食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?经过收集,小编为您献上豹纹东京香蕉蛋糕,但愿对你的学习工作带来帮助。
去过日本的朋友们肯定很熟知这款蛋糕,也基本都品尝过。不过没去过的朋友也不用立马打开网站订机票,妞这就教大家如果在家里也做出精美可爱的日本伴手礼冠军!
在家制作日本No.1伴手礼---豹纹东京香蕉蛋糕
香蕉巧克力卡仕达酱:香蕉泥50g、鸡蛋1个、牛奶75g、玉米淀粉4g、糖20g、可可粉3g
蛋糕糊:黄油30g、低筋面粉45g、牛奶40g、鸡蛋3个(分成两份:1个全蛋+2个蛋黄,和2个蛋白)、糖40g、可可粉
烘焙:320F(160C)12min
卡仕达酱的做法
1.将所有材料放进小奶锅里,用勺子将香蕉压烂,小火加热
2.不停地搅拌直到边粘稠
3.停火后降温到室温,装进裱花袋放入冰箱冷藏待用
蛋糕糊的做法
1.将黄油放入小奶锅里,小火加热到微沸离火
2.加入过筛的面粉,搅拌均匀
3.加入牛奶和鸡蛋,搅拌至均匀放置备用(此为蛋黄糊)
4.两个个蛋白+糖,快速打发至硬性发泡备用
5.一勺蛋白霜+蛋黄糊混合,然后分成两份,加入不同量的可可粉,调成深浅不同的咖啡色,装入裱花袋备用
6.在铺好烘培纸的烤盘上均匀地挤出豹纹花纹,进烤箱烤1min即取出
7.将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀从下到上搅拌均匀
8.倒入豹纹花纹的烤盘,抹平
9.烘培12min即可取出放凉
组合步骤:
1.蛋糕放凉后,将蛋糕片切成6块
2.在保鲜膜上,将豹纹朝下,挤上卡仕达酱
3.将蛋糕小心卷起,两边卷紧,稍微歪一下成香蕉形状
4.放入冰箱里冷藏2-3小时即可撕开保鲜膜食用
美食小提示
1.豹纹可以随意分布,均匀即可;且只需烤1min,时间过长卷蛋糕时豹纹附近会发生断裂
2.挤卡仕达酱的时候不要挤太满,两边稍微留些空隙,不然卷的时候会从旁边溢出来
3.用烫面的做法,可以减低筋度,让蛋糕更加细腻湿润
网站小提示
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豹纹蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,玉米油50克,牛奶60克,细砂糖50克,柠檬汁数滴,
辅料::可可粉少许,竹炭粉少许,巧克力40克,淡奶油100克,细砂糖10克,
豹纹蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄加入10克糖打匀
2.加入玉米油和牛奶打匀
3.筛入低粉切拌均匀
4.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
5.挖一勺蛋黄液加入少量可可粉,加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋,剪一个小口子,在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出
6.余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后,将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀,再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘
7.震出气泡入预热180度烤箱,中层14分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用
8.放凉时把巧克力切碎,淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上,抹上奶油撒上巧克力碎
9.用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可
豹纹夹心杏仁蛋糕
又做了豹纹,这次比较失败,烤好后都分不清深浅色了
其实就是戚风卷的配方,卷起来也是可以滴,这次改变一下造型,切成四四方方的,如果多烤2张,叠起来就是一个大蛋糕,当生日蛋糕送礼也是很不错滴哟!还省去裱花的烦恼,嘻,以后可以考虑一下这个造型.
这次的蛋糕体做的是杏仁味,所以奶油没加水果,怕抢了味道,喜欢的话,也可以夹一些水果丁哦!
我把旁边的边角料消化了,剩下一个完整的蛋糕就留给猪宵夜和下午茶吧!
豹纹夹心杏仁蛋糕
材料:鸡蛋4个,水48ML,杏仁油42ML,低粉58克,杏仁粉20克,玉米淀粉12克,细砂糖30克
豹纹:蛋黄糊,可可粉,水
夹馅材料:安佳淡奶油,细砂糖,全脂奶粉
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
豹纹夹心杏仁蛋糕做法
1,蛋黄加糖打散.
2,加入水和杏仁油打匀.
3,筛入低粉和杏仁粉拌匀.
4,取一小勺蛋黄糊加水和可可粉做成深浅两种面糊
5,舀在油纸上上形成豹纹图案.
6,中上层180度1分钟.
7,蛋白加糖打至中性蛋白.
8,分3次混合蛋黄糊
9,倒入豹纹图案上,抹平表面.
10,中上层,170度25分钟
11,烤好后立即揭去硅油纸,再盖回蛋糕片上.
12,冷却后切成4份,抹奶油,依次盖上蛋糕片.
13,冷藏后切去边角.
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
(豹纹)彩绘蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖40克,牛奶30克,色拉油22克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,蛋白3个,
辅料::动物性鲜奶油75克,砂糖20克,
配料::打发蛋白1.5汤匙,蛋黄面糊1汤匙,红色食用色素适量,
(豹纹)彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄和砂糖放在盆中搅匀再加入牛奶,色拉油搅匀
2.再加入牛奶,色拉油搅匀
3.低筋面粉+玉米淀粉过筛加入搅拌,即为蛋黄面糊
4.加入砂糖打发蛋白成湿性发泡,取1.5汤匙打发的蛋白和1汤匙蛋黄面糊置于另外的碗中,加食用色素后搅匀,放进唧袋唧出图案。170度焗1分钟30秒
5.剩余的蛋白与蛋黄面糊用切拌法混合
6.倒入烤盘,用刮刀轻轻抹平170度烤13分钟
7.(我烤得有点过火),待蛋糕片凉后,没有图案那面向上,较长那面向自己,抹上已打好的鲜奶油。
8.之后卷好,冷藏30分钟等它定型
9.完成!
小贴士:
千万不要烤得过火,不然背面(有图案那面)也会糟糕。
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