只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上粉色豹纹蒸蛋糕,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉180g,糖60g,牛奶200g,
辅料::红丝绒液适量,
粉色豹纹蒸蛋糕的做法步骤:
1..蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶,用手动打蛋器不断搅拌到表面有一层细腻的泡沫。
2.将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
3.细砂糖分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡,即提起打蛋器是短而小的尖钩。
4.先将1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀。
5.再倒回蛋白霜中,继续拌匀。
6.取50g蛋糕糊,加入1大滴红丝绒液,调成淡粉色。35g装进裱花袋。剩下的15g蛋糕糊继续加入1滴红丝绒液,调成深红色。
7.这样我们就得到3种颜色的蛋黄糊,分别将它们装进裱花袋。
8.学厨的12连杯不沾蛋糕模套上kt纸杯。
9.将原色面糊分别挤进12个纸杯中
10.先用淡粉色蛋糕糊在表面挤出大小不一的形状,再用深色蛋糕糊围边。这样就做出豹纹的花样。
11.送入西屋4201A蒸烤箱,纯蒸模式,选择蒸模式,100℃,15分钟。
12.蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出,放在烤网上晾凉。
13.趁热吃也是极好的。
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豹纹夹心杏仁蛋糕
又做了豹纹,这次比较失败,烤好后都分不清深浅色了
其实就是戚风卷的配方,卷起来也是可以滴,这次改变一下造型,切成四四方方的,如果多烤2张,叠起来就是一个大蛋糕,当生日蛋糕送礼也是很不错滴哟!还省去裱花的烦恼,嘻,以后可以考虑一下这个造型.
这次的蛋糕体做的是杏仁味,所以奶油没加水果,怕抢了味道,喜欢的话,也可以夹一些水果丁哦!
我把旁边的边角料消化了,剩下一个完整的蛋糕就留给猪宵夜和下午茶吧!
豹纹夹心杏仁蛋糕
材料:鸡蛋4个,水48ML,杏仁油42ML,低粉58克,杏仁粉20克,玉米淀粉12克,细砂糖30克
豹纹:蛋黄糊,可可粉,水
夹馅材料:安佳淡奶油,细砂糖,全脂奶粉
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
豹纹夹心杏仁蛋糕做法
1,蛋黄加糖打散.
2,加入水和杏仁油打匀.
3,筛入低粉和杏仁粉拌匀.
4,取一小勺蛋黄糊加水和可可粉做成深浅两种面糊
5,舀在油纸上上形成豹纹图案.
6,中上层180度1分钟.
7,蛋白加糖打至中性蛋白.
8,分3次混合蛋黄糊
9,倒入豹纹图案上,抹平表面.
10,中上层,170度25分钟
11,烤好后立即揭去硅油纸,再盖回蛋糕片上.
12,冷却后切成4份,抹奶油,依次盖上蛋糕片.
13,冷藏后切去边角.
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
(豹纹)彩绘蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖40克,牛奶30克,色拉油22克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,蛋白3个,
辅料::动物性鲜奶油75克,砂糖20克,
配料::打发蛋白1.5汤匙,蛋黄面糊1汤匙,红色食用色素适量,
(豹纹)彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄和砂糖放在盆中搅匀再加入牛奶,色拉油搅匀
2.再加入牛奶,色拉油搅匀
3.低筋面粉+玉米淀粉过筛加入搅拌,即为蛋黄面糊
4.加入砂糖打发蛋白成湿性发泡,取1.5汤匙打发的蛋白和1汤匙蛋黄面糊置于另外的碗中,加食用色素后搅匀,放进唧袋唧出图案。170度焗1分钟30秒
5.剩余的蛋白与蛋黄面糊用切拌法混合
6.倒入烤盘,用刮刀轻轻抹平170度烤13分钟
7.(我烤得有点过火),待蛋糕片凉后,没有图案那面向上,较长那面向自己,抹上已打好的鲜奶油。
8.之后卷好,冷藏30分钟等它定型
9.完成!
小贴士:
千万不要烤得过火,不然背面(有图案那面)也会糟糕。
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