“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《非油炸的脆锅巴》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
给剩饭一个被疯抢的理由----非油炸的脆锅巴
至从这个非油炸的脆锅巴出现以后，俺麻麻从来都不担心要掂量着做多少米饭的问题，剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情，最后连俺娘都会按条不紊的一边烧晚饭，一边把中午剩的饭炕成锅巴，然后等着偶或者熊猫晚上填肚子的零食儿。
与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。用俺爹打飞的，拖来的东北大米做成，没添加，加一点点简单的调味，充满米香。每次炕锅巴，厨房都弥漫香味~比任何小零嘴都吃的惬意安心~
非油炸脆锅巴原料：剩米饭200g，盐约1.5-2g（或者量勺1/4t），孜然粉0.5g（或者量勺1/4t），辣椒粉0.5g（或者量勺1/4t），黑胡椒酌情适量，芝麻油5-8g。
非油炸脆锅巴的做法
1，剩饭加入所有调料。
2，芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）。
3，手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团。
4，蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发。
5，放一团剩饭。（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）。
6，合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状。
7，米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）。两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）。
8，刚出炉要悬空晾凉。
金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃，如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃，火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。因为此时的米饭就开始膨化爆开了。
剩饭偏硬，或者压的力道大点，米饭可能就变成蕾丝状，但是并不影响吃，毕竟是家庭手做，不是拿出去卖，不要求那么整齐划一嘛。
过年过节的时候，做点这样的小零食给大家，肯定大受欢迎~既解决了剩饭，又健康美味~谁不爱呢~
口味可以根据自己喜欢增减，但不宜太复杂抢了米香。不吃辣可以省略辣椒或者酌减。芝麻油我用5g，用多更香脆看个人喜好
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非油炸的“油炸”花生米
食材明细：
花生米1碗，食用油(小半勺），白酒(1瓶盖)，盐（少许）
非油炸的“油炸”花生米的做法步骤：
第1步首先将购买回来的花生米择选一遍，品相不好的剔出；再将选好的花生米用清水淘洗干净，放在滤网上自然晾干备用；将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀，确保每粒花生米都能沾上油；
第2步准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘)，将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠)，放入微波炉，中高火开“叮”。.约1分半钟后取出盘，将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等，其间每隔30秒左右将盘取出，将盘中花生米颠翻搅拌，越往后间隔的时间越短，搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后，观察到花生米从粉红开始变深，有香味飘出之时，取一粒花生米尝尝，味一断生即刻取出。
第3步将花生米盛入盘中，趁热浇点白酒拌匀；如果是现炸现吃，等花生米稍凉一点，根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
小贴士：
1.微波花生米的时间或长或短，取决于微波炉瓦数和花生米的份量，实践几次后相信会找到最适合的微波时间。 2.微波花生米和油炸花生米一样，起锅之后的余热很高，所以切记要预留火候取出，刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候，等到放凉的时候可能就焦糊了。 3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫，建议使用微波炉专用手套。 4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的，等它凉下来之后就会变脆了。 5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门：趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。
非油炸土豆丸
土豆别总是炒着吃，教你一招瞬间高大上！这道非油炸低卡土豆丸在减肥还贪嘴的千万别错过~
材料：
主料：土豆2个，胡萝卜1根，
辅料：十三香5g，蚝油15ml，葱1把，食盐适量，食油适量，，
非油炸土豆丸的做法步骤：
1. 土豆2个去皮切块，蒸熟。
2. 胡萝卜1根去皮，擦丝切碎，葱1把切碎。
3. 锅内倒油烧热，放入胡萝卜碎煸炒至变色，再放葱末炒香。
4. 放入土豆块按压成泥，加入盐少许、十三香5g、蚝油15ml，翻炒均匀，关火。
5. 用手将土豆泥搓成圆球。
6. 即可食用。
双脆锅巴
食材明细：
主料：锅巴200克，猪肚50克，鸭胗50克，葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒、火腿粒各1大匙，碱少许
调料：鸡汤200克，盐适量
双脆锅巴的做法步骤：
1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。
2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味.
3、汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。
4、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。
油炸锅巴
舌尖2的第二集心传中讲述到榨油工的午餐由老板娘负责，老板娘用菜籽油做了：徽州臭豆腐、青椒炒腊肉和油炸锅巴。这三个小菜是徽州菜的典型代表，对于安徽人来说是再熟悉不过了。
老板娘端的那箩筐锅巴，如果没有说错的话，一定是出自她家的柴禾灶大铁锅。
记得过去在家时妈妈隔三差五就会点起柴禾灶蒸馒头或煮上一锅米饭，米饭煮好了就全部刮净，只留下结在锅底的锅巴，然后再添一把微火，锅巴就慢慢地翘起，剥离锅底。
刚出锅的锅巴特别的焦香，即使已经吃了两碗饭，还想再来一小块。
当日没有吃完的锅巴就会装到铁制的饼干盒中，做为早餐或两餐间饿的时候享用。
吃法很简单：将锅巴放在小花碗里，撒点盐和小葱，冲入开水，最后浇点香油。是那个年代快餐充饥食品。
写到这里，真得好象回到了过去，妈妈的味道，儿时的记忆永远忘不了。
现在没有柴禾灶，想吃锅巴就用钢精锅煮饭，一样可以得到焦脆的锅巴，当然比不上大锅的锅巴，老话说大锅的饭，小锅的菜。
大锅的饭又让我想起上中学时帮助农村收割麦子，午餐由村里负责，没有油炸锅巴，也没有用那么多油炒的菜，但有用柴火烧的香喷喷的大锅米饭和那刚刚从锅里铲出来的又香又好吃的锅巴。
锅巴即可当零食，又可当主食，还可烹制佳肴。最有名的，大人小孩皆知的可能就是天下第一菜，也叫噼里啪啦一声响，此道菜的就要将干锅巴过油炸。
好了说的太多了，现在看看怎样制作油炸锅巴吧。
油炸锅巴的做法
一、首先从基础做起制作锅巴生坯。
1.大米清洗干净。
2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。
3.大中火煮开后两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。
4.将米饭刮出，留锅底。
5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。
6.翻面，关火用余热再炕一下背面。
二、将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。
三、油炸锅巴
1.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起，才可开始炸。
2.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。
炸好的锅巴可以泡稀饭或豆浆，这在过去的早点摊上卖糍糕的那有，也就那么几块，去晚了就没有了。
现在还象已经多年不见了。
美食小提示
1.油炸食品很香，但不易健康，只要不常食就好。
2.菜籽油相对来说抗高温。
3.油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起，这是最佳温度。否则炸不酥，或炸焦了。
【非油炸拔丝地瓜怎么做好吃】非油炸拔丝地瓜的做法,配方
非油炸拔丝地瓜
我做的这款拔丝地瓜，有一个自创的决窍，不用用炸，非常健康，不会发胖，也不浪费油。就是利用烤箱，将地瓜块的表面烤硬，这样到锅中挂浆时就不会软塌，容易裹上糖，味道一
食材配方
主料：
地瓜
绵白糖
做法 共8个步骤
1.将地瓜去皮切块。
2.放入烤箱，250度，30分钟左右。
3.用牙签插进地瓜，发现地瓜熟透后，将其取出。
4.锅内涂一层油，放入半盘的白糖，小火慢炒。
5.白糖变成小泡。
6.开始变成褐色，我为了照相又怕过了火候拔不出丝，所以这时关了火。
7.此时将地瓜倒入，快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照，这个步骤就慌忙完成了，没有拍下来。
8.出锅后，倒入涂了油的盘子上，蘸凉水食用即可。
非油炸的健康牌薯片
食材明细：
土豆1个，黑胡椒粉适量，咖喱粉适量
非油炸的健康牌薯片的做法步骤：
1、土豆去皮洗净切成薄片（约2MM左右厚），放在清水中浸泡十分钟。
2、把土豆片放在厨房纸上擦干水份，摆入微波炉的转盘和盘子上。
3、撒少许咖喱粉或黑胡椒粉。
4、放入微波炉，高火4分钟。
5、4分钟后拿出翻面，再高火4分钟，就可以吃到脆脆的薯片啦！
小贴士：
1、微波的时间看微波炉的功率而定。
2、我做了二种口味儿的。一种黑胡椒味儿，一种咖喱味儿的。如果你不喜欢这二种味道可以直接撒上点儿盐做成原味儿的。爱吃辣辣的就加辣椒粉。
非油炸版糖醋排骨
食材明细：
排骨，酱油，醋，冰糖，料酒，大勺番茄酱
非油炸版糖醋排骨的做法步骤：
1、起锅烧热，入少许油烧热后，入小排大火煸炒至变色后，入酱油：醋：冰糖：料酒比例约为1：2：3：4，入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色，添水淹没排骨大火烧开后转中小火，炖至排骨酥烂。
2、汁水渐干时，入两大勺番茄酱，适量醋，转大火收汁，（尝一下糖醋口，喜甜可再放点糖）盛出。
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