。
炒粒粒
食材明细:
玉米200G,芹菜200G,马蹄200G,花生小半碗,猪肉300g,油,麻油,料酒,生抽,盐,鸡精,干葱,生粉,砂糖
炒粒粒的做法步骤:
1.猪肉洗干净切粒加入适量生抽、油 、麻油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。
2.芹菜摘好斜切,玉米洗干净后将其一同下锅灼煮片刻捞起泡一下凉水捞起晾干水粉备用。
3.马蹄切小粒备用、花生下锅炸至金黄色捞起晾干油备用、猪肉下油锅泡一下捞起晾干油备用。
4.干葱一个切碎放入锅爆香,先下芹菜、玉米、花生、马蹄和少许料酒爆炒片刻后倒入猪肉一起翻炒均匀后加入适量的盐 鸡精和少许砂糖翻炒片刻再撒少许麻油翻炒均匀即可。
蒜茸炒瓜远
食材明细:
瓜远750克,大蒜1个,白砂糖1茶匙,水少许,盐1/4小匙,生粉1/2小匙
蒜茸炒瓜远的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。撕去瓜梗毛毛的表皮。
第2步摘去老叶,折成小段。放进清水中洗干净。
第3步锅中注入适量清水,水开后倒入瓜梗,大火煮开后继续煮2分钟左右。取出,用冷水冲洗。
第4步沥干水份备用。大蒜拍扁,切碎跺成蓉。
第5步热锅下油。油热后,倒入蒜蓉。
第6步爆香蒜蓉后,倒入瓜远。快手翻炒几下,加入1茶匙白砂糖。
第7步翻炒均匀后,加入水淀粉。翻炒均后即可装碟。
小贴士:
小叮咛:1、无论是哪种瓜滕,都必须焯一焯水,这样可以瓜滕上的小毛刺给去掉,吃得时候口感更好。2、焯水之后的瓜滕已经熟了,所以翻炒的时间不要太。3、瓜滕上的那几红色的东东是杓杞,没有特殊的用途,只是为了照相更好看些,没有可以省去哈。
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