食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“东京蛋卷寿司”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
罐装金枪鱼，配料：鸡蛋，寿司米饭，绿芥，黄瓜，海苔。糖，盐，寿司米醋，姜，色拉油。
东京蛋卷寿司的做法步骤：
1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀
2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮
3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。
特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。
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蛋卷寿司(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，米饭适量，
辅料：：火腿肠一根，黄瓜适量，胡萝卜适量，
配料：：米醋适量，糖适量，盐适量，
蛋卷寿司的做法步骤：
1.将一个鸡蛋敲开打散，加入少量食盐搅打均匀，倒入加了少许油的不粘锅内，摊成一个蛋饼。
2.鸡蛋表面基本凝固后，翻一面煎。
3.反面上色后即可盛出放入盘中备用。其余两个鸡蛋相同操作。
4.准备好卷寿司的竹帘，放上一张保鲜膜，将蛋饼放在保鲜膜上，将调好的米饭在蛋饼上均匀铺开。（米饭趁热时加少量糖、米醋、食盐拌匀即可）。
5.蛋饼边缘不用铺米饭，尺寸以蛋饼的最大方形为宜，米饭太多卷的时候会跑出来。这是第二个卷，可参考。边缘放上胡萝卜、黄瓜、火腿条（故萝卜需提前沸水焯一下）。
6.可以开始往内卷了，卷的时候用竹帘稍微抓紧一些，边卷可以边将卷入的保鲜膜退出。
7.卷好的寿司卷，两端不规则的地方切去，中间部分切成相等的长度即可装盘。注意刀要快，会粘的话刀要沾一下水。
8.切出的两端不规则部分，把它们与剩余的黄瓜、胡萝卜一起切碎，倒入多余的米饭中加点生抽拌匀，捏成一个个小丸子，味道也很好哇。
鸡蛋卷寿司
鸡蛋卷寿司--妙不可言的寿司蛋卷的制作
最初看到鸡蛋卷是在Yini的博客里，
印象中，似乎日本人很喜欢做蛋卷和吃蛋卷。
这种蛋卷的做法和中国的蛋卷有所不同，
里边加入像高汤、虾泥、牛奶、山药等等很多食材。
南春华老师的做法，是把山药和虾研成泥，加入蛋中，再加上一些调味料，
据说，做出的蛋卷应该是松软入口即化的。
俺没吃过真正的日本鸡蛋卷，
按照南春华老师的做法，俺做出的蛋卷自我感觉也是非常非常好的，松软嫩，味道也超好。
只是并没有如人家所下的那般功夫，卖相没那么好。大概口感也差些。
不过，能让儿子吃上这样的日本料理，俺已经心满意足了，
非常感谢这些老师们将自已的人生精华无私的奉献，
让我们可以享受到如此美味！
鸡蛋卷寿司
材料：米饭150克、寿司醋1大匙（寿司醋做法请参看上一篇博文虾仁紫苏寿司）
紫菜条（1-2厘米宽）10个、黄芥末酱少许
鸡蛋卷材料：鸡蛋5个、虾肉30克、牛奶5大匙、淮山药60克、盐1小匙、糖5小匙、白酒1/8小匙
鸡蛋卷寿司的做法
1.把虾切一下，放入捣蒜器里捣成泥。
2。放入一个蛋黄，继续捣磨至完全溶合。
3。再放入一个蛋黄，继续捣磨至完全溶合，直至5个蛋黄都放完。捣蒜器里放不下的话，可以移到盆子里。
4。山药去皮后，用擦菜板把山药磨碎。
5。再放入捣蒜器里捣成泥。
6。把山药泥加入虾和蛋黄混合液里，拌匀。
7。再加入牛奶、白酒、盐、糖，混合均匀。
8。把蛋清全部放一个盆子里，用打蛋器搅打至起泡沫，再把蛋黄液倒入混合均匀。
9。米饭里加入寿司醋拌匀备用。
10。平底锅上抹薄油，烧热后倒入蛋汁均匀摊开。
11。马上要凝固的时候，用筷子轻轻的从一侧卷起成一个卷。
12。把卷好的蛋卷放在锅的一侧。在另一侧空处抹层薄油，再倒入适量蛋汁。
13。当蛋汁快凝固时，用筷子从刚卷好的蛋卷开始卷起。
14。卷成一个卷，再次把卷放在锅的一侧。
15。再在锅里抹薄油，倒入蛋液。快凝固时，卷起。
16。一直重复此步骤，直到蛋液全部用完，蛋卷成一个厚实的大卷，用饭铲子把蛋卷前后都压一压。
17。取出后，切成约3毫米厚的卷。
18。手上沾些寿司醋，把拌好的米饭捏成椭圆的饭团，再抹上少许的黄芥末酱。上边放上一个蛋卷，再用紫菜条缠上即可上桌。
美食小提示
1。蛋汁里边的牛奶可以用高汤、鱼汤等代替口感更好。
2。蛋汁里的糖和酒有助于蛋卷的膨松，量是已减过的。
3。虾泥和山药泥如果用料理机来做更好更细，只是打泥时把高汤或牛奶加入虾或山药里来打泥，随后蛋汁里就不用再另放了高汤了。
4。芥末酱可以用酱油代替。
5。紫菜不用太长非得把整个寿司缠住，只要能盖住米饭就好。米饭有粘性，会把紫菜粘住的。
6。蛋汁在快凝固时就要开始卷了，如果停的时间太长会变黄，这样做出的蛋卷口感会老，颜色也不好看。
多变蛋卷寿司
食材明细：
主料：：米饭500g，
辅料：：鸡蛋2个，黄瓜1根，黄萝卜1根，哈尔滨茶肠1/2根，肉松适量，海苔1袋，
配料：：香油适量，盐适量，沙拉酱适量，柴鱼片适量，糖醋汁适量，
多变蛋卷寿司的做法步骤：
1.鸡蛋2个打散。
2.锅中加少许油。
3.小火煎蛋液，煎成蛋皮。
4.制作出薄的蛋皮备用。
5.黄瓜去皮切条撒盐腌制。
6.黄萝卜（大根）切条。
7.肠切条备用。
8.米饭 少许糖、醋拌匀。
9.材料备齐，准备制作。
10.卷帘上放海苔片。
11.刷一层香油。
12.铺一层米饭。
13.放上蛋皮。
14.放入黄瓜、肠、萝卜。
15.用卷帘慢慢卷起，慢慢收紧。
16.卷好后用帘子卷紧，固定一会。
17.用刀切成相同大小。
18.装盘，第一种原味寿司。
19.抹上沙拉酱，第二种沙拉寿司。
20.抹上沙拉酱撒上柴鱼片，第三种沙拉柴鱼寿司。
21.抹上沙拉酱撒上肉松，第四种肉松沙拉寿司。
小贴士：
卷寿司时注意慢慢收紧。卷好后重新用帘子固定一下。
豹纹东京香蕉蛋糕
去过日本的朋友们肯定很熟知这款蛋糕，也基本都品尝过。不过没去过的朋友也不用立马打开网站订机票，妞这就教大家如果在家里也做出精美可爱的日本伴手礼冠军！
在家制作日本No.1伴手礼---豹纹东京香蕉蛋糕
香蕉巧克力卡仕达酱：香蕉泥50g、鸡蛋1个、牛奶75g、玉米淀粉4g、糖20g、可可粉3g
蛋糕糊：黄油30g、低筋面粉45g、牛奶40g、鸡蛋3个（分成两份：1个全蛋+2个蛋黄，和2个蛋白）、糖40g、可可粉
烘焙：320F（160C）12min
卡仕达酱的做法
1.将所有材料放进小奶锅里，用勺子将香蕉压烂，小火加热
2.不停地搅拌直到边粘稠
3.停火后降温到室温，装进裱花袋放入冰箱冷藏待用
蛋糕糊的做法
1.将黄油放入小奶锅里，小火加热到微沸离火
2.加入过筛的面粉，搅拌均匀
3.加入牛奶和鸡蛋，搅拌至均匀放置备用（此为蛋黄糊）
4.两个个蛋白+糖，快速打发至硬性发泡备用
5.一勺蛋白霜+蛋黄糊混合，然后分成两份，加入不同量的可可粉，调成深浅不同的咖啡色，装入裱花袋备用
6.在铺好烘培纸的烤盘上均匀地挤出豹纹花纹，进烤箱烤1min即取出
7.将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀从下到上搅拌均匀
8.倒入豹纹花纹的烤盘，抹平
9.烘培12min即可取出放凉
组合步骤：
1.蛋糕放凉后，将蛋糕片切成6块
2.在保鲜膜上，将豹纹朝下，挤上卡仕达酱
3.将蛋糕小心卷起，两边卷紧，稍微歪一下成香蕉形状
4.放入冰箱里冷藏2-3小时即可撕开保鲜膜食用
美食小提示
1.豹纹可以随意分布，均匀即可；且只需烤1min，时间过长卷蛋糕时豹纹附近会发生断裂
2.挤卡仕达酱的时候不要挤太满，两边稍微留些空隙，不然卷的时候会从旁边溢出来
3.用烫面的做法，可以减低筋度，让蛋糕更加细腻湿润
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，砂糖100g，低筋面粉70g，牛奶40g，
辅料：：香蕉1个，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，糖粉25g，牛奶150ml，香草精一小勺，
Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤：
1.打进鸡蛋，加上砂糖搅拌
2.加上砂糖搅拌以后放在装满水的煮锅上，慢慢继续搅拌，让煮水的热融化放进鸡蛋里的砂糖，觉得鸡蛋砂糖的温度达到40度左右，可以下锅
3.用打蛋器快速转4分钟之后再用低俗转2分钟左右，直到鸡蛋泛白并浓稠
4.过筛面粉，放进刚才大好的鸡蛋里，再倒入奶油搅拌均匀
5.倒入烤盘，弄平表面，放进预热到180度的烤箱烤12分钟左右
6.烤好的海绵蛋糕，切成小块
7.开始做香蕉奶油酱，先把香蕉放进碗里，用叉子捣碎
8.再放入鸡蛋，玉米淀粉，糖粉，牛奶，香草精一起搅拌好
9.过筛倒入锅里，调中火，煮的时候不停搅拌
10.过五分钟左右觉得非常浓稠可以下过，倒进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右
11.底下放一张保鲜膜，上面放上切好的小块蛋糕，蛋糕中央挤一些香蕉奶油酱
12.同保鲜膜一起卷好，两端卷几圈，放进冰箱冷藏一个小时左右再食用最佳。
蛋卷
食材明细：
主料：：肉沫500KG，鸡蛋5个，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
蛋卷的做法步骤：
1.蛋摊成蛋饼
2.肉沫调好味
3.将肉沫平摊在蛋饼上，卷好上锅蒸，15分，就好了
东京巧克力香蕉卷 Tokyo Chocolate Banana
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，糖分25g，植物油50g，牛奶150ml，底粉80g，可可粉12g，香蕉1个，玉米淀粉10g，香草精少许，
东京巧克力香蕉卷 Tokyo Chocolate Banana的做法步骤：
1.分离蛋黄和蛋清，蛋黄里加上糖分，植物油，牛奶，底粉
2.搅拌均匀
3.打发蛋清，40g糖粉分三次倒入
4.两个碗里分别放入4克可可粉和8克可可粉
5.往两个可可粉里各各加入一勺左右的蛋黄糊和3勺的蛋清泡沫
6.并搅拌均匀
7.油纸上，先用浅色可可粉画上豹纹
8.再用深色可可粉完成豹纹图案，放进预热到180度的烤箱烤1分钟
9.剩下的蛋黄糊和蛋清泡沫搅拌好
10.烤完拿出来，放凉一两分钟，把油纸去掉，切小块
11.香蕉放入碗里，用叉子捣碎，加入鸡蛋，糖分，玉米淀粉，牛奶，香草精搅拌均匀
12.放入锅里，调中火，等香蕉奶油酱开始了，放进刚才做完豹纹图案剩下的可可粉酱，继续搅拌均匀，直到非常粘稠
13.最底下放一张保鲜膜，上面放蛋糕，中间放一些巧克力香蕉奶油酱，同保鲜膜一起卷好
14.放进冰箱冷藏20分钟左右即可食用
【花样寿司】----什锦寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，海苔适量，
辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿肠适量，大根条适量，肉松适量，
配料：：沙拉酱适量，寿司醋适量，
【花样寿司】----什锦寿司的做法步骤：
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋。
2.搅拌均匀。
3.准备好其他配料。
4.将鸡蛋打散煎成蛋饼，晾凉切宽条。
5.胡萝卜切条，开水煮软。
6.黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条，鸡蛋饼切片，胡萝卜切条。
7.取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭。
8.自上而下将米饭铺匀，上部留空，便于最后卷好后粘卷。
9.在铺匀的米饭上抹沙拉酱。
10.撒少许肉松。
11.铺上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
12.自下而上卷起来，卷紧。
13.卷的时候注意用力均匀。
14.卷好后可以用保鲜膜卷着停留一会再切片。
15.吃的时候可以蘸一点寿司酱油和芥末。
小贴士：
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
4.切寿司的时候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋或水再切，不粘刀。
【花样寿司】----花朵寿司
食材明细：
主料：：大米适量，大片紫菜2片，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，
配料：：寿司醋适量，
【花样寿司】----花朵寿司的做法步骤：
1.将黄瓜切两个小长条。胡萝卜切下一个长条。（最好都切成横截面是三角型最好）。
2.准备两片寿司专用紫菜（19*21cm*cm的烤海苔）。
3.蒸好的米饭趁热拌寿司醋，搅匀晾凉。一碗米饭一勺醋。
4.寿司帘上放保鲜膜，放一片紫菜。
5.将米饭平铺在紫菜上，薄薄的一层。
6.中间加厚再铺一层。
7.用筷子将中间按扁，使中间的米饭成凹字形。
8.将另一片紫菜包裹好凹字形。（大半片即可）。
9.中间放上胡萝卜，两侧放黄瓜。（我是用了边角料，有点不好意思了）。
10.用卷帘自下而上卷起来，注意边卷边揭掉保鲜膜。
11.全部卷好。
12.切片，横截面即成美丽的花朵寿司了。
【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：低粉50克，鸡蛋3只，
辅料：：黑芝麻10克，白芝麻10克，白糖30克，黄油40克，牛奶少许，
【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.黄油室温放软，打发，微微发白就可以。
3.加入全蛋一个，蛋黄两个打散。
4.彻底搅打均匀。
5.低粉过筛，加入熟的黑白芝麻。
6.再次搅拌均匀。
7.感觉太厚了，又随便加了点牛奶。
8.模具清洗干净，加热后刷上一层油色拉油。
9.加入适量的蛋液。
10.盒上模具，两面小火加热，煎成金黄色。
11.乘热卷起来放凉就可以。
12.又香又脆的芝麻蛋卷就做好了！
小贴士：
在烤的时候注意火的温度,适当小点,以免烤焦.
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