东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“饭香文字烧”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
低筋面粉6g,柴鱼高汤100㏄,高丽菜末50g,花枝20g,樱花虾子10g,薄片五花肉50g,牛蒡30g,腌渍黄萝卜15g,白饭1小碗,玉米粒20g
饭香文字烧的做法步骤:
1.先将低筋面粉与柴鱼高汤混合均匀成面煳备用。
2.将花枝切粗丁状;薄片五花肉切段;腌渍黄萝卜切细条;牛蒡用刀背刮除表皮后切丝备用。
3.将所有材料与作法1的面煳混合搅拌均匀。
4.平底锅加热后上一层薄油,分次倒入作法3的材料拌炒,炒至呈煳状即可离火,直接在平底锅上用小铲子刮来吃。
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东京文字烧
食材明细:
日本麻糬适量,面煳水200g,高丽菜200g,红姜少许,天妇罗少许,小虾米少许,葱少许,干面少许,牛筋少许,明太子适量,柴鱼末少许,海苔粉少许,特制酱汁少许
东京文字烧的做法步骤:
1.铁板加热到180℃,将橄榄油均匀涂抹在铁板上。
2.将主菜先煎熟,再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)。
3.等食材完全炒熟炒软之后,由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形,再将面煳水倒入圆圈中。
4.大约煎煮2分钟待面煳水稍热后,以大铲子快速拌炒所有材料,香味飘出后再摊平,将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内,即是「文字烧」,最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。
5.「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分,记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃,才能感受到正宗日本式的文字烧喔!这时记得要把火关到最小才不会烧焦。
清香烧腊饭
食材明细:
腊肠若干,米饭一碗
清香烧腊饭的做法步骤:
第1步腊肠切成片铺满米饭加盖保鲜膜,进微波炉中火5分钟~
第2步菜心过沸水,用盐橄榄油拌一下,铺在米饭上就可以咯~
照烧肥牛饭
食材明细:
主料:肥牛卷180g,金针菇50g,洋葱丝50g,焯水小油菜1颗,米饭1碗
辅料:照烧汁30g,盐适量
照烧肥牛饭的做法步骤:
1,准备材料:肥牛卷180g,金针菇50g,洋葱丝50g,焯水小油菜一棵,米饭一碗。
2,准备一小锅开水先将小油菜烫熟,金针菇、肥牛用热水快速焯烫一下捞出并挤去多余水分。将米饭装入小碗压实,倒扣在盘中,小油菜切开摆在旁边。
3,炒锅放入少量油,将洋葱炒软。
4,倒入照烧汁30g。没有可以用蚝油、生抽、蜂蜜或糖调配。
5,加入适量的水或高汤煮开,自己尝尝味道,再决定加不加盐,照烧汁口味偏甜、味淡,吃不惯的可以根据自己口味加点盐或生抽,甚至加一些辣椒酱。
6,放入焯烫好的金针菇、肥牛煮一分钟后,将肥牛和金针菇捞出装入米饭盘中。
7,将照烧汁大火收收汁。
8,将煮稠的照烧汁淋在肥牛上。
蒲烧鳗鱼饭
食材明细:
油适量,鳗鱼半条,酱汁适量,熟白芝麻适量,米饭一碗
蒲烧鳗鱼饭的做法步骤:
第1步筑地市场的鳗鱼实在太赞了!又便宜又新鲜品质又好!在东京的朋友千万不要错过。一顿半条鳗鱼就够了。
第2步切断,三或者四段即可。不粘锅里加油,微热。
第3步放入鳗鱼段。注意:鳗鱼皮那一面朝下,不要翻动,稍微推一推即可。鳗鱼肉质鲜嫩,容易煎散。新鲜米饭盛入碗里。
第4步重新起锅加热鳗鱼饭配套酱汁。将鳗鱼段盖上米饭上,酱汁淋在鱼身和米饭上。可另外配厚蛋烧或者温泉蛋。这次煮的有点过,蛋黄凝固了。大家可另外搜索温泉蛋做法,日本也有专门做温泉蛋的工具卖。
小贴士:
香喷喷美味鳗鱼饭大功告成!米饭一定要热腾腾,可以把酱汁香甜气味衬托出来。
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