“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《东京文字烧》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
日本麻糬适量，面煳水200g，高丽菜200g，红姜少许，天妇罗少许，小虾米少许，葱少许，干面少许，牛筋少许，明太子适量，柴鱼末少许，海苔粉少许，特制酱汁少许
东京文字烧的做法步骤：
1.铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。
2.将主菜先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)。
3.等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中。
4.大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。
5.「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。
97msw.coM精选阅读
饭香文字烧
食材明细：
低筋面粉6g，柴鱼高汤100㏄，高丽菜末50g，花枝20g，樱花虾子10g，薄片五花肉50g，牛蒡30g，腌渍黄萝卜15g，白饭1小碗，玉米粒20g
饭香文字烧的做法步骤：
1.先将低筋面粉与柴鱼高汤混合均匀成面煳备用。
2.将花枝切粗丁状；薄片五花肉切段；腌渍黄萝卜切细条；牛蒡用刀背刮除表皮后切丝备用。
3.将所有材料与作法1的面煳混合搅拌均匀。
4.平底锅加热后上一层薄油，分次倒入作法3的材料拌炒，炒至呈煳状即可离火，直接在平底锅上用小铲子刮来吃。
东京香蕉蛋糕
食材明细：
芬芳香蕉夹芯：适量，香蕉1个，糖15g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，棉花蛋糕体：适量，鸡蛋3个，牛奶48ml，玉米油40g，低筋粉53g，细砂糖27g
东京香蕉蛋糕的做法步骤：
第1步香蕉切小块按压成泥
第2步放入牛奶搅拌再放入鸡蛋搅拌均匀
第3步最后放入玉米粉搅拌均匀过筛，使香蕉更细腻！
第4步倒入小锅加热至浓稠冷却备用！
第5步玉米油和牛奶混合加热至沸腾，关火！稍凉1分钟筛入低粉，拌成稀面团！
第6步凉到不烫手，加入鸡蛋拌匀！只放蛋黄！蛋清分三次放糖打发！
第7步打至弯钩！蛋黄糊与蛋清分三次，拌匀。
第8步挑一点面糊混合可可粉！烤纸画豹纹，送入烤箱170度，2分钟！
第9步剩余面糊倒入烤盘，刮平！170度15分钟倒扣微凉！
第10步切块，将香蕉酱放入，底下垫保鲜膜，如蛋糕卷手法，卷起两头固定，整形！放入冰箱冷藏4小时
第11步摆盘！
小贴士：
如果不怕胖可以将蛋糕皮中的玉米油换成黄油，这样口感会更好！
东京蛋卷寿司(2)
食材明细：
主料：罐装金枪鱼
配料：鸡蛋，寿司米饭，绿芥，黄瓜，海苔，
调料：糖，盐，寿司米醋，姜，色拉油
东京蛋卷寿司的做法步骤：
1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀
2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮
3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。
特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。
东京风特别煎饼
食材明细：
东京风面煳100g，青海苔粉5g，荞麦面60g，煎饼酱汁少许，牛绞肉30g，樱花虾10g，花枝50g，高丽菜丝50g，起司50g，蒜末少许，红姜丝20g，蛋1颗，柴鱼片少许，红姜丝少许，美乃滋少许
东京风特别煎饼的做法步骤：
1.将东京风面煳与青海苔粉混合均匀备用。
2.荞麦面先煮熟，用冷水洗除面的黏液，与少许煎饼酱汁拌炒后盛起备用。
3.起司块切小丁备用。
4.热油锅，先将蒜末炒香后放入牛绞肉炒至松散变色，加入樱花虾略炒，再加入花枝略炒，盛起备用。
5.将作法4炒好的材料，与起司块、高丽菜丝、作法1的面煳混拌均匀，在中央打入1颗蛋，继续搅拌均匀，
6.平底锅加热后上一层薄油，倒入作法5的材料，焖煎至表面上色酥脆，放上作法2的荞麦面，再淋上少许的面煳，翻面焖煎至表面上色酥脆即可。
7.盛起后挤上美乃滋，撒上红姜丝、柴鱼片即完成。
章鱼烧鱿鱼烧
食材明细：
1，章鱼或鱿鱼适量（实在没有只能用鱿鱼丝了），卷心菜（不喜欢吃可以不放）
2，章鱼小丸子机器（网上卖80块钱一个）
3，章鱼小丸子粉100g。（没有的可以用自发粉，低筋面粉代替，也可以用魔芋粉，自发粉混合）
4，鸡蛋1只，冷水200ml
5，酱料或者沙拉酱，芥末
章鱼烧鱿鱼烧的做法步骤：
1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2，把机器烧热，刷一层油。
3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊
4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。
【至于如何翻面：
首先，要用棍子把半面的球体挑竖起来，然后倒入面糊，再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小贴士：
第一，想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二，分三种吃法，可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
栗烧
食材明细：
A.细砂糖39公克，奶油15克，蛋液50公克，水麦芽8公克，B.白豆泥馅15公克，C.小苏打2公克，水5公克，D.低筋面粉116公克，白芝麻少许，E.糖渍栗子8颗，红豆泥馅300公克，F.蛋黄1颗，味淋5㏄
栗烧的做法步骤：
1.将细砂糖与放置室温下软化的奶油倒入锅中混合拌匀，再分次加入打散的蛋液拌匀后，再加入水麦芽，并以隔水加热的方式搅拌至完全溶解即可。
2.将白豆泥馅倒入作法1中拌匀，再加入调匀的材料C拌匀放凉后，即可加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，再放入冰箱冷藏静置松弛约30公钟。
3.将馅料中的红豆泥馅分成每个20公克后，再逐一包入1/2颗的糖渍栗子备用。
4.将作法2分成每个15公克后，再包入作法3，并以手整成栗子形的外观后，于表面均匀涂抹上材料F调成的蛋黄液后，再撒上少许白芝麻即可。
5.将作法4放入预热好的烤箱内，并以上火180℃、下火180℃的温度，烤约15∼18分钟即可。
相信《东京文字烧》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了东京美食专题，希望您能喜欢！
